百家飯莊。
這四個字田青青太熟了。
五一那幾天她的短視頻推薦頁幾乎被這家店霸占了，端著碗站在路邊吃麵的遊客、廣場上排到上百號的隊伍、還有那個盤著髮簪站在門口發號牌的服務員，每一條她都刷到過。
她把那條招聘公告轉給了師父白志鴻看，又把網上那些爆吹百家飯莊的視頻翻出來，挨個放給他看。
於是師徒二人今天就親自來到了這傳聞中的百家飯莊看一看。一方面是為了散散心，另外就是考察一下百家飯莊值不值得加入。
……
「您走的第二天我也辭了。」田青青哼了一聲，「大師兄二師兄貪那點漲薪，跑去管預製菜線，我可丟不起那人。您教我的手藝，不是用來熱料理包的。師父去哪，我就去哪。」
正說著，李啟蘭端著小菜和冰豆花走了過來：「兩位久等，小菜和甜品先上，熱菜馬上就好。」
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瓷碟擺上桌，土豆絲根根透亮，酸辣汁裹得勻。
冰豆花顫巍巍的，澆著晶瑩剔透的桂花蜜汁，豆香混著甜香飄出來。
田青青舀了一勺送進嘴裡，眼睛一下子亮了，連忙碰了碰白志鴻的胳膊：「師父您快嘗！這豆花是真手工磨的，機器打出來的有細顆粒感，這個完全沒有。豆漿濾得細，桂花蜜熬的火候也剛好，不齁甜。」
白志鴻沒說話，而是看向了眼前這碟爽口土豆絲。
土豆絲根根粗細均勻，切面齊整，沒有一根連刀。而且還成型，不是那種工具刮出來的軟塌塌的土豆絲。
白志鴻拿起筷子，先夾了一筷子土豆絲，結果剛嘗了一口就瞪大了眼睛。
土豆絲入口是意料之外的清脆，酸辣的味道恰到好處，瞬間打開了味蕾。土豆的脆爽和辣椒的微辣在口中交織，沒有多餘的油膩感。
最關鍵的是，身為大廚的白志鴻非常清楚，這味道根本沒有不該放的東西，完全就是那幾個簡單調料的組合。
而且就算是一道爽口小菜，人家也用心做，一點不糊弄！
行家一出手，就知有沒有。
白志鴻滿臉震驚的看向後廚：「就這個小菜的水平，我比不過人家！」
聽到師父這麼說，田青青有些不敢相信：「師父，有你說的這麼誇張嗎？不就是一個土豆絲嘛。」
說罷，田青青也拿起筷子嘗了一口土豆絲。
只一口，她頓時也被驚訝的瞪大了眼睛，話都說不利索了。
「這...這怎麼能這麼好吃？這調味怎麼能調的這麼好，土豆絲的脆感也剛剛好，不硬不塌的，師父，這人水平這麼高嗎？」
「師父，你再嘗嘗這個冰豆花，也可好吃了！」
聽到自己的徒弟這麼說，白志鴻也拿起勺子舀了一口冰豆花，放到眼前仔細觀摩。
只見冰豆花表面凝著一層細細的水珠，白白嫩嫩、清清爽爽。光是看著這冰涼通透的樣子，就足以驅散夏日的燥熱。
晶瑩的桂花蜜汁，順著豆花綿軟的紋路緩緩流淌浸潤，星星點點的金黃干桂花點綴其上，色澤層次分明。清甜的蜜香混著純粹的黃豆清香，絲絲縷縷鑽進鼻腔，更是讓人食慾大開。
把勺子裡的這口冰豆花送進嘴裡。
冰涼軟糯的觸感瞬間鋪滿舌尖，順著喉嚨一路滑下，渾身的燥熱仿佛被瞬間抽空。豆花入口即化，幾乎不用咀嚼，只留一絲純粹又清爽的黃豆本香，毫無半點豆腥味。
熬製得恰到好處的桂花蜜，甜度溫潤適中，甜而不膩、清而不淡，馥郁的桂花香和醇厚的豆香完美交融。咽下之後，唇齒間的余香久久不散，格外清爽。
「這個冰豆花，一定是今天早上現磨現做的！就這個豆香，選用的也是上好的黃豆，甚至這個桂花蜜汁都不是成品，應該也是手工熬製的。」
「這家店是真用心啊！」
身為廚師的白志鴻很清楚，現在外面賣冰豆花的店，十家有八家是用的成品豆花粉或者現成豆漿做的。
而眼前這碗冰豆花，從豆花到蜜汁，每一樣都是純手工製作。現磨現做的豆花是軀幹，這個桂花蜜汁就是靈魂！
好手藝！夠用心！
白志鴻不由得在心裡讚嘆了一聲，然後不自覺的露出一個欣慰的微笑。
這才是一個廚師應該追求的東西！
用心做好每一道菜，用自己的手藝，打動每一位食客。
「青青，就這家店吧！」
聽到師父這麼說，田青青愣了一下：「師父，您是說？」
「管中窺豹，可見一斑。就這一道小菜、一道冰豆花，已經能看出來這家店的老闆對餐飲的態度。」
「來之前，我有些傲慢了，覺得不過是一家新興的網紅店罷了。可現在……」
白志鴻拿起水杯，抿了一口後，釋懷的笑了：「現在就看咱們這手藝，人家能不能的看得上了。」
「師父，這正菜還沒嘗，您就這麼肯定這家店的手藝？」
白志鴻笑了笑，搖了搖頭說道：「青青，行家一出手，就知有沒有。就這兩道菜，已經能充分說明問題了。」
「也罷，咱們就嘗嘗正菜的水平，然後再去找老闆談應聘的事。」
話音剛落，鄭曉慧就端著魚香肉絲和白灼菜心走出來。
魚香肉絲紅亮的醬汁裹著根根分明的肉絲，酸甜香氣順著風飄了過來。
白灼菜心更是清爽亮眼，菜心焯得翠綠欲滴，淋上豉油汁，蒜末的焦香與鮮咸融合，清鮮卻不寡淡，看著就十分開胃。
兩道正菜剛端上桌，嘗了兩口之後，白志鴻就再也淡定不下去了。
剛才通過一道小菜、一道冰豆花就知道了這家店的水平。可現在水平真正展現在自己面前了，那衝擊力就完全不一樣了。
剛才還覺得這家店廚師的水平跟自己差不多，可嘗了正菜之後，白志鴻才知道自己大錯特錯。
這哪裡是差不多，這簡直是天壤之別！
要知道廚師的水平提升是有規律的，0分到80分很好提升。可達到80分以上，完全就看天賦和機遇了，每一分提升都步履維艱。
而對應炒出來的菜，那就更是差距明顯。明明是同一道菜、同樣的食材，特級大廚炒出來的，就是比你的好吃。
魚香肉絲就不說了，可眼前這道白灼菜心也太離譜了吧。
這到底是什麼樣的大師，才能炒出這水準的菜啊！