孫經理這話一出，整個後廚，幾十號人，手裡的活兒都停了。
所有人的眼珠子，都齊刷刷地挪到了林秋月的身上。
一個洗碗的？頂替劉大勺掌灶？
開什麼玩笑！
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王姐心裡咯噔一下，趕緊上前一步，壓著聲音說：「經理，這……這不合規矩吧？秋月她就是……」
「就是什麼？」孫經理把眼一瞪，打斷了她的話。
他心裡也在罵娘，他也不知道自己是哪根筋搭錯了，竟然會信一個剛來三天的洗碗工。
可剛才那塊肉的味道，還在嘴裡打轉，香得霸道，騙不了人。
賭了！
今天這臉要是丟了，大不了他這個經理也不幹了！
「規矩？」孫經理冷笑一聲，指著癱在板凳上，還在打酒嗝的劉福貴，
「他那樣的就是規矩？把糧食局領導的菜燒成一鍋炭就是規矩？我告訴你們，今天在京味居，誰能把菜炒好，誰就是規矩！」
他這話擲地有聲，後廚里沒人敢再吱聲了。
劉福貴抬起昏沉的眼皮，看著站在灶台前的林秋月，嘴裡不清不楚地嘟囔：
「一個……一個刷碗的……也配動我的勺子……」
林秋月聽見了劉福貴的話，但她沒理他。
她心裡跟明鏡似的。
機會來了，就得死死抓住。
洗碗，一天八毛錢，要攢到猴年馬月才能拿回那四百八十塊？她要的不是一份工，是能讓她在這個吃人的京城裡站住腳跟的本事。
這盤紅燒肉是敲門磚，現在門開了，她得走進去。
她看了一眼掛在牆上的點菜單子，上面還掛著七八張單。
蔥爆羊肉、魚香肉絲、醋溜白菜……都是些家常菜，但越是家常菜，越考驗功夫。
她轉過身，目光掃過切墩案板前的兩個小伙子。
「那塊羊肉，逆著紋路切薄片，要能透光。」
她又看向配菜區的一個大姐。
「魚香肉絲的配料，筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲，切得再細一點，粗細要一樣。」
最後，她看著王姐。
「王姐，麻煩你，那棵白菜，用手撕，別用刀，撕成大小差不多的塊。」
她一連串發出三道指令，聲音不大，但清清楚楚，不容置疑。
後廚的人都愣住了。
這還是那個悶頭刷碗的鄉下女人嗎？這發號施令的架勢，比劉大勺還像大廚。
切墩的小伙子有點不服氣：「憑啥聽你的？」
「就憑我站在這兒，你站那兒。」林秋月指了指自己腳下的灶台，又指了指他的案板。
小伙子臉一紅，被噎得說不出話。
孫經理吼了一嗓子：「看什麼看！都按她說的辦！誰敢磨洋工，跟劉福貴一個下場，獎金全扣！」
經理髮了話，後廚的機器這才重新運轉起來。
只是所有人的動作都慢了半拍，眼神都悄悄往林秋月這邊瞟。
林秋月沒管他們。
她先開了另一口鍋，倒油，燒熱。
配菜很快送了過來。
她先做蔥爆羊肉。
熱鍋寬油，油溫升到七成熱，冒起青煙時，她把醃好的羊肉片「嘩」地一下倒進去，用勺子迅速劃散。
肉片一進鍋，顏色立馬就變了，前後不過十幾秒，她立刻用漏勺把肉撈了出來，控油。
旁邊有幫廚看得直咂舌，這不還沒熟嗎？
林秋月不解釋。
鍋里留底油，下蔥姜蒜爆香，然後下大蔥白，大火快炒，炒出香味後，把剛才撈出的羊肉片倒回鍋里，顛勺，淋入調好的料汁。
「刺啦」一聲，香氣瞬間爆開！
那股子蔥香混合著肉香，猛地一下就躥滿了整個後廚，比劉大勺炒的香多了！
出鍋，裝盤。一盤色澤油亮，香氣撲鼻的蔥爆羊肉就成了。
整個過程，從下鍋到出鍋，不到一分鐘。
「下一道，魚香肉絲！」
她動作不停，刷鍋，燒油，行雲流水。
後廚的人都看傻了。
他們發現，這個女人炒菜，跟劉大勺完全不一樣。
劉大勺炒菜，大開大合，靠的是經驗和力氣。而她，每一個步驟都精準得像是教科書。
什麼時候下料，什麼時候開大火，什麼時候轉小火，什麼時候勾芡，沒有一絲多餘的動作。
王姐在一旁看得心驚肉跳。
她本以為林秋月只是碰巧會做一道紅燒肉，現在看來，根本不是那麼回事。這丫頭，心裡藏著一本菜譜，而且是一本了不得的菜譜。
她到底是什麼人？
不到半個鐘頭，掛在牆上的七八張單子，全被林秋月一個人做完了。
最後一道醋溜白菜出鍋，她關了火，長長地出了一口氣。額頭上滲出細密的汗珠，後背的衣服也濕了。
後廚里，一片死寂。
只有灶台的火苗還在「呼呼」地響。
所有人都像是被點了穴，呆呆地看著她，看著灶台上一溜排開的七八盤菜。
每一盤，都色香味俱全，比劉大勺做的，看起來還要好。
孫經理走上前，拿起筷子，每盤菜都嘗了一口。
他越吃，眼睛瞪得越大。
這蔥爆羊肉，羊肉嫩得像豆腐，一點不膻。
這魚香肉絲，酸甜鹹辣，味道不多不少，正好。
這醋溜白菜，酸爽開胃，白菜梗子還是脆的！
「好……好啊！」孫經理一拍大腿，激動得臉都紅了，他指著林秋月，半天說不出一句完整的話，「你……你……」
就在這時，前面跑堂的小李一陣風似的沖了進來，臉上又是驚訝又是興奮。
「經理！經理！外面……外面都問瘋了！」
孫經理心裡一緊：「問什麼？菜出問題了？」
「不是！」小李擺著手，氣都喘不勻，「他們都問，今天咱們後廚是不是換師傅了？說今天的菜，怎麼比以前好吃那麼多！」
小李說著，從兜里掏出幾張大團結，塞到孫經理手裡。
「這是三號桌的客人給的小費，點名說要賞給今天做蔥爆羊肉的師傅的！」
「還有五號桌，就是糧食局的陳科長，吃完那盤紅燒肉，又加了一盤！臨走的時候，特意把我叫過去，讓我給您帶句話！」
孫經理的心一下子提到了嗓子眼：「陳科長說什麼了？」
小李咽了口唾沫，學著陳科長的口氣，一字一句地說道：
「他問，今天做紅燒肉的師傅是誰。他家老爺子下月初過五十大壽，想請這位師傅，上門去做一桌壽宴！」
上門給糧食局陳科長的老爺子做壽宴！那可是普通人一輩子都夠不著的大門。
這話說完，後廚里死一樣地安靜。
所有人的目光，都釘在了林秋月身上。
孫經理腦子裡「嗡」的一聲，像是被天大的餡餅砸了。
他不是沒見過世面的人，可這會兒，他感覺自己的兩條腿有點發軟。
這哪裡是請一個廚子，這分明是天上掉下來一個天大的人情！
他一把抓住小李的胳膊，聲音都發了顫：「你……你再說一遍，陳科長原話是咋說的？」
小李被他抓得生疼，但臉上全是興奮：「經理，千真萬確！陳科長親口說的，就想請今天做紅燒肉的師傅，去他家給老爺子做壽宴！還說，價錢好商量！」
孫經理鬆開小李，兩隻眼睛放著光，直勾勾地看向林秋月。他走到林秋月身邊，激動得話都說不利索了。
「你！你你你……你叫啥名來著？」
王姐在旁邊趕緊提醒：「經理，她叫林秋月。」
「對對對，林秋月！」孫經理搓著手，繞著林秋月轉了一圈，那眼神，不像在看一個洗碗工，像是在看一個剛出土的寶貝疙瘩。
「秋月同志！你……你藏得也太深了！有這手藝，你怎麼不早說啊！」
林秋月心裡也在飛快地盤算。
壽宴。
這可不是在飯店後廚炒個菜那麼簡單。這是私活，是能正大光明揣進自己腰包的錢。
這筆錢要是能拿到手，離那四百八十塊，就近了一大步。
她面上不顯，只是淡淡地回了一句：「經理，我就是個洗碗的，沒人問，我也不敢說。」
這話聽著謙虛，可聽在眾人耳朵里，味道就變了。
是啊，人家一個有真本事的，在這兒刷了三天碗，誰把她當回事了？
孫經理聽了，老臉一紅。
他清了清嗓子，當機立斷，對著後廚所有人大聲宣布：「都聽著！從今天起，林秋月同志不再是洗碗工，她就是咱們京味居的二把手！掌勺師傅！」
這話一出，後廚里頓時起了些小小的騷動。
「一個女人家，掌勺？」
「還是個剛來的，這不合規矩吧？」