這話一出口，王姐第一個沒忍住。
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「我的秋月哎，你這是折騰啥呢？有這功夫，讓他把院子裡的水缸挑滿了多好！這不耽誤工夫嘛！」
秦大媽也跟著幫腔，她生怕自己這侄孫通不過考驗，丟了這麼好的差事。
「是啊林師傅，這孩子鄉下來的，手腳笨，你讓他干點力氣活兒，保管沒問題！這挑豆子……太細緻了，他哪兒會啊！」
石頭聽著，臉又紅了，頭埋得更低，手緊張地搓著衣角。
後廚里，只有陳長生沒說話。
他靠在門框上，那條傷腿微微曲著，渾濁的眼睛看著案板上的那堆豆子，又看看林秋月，心裡跟明鏡似的。
考完了力氣，考完了模仿，現在，考的是心性，是眼力。
這才是壓軸的大題。
一個廚子，要是連食材的好壞都分不清，那手藝再好，也是白搭。
這丫頭，年紀不大，這心思，這章法，比國營飯店那些當了二十年大廚的老師傅，還老道。
林秋月沒理會王姐和秦大媽的議論，她就那麼看著石頭。
「會，還是不會？」她問。
石頭猛地抬起頭，他看著林秋月那雙清亮的眼睛，那眼神不凶，但就是讓他不敢說一個「不」字。
他咬了咬牙，重重地點了下頭。
「會！」
「那開始吧。」林秋月說完，就轉身去忙自己的活了，再也沒看他一眼。
王姐急得直跺腳，可看林秋月那樣子，也不敢再多嘴，只能跟秦大媽兩個人在旁邊干著急。
石頭深吸一口氣，伸出那雙因為緊張而有些發抖的手，開始一顆一顆地挑。
他挑得很慢。
案板上的豆子，在他手裡過一遍，然後被分到旁邊。
一開始，他只分了兩堆。
一堆好的，一堆壞的。
秦大媽在旁邊看著，小聲地給他支招：「對對對，就這麼挑，把那些黑的、爛的都扔了就行！」
石頭聽見了，手上的動作頓了一下，但他沒聽秦大媽的。
他看著那兩堆豆子，皺了皺眉，又把那堆「好的」重新扒拉開，從裡面又分出了一堆。
然後是第四堆。
王姐和秦大媽都看傻了。
這小子幹啥呢？一堆豆子，他要分出花來？
時間一點一點過去。
鋪子外頭，天光大亮，胡同里開始有了人聲。
王姐急得不行，跑過去跟林秋月說：「秋月，快到點了，外面該來人了！你看他……」
「讓他挑。」林秋月頭也沒抬，專心致志地處理著手裡的高湯料，
「今天生意晚點開，不礙事。」
石頭好像沒聽見周圍的動靜，他整個人都鑽進了那堆豆子裡。
他的額頭上全是汗，順著臉頰往下淌，他都顧不上去擦。
終於，當案板上最後一顆豆子被歸攏好，他才直起腰，長長地出了一口氣。
案板上，整整齊齊地擺著四個小堆。
第一堆，豆子顆顆飽滿，顏色金黃，一看就是頂好的。
第二堆，豆子個頭稍微小點，或者有點磕碰，但看著也還行。
第三堆，是那些癟的、顏色發暗的。
第四堆，就是那些發霉的、生了蟲的。
「林……林師傅，我挑好了。」他聲音有點虛，顯然是累得不輕。
林秋月放下手裡的活，走了過來。
王姐和秦大媽也趕緊圍上來。
林秋月沒說話，她先是掃了一眼那四堆豆子，然後伸出手，從第一堆里捏起一顆，又從第二堆里捏起一顆。
她把兩顆豆子放在手心，問石頭：「這兩堆，有什麼不一樣？」
石頭緊張地咽了口唾沫，看著林秋月手裡的豆子，結結巴巴地說：
「第一堆的，是今年的新豆子，飽滿，拿來發豆芽，出芽多。或者……或者直接煮了吃，面。」
他又指了指第二堆：「這堆，是去年的陳豆，有點干，發芽不行了。但是能用，磨成豆面，做窩頭，不浪費。」
這話一出，陳長生那雙渾濁的眼睛，猛地亮了一下。
王姐和秦大媽也愣住了。
她們只知道豆子分好壞，哪知道還有新陳之分，還有什麼發芽磨麵的講究。
林秋月臉上還是沒什麼表情，她又指了指第三堆。
「那這堆呢？」
「這堆是癟豆，沒長好，沒啥肉，人吃沒嚼頭。但是……但是俺們家餵雞餵豬，都摻在食裡頭，牲口吃了長膘。」
最後，林秋月的目光落在那堆最差的上面。
「這堆，」石頭不等她問，自己就搶著說了，「這堆是發了霉生了蟲的，絕對不能吃，也不能給牲口吃，吃了要鬧病。得……得燒了，或者埋到地裡頭，離菜園子遠點，不然壞土。」
他說完，後廚里一片安靜。
秦大媽張著嘴，看著自己的侄孫，跟看個陌生人似的。她都不知道，這悶葫蘆一樣的孩子，肚子裡還有這麼多道道。
王姐也是一臉的不可思議，她看看石頭，又看看林秋月，心裡好像有點明白，秋月為什麼要考這個了。
林秋月終於笑了。
她把手裡的豆子扔回堆里，拍了拍手。
「行了。」她看著石頭，說：「你被錄用了。」
石頭整個人都僵住了，他看著林秋月，眼睛裡全是亮光，半天沒反應過來。
「錄……錄用了？」
「對。」林秋月點點頭，
「從今天起，你就是我這前進便民服務社的正式夥計。一個月三十塊錢，包吃包住。頭三個月是試用，要是幹得不好，一樣捲鋪蓋走人。聽明白了嗎？」
「明白了！明白了！」石頭激動得臉通紅，對著林秋月，深深地鞠了一躬，
「謝謝林師傅！謝謝林師傅！」
秦大媽更是樂得合不攏嘴，拉著王姐的手直搖晃：「哎喲！太好了！太好了！」
林秋月擺了擺手。
「先別急著謝，周大寶。」她第一次叫了他的大名。
「哎！林師傅！」石頭趕緊站直了。
「你今天幹得不錯，所以，我再交給你一個活兒。」林秋月指了指後廚角落裡那幾大袋子還沒開封的米和面。
「從今天起，咱們鋪子裡所有米、面、豆子，進門之後，都得先由你過一遍手。把好的、壞的、陳的、新的，都給我分清楚，做好標記。能不能辦到？」
這活兒，聽著比挑一小堆豆子，要繁瑣百倍。
可石頭聽完，非但沒有一點為難，反而把胸脯挺得更高了。
「能！保證辦到！」
他知道，林師傅這是信他，這是在把鋪子的「根」，交到他手裡了。
林秋月滿意地點點頭。
一個懂得分辨食材好壞，還知道物盡其用的夥計，這三十塊錢，花得值。
「行了，都動起來吧，開張！」
鋪子裡，瞬間又恢復了熱火朝天的景象。
王姐收錢，陳長生掌勺，林秋主理，新來的石頭則在後廚，手腳麻利地洗著剛剛用過的碗。
一切都井井有條。
正忙著，鋪子門口的帘子被人掀開了。
一個穿著講究，燙著時髦捲髮的中年女人走了進來。她一進來，就皺著眉打量了一下這小小的鋪子，眼神裡帶著點挑剔。
她不是來吃早飯的。
她徑直走到櫃檯前，看著正在忙碌的林秋月，清了清嗓子。
「你就是林師傅吧？」
王姐一看這架勢，趕緊迎上去：「同志，您要點什麼？包子和粥都賣完了。」
那女人沒理王姐，眼睛就盯著林秋月。
「我找林師傅，談筆生意。」