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第178章 鹹魚燉肉香

  中午就她和婆婆兩個人,吃簡單點。

  她舀出兩碗小米,淘洗乾淨後放入鍋中,加了適量的水,蓋上鍋蓋,開始生火熬粥。

  趁著熬粥的功夫,她又從醃菜罈子裡撈出一小碟自家醃的蘿蔔乾,切成細絲,淋上一點香油拌了拌。

  想了想,又拿出兩個雞蛋,打入碗中,加少許鹽和溫水攪勻,撇去浮沫,放入蒸屜,準備蒸個嫩滑的雞蛋羹。

  粥熬好了,米香四溢。雞蛋羹也蒸好了,嫩黃誘人。

  聞姝寧將粥和菜端上桌,這才去叫李秀麗吃飯。

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  「娘,吃飯了。」她輕聲喚道。

  李秀麗放下手裡的針線,小心地下了炕,走到桌邊。

  看著桌上簡單卻熱乎的飯菜,她笑道:「又讓你忙活了,隨便吃點就行。」

  聞姝寧給婆婆盛了碗粥,「不麻煩,很快的。您嘗嘗這雞蛋羹,我特意多蒸了會兒,應該很嫩。」

  婆媳倆安靜地吃著午飯,偶爾說一兩句閒話。

  堂屋裡孩子們輕微的鼾聲隱約傳來,更顯得小院安寧祥和。

  飯後,聞姝寧收拾了碗筷,李秀麗說什麼也不讓她再動手,自己搶著去洗了。

  下午的陽光更加暖和,微風拂過,帶來院外田野的清新氣息。

  聞姝寧和李秀麗一人搬了個小馬扎,坐在院子裡,將朝朝和慕慕的搖床也挪到了旁邊有樹蔭的地方。

  兩個小傢伙睡了一個多時辰,這會兒都醒了,精神頭十足。

  朝朝躺在搖床里,手舞足蹈,咿咿呀呀地說著誰也聽不懂的嬰語,一雙黑亮的眼睛好奇地盯著頭頂晃動的樹葉影子。

  慕慕則安靜些,被奶奶抱在懷裡,小手抓著一塊柔軟的碎布,時不時塞進嘴裡啃兩口,大眼睛忽閃忽閃地看著媽媽和哥哥。

  聞姝寧手裡拿著撥浪鼓,輕輕搖動,清脆的鼓點引得朝朝更加興奮,小腿蹬得搖床微微晃動。

  李秀麗則拿著個色彩鮮艷的布娃娃,在慕慕眼前慢慢晃動,逗得小丫頭咧開沒牙的小嘴,發出咯咯的笑聲。

  陽光透過樹葉的縫隙,灑下一地斑駁的光影。微風偶爾吹過,帶來遠處隱約的人聲和鳥鳴。

  院子裡,嬰兒稚嫩的咿呀聲、輕柔的逗弄聲、還有搖床輕微的吱呀聲,交織成一幅溫馨的春日午後畫卷。

  李秀麗看著懷裡玉雪可愛的孫女,又看看搖床里活潑好動的孫子,臉上滿是滿足的笑容:「這兩個小傢伙,一天一個樣,瞧著就喜人。」

  聞姝寧也笑,目光溫柔地落在孩子們身上,「是啊!朝朝越來越皮實,慕慕倒是文靜。」

  「性子不一樣好,互補。」

  李秀麗道,「朝朝像他爸,慕慕像你。」

  婆媳倆有一搭沒一搭地說著話,享受著這難得的悠閒時光。

  日頭漸漸西斜,金色的陽光將小院的牆壁染成暖色調。

  估摸著時間差不多了,聞姝寧站起身。

  「娘,您看著他們,我去做晚飯。」

  「行,你去吧,孩子我看著,」李秀麗點頭。

  聞姝寧走進廚房,先將泡著鹹魚的陶盆端到灶台邊。

  鹹魚已經變軟了不少,早上就開始泡了。

  經過幾個時辰的浸泡,顏色也從干硬發黃變成了淺褐色。

  她撈出鹹魚,用清水再次沖洗乾淨,放在砧板上,切成大小適中的塊狀。

  接著,她將醃製的五花肉塊也取出來,倒掉多餘的料酒和血水。

  起鍋燒熱,放入少許菜籽油。

  油熱後,先將切好的五花肉塊皮朝下放入鍋中,小火慢煎。

  肥肉部分在熱油中滋滋作響,漸漸變得金黃透明,油脂被逼出來,濃郁的肉香瞬間瀰漫開來。

  待五花肉煎至兩面金黃,肥肉部分的油脂基本煸出後,她將肉塊盛出備用。

  鍋里留下煸出的豬油,放入切好的薑片、蔥段、兩個干辣椒和幾粒花椒,爆炒出香味。

  然後,她將鹹魚塊倒入鍋中,與香料一起翻炒。

  鹹魚特有的咸鮮氣味被熱油一激,更加霸道地散發出來,與之前的肉香混合,形成一種令人食慾大動的複合香氣。

  翻炒片刻,等鹹魚表面微微收緊後,她將煎好的五花肉塊倒回鍋中,一起翻炒均勻。

  接著,她加入適量的料酒、醬油、一點點白糖提鮮,再倒入足量的開水,水量要沒過所有食材。

  大火燒開後,她用勺子撇去浮沫,然後轉成小火,蓋上鍋蓋,開始慢慢燉煮。

  趁著燉肉的功夫,聞姝寧開始準備其他配菜。

  她將泡發好的香菇洗淨切塊,又削了兩個土豆,切成滾刀塊。

  這些都是吸味的好東西,等會兒一起放入鍋中,吸飽了鹹魚和五花肉的湯汁,比肉還香。

  接著,她開始處理西紅柿炒雞蛋。

  將打散的蛋液倒入燒熱的油鍋中,快速滑炒成金黃蓬鬆的塊狀,盛出備用。

  鍋里留底油,放入切好的西紅柿塊,翻炒至出汁變軟,然後加入炒好的雞蛋,調入適量的鹽和一點點糖,快速翻炒均勻,出鍋裝盤。紅黃相間,酸甜開胃。

  最後是清炒小青菜,鍋燒熱,放少許油。

  油熱後放入蒜末爆香,然後倒入瀝乾水分的青菜,大火快速翻炒。

  青菜在高溫下迅速變軟,顏色更加翠綠欲滴。

  調入少許鹽,翻炒均勻即可出鍋,最大程度保留了青菜的清爽和營養。

  等她將這兩個菜做好,鍋里的鹹魚燉五花肉也差不多了。

  她揭開鍋蓋,一股更加濃郁醇厚的香氣撲面而來,帶著鹹魚的鮮、五花肉的香、以及各種香料融合後的複合滋味,霸道地衝出廚房,飄滿了整個小院。

  湯汁已經收濃,呈現誘人的醬紅色。五花肉燉得酥爛,用筷子輕輕一戳就能分離;鹹魚塊肉質緊實,咸鮮入味。

  她將準備好的香菇塊和土豆塊倒入鍋中,用勺子輕輕推勻,讓它們浸入湯汁,然後再次蓋上鍋蓋,繼續小火燜燉。

  又過了約莫一刻鐘,聞姝寧再次揭開鍋蓋。

  土豆已經燉得綿軟,用筷子一夾就碎;香菇吸飽了湯汁,變得肥厚油亮。

  她嘗了嘗味道,鹹淡適中,鮮香濃郁,正好。

  她用一個大湯碗,將鹹魚燉五花肉連同湯汁一起盛了出來,紅褐油亮,熱氣騰騰,看著就讓人食慾大開。

  剛把菜都端上桌,院外就傳來了腳步聲和說話聲。

  是周詩媛下班回來了,她手裡還拎著個小網兜,裡面裝著兩個油紙包。

  周詩媛的聲音清脆歡快,「媽,三嫂,我回來了。今天廠里發福利了,每人兩個芝麻燒餅,可香了。」

  她舉了舉手裡的網兜,眼睛卻已經瞟向了桌上,「哇!三嫂你又做什麼好吃的了,這麼香。」

  話音未落,院門又被推開,周煜珩高大的身影走了進來。

  他顯然也聞到了那股濃郁的香氣,目光落在堂屋桌上那碗顯眼的硬菜上,眼神柔和。

  「回來得正好,快洗手吃飯。」聞姝寧笑著迎上去,接過他脫下的軍裝外套。

  一家人圍坐在桌邊,看著桌上豐盛的飯菜,臉上都帶著笑意。

  聞姝寧介紹道,「這是鹹魚燉五花肉,泡了一天,燉了很久。應該不咸了,你們嘗嘗。」

  周煜珩先夾了一塊五花肉,肥肉部分已經燉得晶瑩透明,入口即化,絲毫不膩,瘦肉酥爛入味,帶著鹹魚特有的鮮咸和香料的味道,層次豐富,極其下飯。

  他又嘗了一塊鹹魚,肉質緊實有嚼勁,咸香適口,越嚼越香。

  「好吃,」他言簡意賅地評價,但下筷子的速度說明了一切。

  周詩媛更是吃得讚不絕口:「三嫂,你這手藝真好。這鹹魚燉得,一點不齁咸,還特別香。」

  她說著,給李秀麗夾了一塊瘦多肥少的肉,「娘,您嘗嘗這個,好吃。」

  李秀麗笑著接過,嘗了一口,連連點頭:「嗯,爛糊、入味、香,姝寧這火候掌握得好。」

  西紅柿炒雞蛋酸甜開胃,清炒小青菜清爽解膩,配上鬆軟的白米飯和詩媛帶回來的芝麻燒餅,一家人吃得心滿意足。

  飯後,周詩媛搶著收拾碗筷,周煜珩則幫著把桌子擦乾淨。

  聞姝寧想幫忙,被兩人一起攔下了。

  「三嫂你歇著,忙活一天了,」周詩媛把她按在凳子上。

  周煜珩也道:「坐著,陪娘說說話。」

  聞姝寧只好坐下,看著丈夫和小姑子默契地收拾殘局,心裡暖洋洋的。