經過五一這幾天的磨練，駱清現在煮麵又快又穩，各種細節和火候全都拿捏得死死的，半點不慌。沒過一會，駱清就把店裡這些人的訂單做完了。
好不容易得空，駱清也從後廚走出來，在前廳找了個位置坐下歇口氣。抬眼掃了一圈，滿屋子客人都在埋頭吃麵，吸溜聲、誇讚聲接連不斷，每個人臉上都吃得一臉滿足。
看著這一幕，駱清心裡暖暖的，成就感直接拉滿。
說實話，這種自己親手做的東西，被大家認可、被大家喜歡的感覺，是真的舒服，有種自豪和滿足的成就感。
稍微歇了幾分鐘，駱清站起身，輕咳了一聲，笑著沖店裡的眾人喊了一嗓子：「大家好，今天店裡上新兩個菜，冰豆花和魚香肉絲！冰豆花我中午就能準備好材料，想吃的客人可以嘗嘗！」
這話一出，原本熱熱鬧鬧的前廳瞬間更炸了，所有人都來了興致，紛紛抬頭看向駱清。
「冰豆花？這也太及時了！最近天氣越來越熱，正想吃點涼的解解暑！」
「駱老闆的菜就沒有不好吃的，從來不會翻車，這新品我中午必吃！」
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靠窗坐的老張眼睛瞬間亮了，立馬放下手裡的筷子，樂呵呵說道：「要是澆的是桂花蜜水就完美了！我不愛吃太甜的東西，但桂花蜜清甜口的剛剛好，今天中午我不走了，專門在這兒等豆花！」
旁邊有個大叔本來吃完面就打算回家的，一聽上新，當場改了主意，笑道：「我運氣可以啊！隨便吃碗麵還能撞上新品，那必須得嘗嘗鮮，我也不走了！」
有人帶頭，剩下的客人立馬跟著附和起來。
「不走了不走了，正好歇一會兒！」
「閒著也是閒著，乾脆湊一桌摜蛋！」
一時間，店裡的氣氛直接拉滿。
原本打算吃完就走的客人，全都留下來了。
有的人準備在店裡打牌消磨時間，有的人趁著上午涼快，打算去望陽村逛逛、去望陽山爬爬山。就是沒有人打算吃一碗麵就走的。
好傢夥，這全都等著中午再吃一頓！
沒過一會兒，前廳就徹底熱鬧起來。老張跑去隔壁超市買了兩副撲克，幾個大爺大叔們圍在一起，有的摜蛋、有的鬥地主。
另一邊的阿姨們也不甘示弱，也買了牌湊在一起。打牌聲、說笑聲混在一起，整個小店的一下子就熱鬧起來。
老張一邊熟練發牌，一邊抬頭看向駱清，爽朗笑道：「小駱，我們就在這兒打牌等中午那頓飯。等你冰豆花做好了，喊我們一聲就行！」
「對對對，我們就在這兒坐坐，絕不添亂，今天高低得把新菜嘗一遍！」旁邊的大叔一邊摸牌，一邊跟著搭話，眼裡滿是期待。
駱清笑著回了句：「大家隨便玩，完全不影響，需要補充茶水的話，跟我們店裡服務員打聲招呼就行!」
安撫好前廳的客人，駱清轉身走回後廚。
冰豆花看著簡單，其實工序不少，想要做得好吃，每一步都不能馬虎，他得抓緊時間準備。
為了今天順利上新，駱清早上六點多就到店了。做冰豆花最關鍵的就是黃豆，必須提前泡夠時間，磨出來的豆漿才夠細膩香濃。今天早上糧油店劉師傅送來的一大袋黃豆，品質特別好。
合作久了，劉師傅也摸清了駱清的脾氣。
不砍價，只求品質好，而且用量穩定。
這麼好的客戶誰不喜歡？
所以每次給駱清送的貨，都是頂好的貨色，顆粒飽滿、成色漂亮，滿滿一大袋子也挑不出幾顆壞豆。
這時候盆里的黃豆已經泡了好幾個小時了，豆子都吸足了水分，一顆顆圓滾滾的，表皮微微發皺，手指輕輕一捏就能搓下來，狀態完美。
備菜台上，周旭也已經提前把要用的輔料全部擺得整整齊齊，不用駱清再費心整理。
下一秒，系統自帶的大師級冰豆花手藝瞬間湧上心頭，所有步驟、配比、細節全都清清楚楚，跟刻在骨子裡一樣，上手就會，絲毫不用琢磨。
駱清把泡好的黃豆倒進石磨，握著磨柄慢慢轉動。沉悶的碾磨聲在後廚輕輕響起，乳白色的生豆漿順著石磨縫隙慢慢滲出來，順著凹槽流進盆里，濃郁的豆香也慢慢散開。
提前燒好的大鍋水咕嘟咕嘟冒著熱氣。黃豆全部磨完後，駱清把生豆漿倒進細紗布袋，周旭很有默契地幫忙拎著袋子一角，兩人合力慢慢擠壓，把細膩的豆漿一點點濾出來，全程不留一點豆渣。
濾好的純豆漿倒進大鍋，先開大火燒開，等漿液翻滾起來，立馬轉小火慢熬。駱清守在灶台邊，拿著長木勺不停攪動鍋底，生怕豆漿糊底結塊，影響口感。
隨著慢慢熬煮，醇厚的豆香越來越濃，順著後廚窗口飄到前廳。原本專心打牌聊天的客人們，全都聞到了這股香味，心思瞬間就被勾走了。不少人打牌都走神了，時不時扭頭往後廚瞅，滿心滿眼都在盼著冰豆花趕緊做好。
豆漿徹底熬熟、香味最濃郁的時候，駱清立馬把鍋端離灶台，放到一旁晾涼。做豆花最關鍵、最講究分寸的就是點鹵，內酯的用量、豆漿的溫度，差一點點都不行，要麼凝固失敗，要麼口感粗糙變老。
等溫度剛好合適，駱清把內酯用少量溫水化開，穩穩倒進豆漿里，輕輕攪了幾下就停手，不多攪不亂攪，最大程度保留豆漿的細嫩口感，隨後快速蓋上鍋蓋，靜靜等著豆漿凝固成豆花。
趁著靜置的空檔，駱清趕緊做靈魂配料：桂花蜜水。
他拿出曬乾的桂花，用溫水泡開，再加冰糖小火慢熬。慢慢燉煮之下，桂花的清香徹底融進糖水裡，熬好後濾掉花渣，蜜水聞著清甜不膩，光是香味就讓人覺得燥熱消散了大半。
時間掐得剛剛好，駱清掀開鍋蓋。鍋里的豆漿已經完全凝固，像一塊溫潤的羊脂白玉，表面平整光滑，一丁點氣孔都沒有。輕輕晃一下鍋，整塊豆花軟軟顫動，看著就嫩到極致，讓人忍不住想嘗一口。
駱清把豆花放進保鮮櫃冷藏。一個多小時後，豆花徹底涼透了。他把保鮮櫃打開，掀開蓋子，一股清涼的水汽撲面而來。豆花表面凝著一層細細的水珠，白白嫩嫩、清清爽爽。光是看著這冰涼通透的樣子，就足以驅散夏日的燥熱，讓人期待感拉滿。
駱清看著做好的冰豆花，滿意的點了點頭。