第102章 八月十五烙糖餅！【求月票】
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清晨，劉志才剛剛起床，鄭春旺就提著兩條三斤多的鯉魚來串門了：「昨天北地河裡斷流，老翟讓我們幾個把水抽到了咱村的池塘里，撈出來不少魚，這兩條鯉魚不錯，我就提來了。」
這年頭地里雖然有水井，但灌溉還是以河流為主，每到農忙時期，上游的村莊就會攔河截水，有時候為了搶水，村與村之間還會發生械鬥。
三官廟村耕地不多，再加上村長老翟比較圓滑，這幾年倒是沒發生過衝突。
前年老翟把河堤南側的一塊荒地劃給了村磚窯廠，不到一年就掘了個大池塘，去年開始，老翟在河堤上修了泵房，搞了一套大口徑水泵架在河邊，讓人從河裡往池塘里抽水，給不方便用井水灌溉的農田儲存一些灌溉用水。
今年本打算節後再抽水的，沒想到上游村子不講武德，居然提前斷流，老翟只得連夜召集了鄭春旺他們抽水，總算存了大半池塘水。
抽水能抵義務工，還有魚可以撈，屬於肥差，鄭春旺放下魚便回家了，一夜沒合眼，準備好好睡一覺。
劉志才將兩條魚殺好，用食鹽、花椒、薑片醃了起來————今天有排骨有口水雞，還有羊肉餃子和豬肉餃子，沒工夫吃魚，還是做成臘魚算了。
臘魚口感緊實，不管蒸著吃還是燉湯，味道都非常好。
王美蘭在廚房做早飯時，劉國華提來了一整扇排骨和三斤五花肉：「買肉的真多，老黑剛剛又緊急殺了兩頭，就這還不夠分呢，我看他們都在搶豬下水，志才，你覺得賣鹵下水合適嗎？」
劉志才說道：「賣下水有利潤，但不適合咱家，這東西收拾起來太麻煩了，賣這個勢必影響燒餅，還是算了。」
燒餅攤現在不光要做生意，還肩負著培訓學員的任務，貿然跨到滷味賽道，會顧此失彼。
眼下還是以不變應萬變，最多等種完麥子上點滷五花肉或後腿肉，儘量不碰內臟。
王美蘭熱了幾個饅頭，劉志才把昨天剩下的豬頭肉之類的滷味炒了一下，配上黃豆醬炒白菜葉，一家三口吃起了早餐。
劉志才把饅頭掰開，夾了幾片豬頭肉和豬肝，邊吃邊問道：「咱村的建築隊，會內外粉刷吧？」
劉國華說道：「會，建築隊好幾個老師傅都在市里參與過大工程，別說內外粉刷了，連內外牆塗料也會調————只要有錢，這些都不是事。」
劉志才接著問道：「他們啥時候能接咱家的活兒？」
「年後吧，過完春節這三間房就得騰出來拆掉了，免得耽誤施工。」
蓋房子劉志才幫不上什麼忙，他覺得還是留在市里掙錢吧，只要自己能源源不斷的掙錢，老爹就能把這些事處理好。
早飯過後，王美蘭準備和面烙點紅糖餅，過去每年過節都會炕一些，今年雖然下手晚了，但不能沒有。
紅糖餅跟烙餅很像，不同的是紅糖餅中間有紅糖芝麻餡，做的時候先擀一張麵皮，撒上拌好的紅糖芝麻餡，再蓋上一張麵皮，邊沿處捏緊，用指肚或者筷子捏出花邊，最後拿碗扣在麵皮上，印一些圓環花紋，寓意團團圓圓。
劉志才閒著沒事，幫老媽拌了一些紅糖芝麻餡兒。
芝麻先焙出香味兒，再跟紅糖芝麻熟麵粉拌勻，大概拌到手握成團、碰一下又會散開的狀態就行了。
做紅糖餅不放油，但由於餡料中加了些豬油，出鍋後整個廚房都是香的。
劉志才把紅糖餅切開，拿在手中嘗了一口，芝麻的香味和紅糖的甜味混合的非常到位，細品之下，還有豬油的潤澤感和熟麵粉微微起沙的口感，好吃！
他覺得林醫生應該也喜歡吃，下次送蔥油餅時，給她也烙幾張————老媽說不吃紅糖餅不算過中秋，那高低得給林醫生補上這一回。
正吃著，劉志勇蹬著三輪車過來，車斗里放著一籃子蘋果，一筐雞蛋糕，一罐麥乳精，一兜黃紙包裹著的月餅，頂上還有一張紅紙，看起來很喜慶：「哥，這蘋果是今天俺爸早上去摘的，雞蛋糕和麥乳精是俺媽早上買的，月餅是昨天在侯寨加工的，你嘗嘗咋樣。」
加工月餅屬於來料加工的活兒，劉志才前世還折騰過一段時間，後來嫌太累，帶技術轉讓出去了。
他笑著問道：「這是不是加了青紅絲和冰糖的五仁月餅？」
劉志勇用力點了點頭：「對啊，加工點貼的配方寫的很清楚，俺媽帶的面不夠，還買了三斤他們的熟麵粉。」
前世網絡上對五仁月餅深惡痛絕，但五仁月餅還不是最慘的，最慘的是加了青紅絲和冰糖的五仁月餅，尤其是冰糖，一不小心就會硌著牙，網上一堆受害者。
劉志才笑著說道：「廚房裡有紅糖餅，進去拿吧，等志娟來了，我讓你們嘗點兒不一樣的月餅。」
昨天老媽就打算把林醫生買的月餅拿出來給志勇志娟品嘗，結果兄妹倆差點吃吐，只得作罷————今天早點拿出來，飯前吃，省得沒機會品嘗他們嫂子買的高檔月餅。
劉志勇走進廚房，喊了聲大娘好，拿起一塊紅糖餅嘗了一口，讚嘆道：「這紅糖餅也太好吃了，俺媽都做不好，一會兒得讓她嘗嘗，省得她老覺得自己的廚藝很高。」
很快，劉志娟也來了，剛吃一口紅糖餅，就說出了和劉志勇一樣的話：「得讓俺媽嘗嘗，她吃了就知道自己的廚藝有多差了。」
劉志才笑道：「你倆要是想吃，下午再做點，過完節可以帶到學校去。」
「謝謝哥！」
王美蘭做完紅糖餅，給侄子侄女一人發了個兒媳婦送的豆沙月餅，兩人嘗了之後，不約而同的掰開，準備給爸媽留一半————這麼好吃的月餅，可不能獨享！
劉志勇問道：「哥，這月餅是在哪買的呀？」
「市裡的苦艾酒副食店，就在二七塔西邊。」
聽到這個名字，劉志娟說道：「咱班那幾個愛顯擺的傢伙，經常炫耀苦艾酒的東西，明明只去過一次，還天天掛嘴上，也不怕人家笑話————哥，苦艾酒的東西多嗎？」
「挺多的，下次你們過周末，我帶你們去市里轉轉，嘗嘗威士林的甜品，逛逛苦艾酒，要是有時間，再去進出口商場逛一逛。」
馬上要在市里住了，一些調味品需要去進出口商店購買，到時候得提前找老鼠眼買點外匯券。
等所有調料齊全，就可以撒開了給林醫生做美食了，希望她不會像前世那樣，吃的時候哐哐炫，吃完又覺得胖了要減肥————在外是雷厲風行的醫學教授，回到家就會秒變在乎身材的小女人。
吃完月餅，劉志才遞給劉志娟一塊錢，讓她去供銷社買四五個橘子味的袋裝冰塊。
劉志娟不解的問道：「哥，這麼涼快的天你還要吃冰塊呀？當心鬧肚子。」
劉志才指了指院中正在溜達的大公雞說道：「這是做口水雞用的，可不是為了吃。」
口水雞需要浸冰水，農村買不到冰塊，只能用袋裝的冷飲冰塊代替了。
劉志娟離開後，劉志才燒了些熱水開始殺雞。
等雞宰殺完畢，劉志勇去街上喊來了街上跟老耿他們聊天的劉國華：「大爺，俺哥讓你回家看他做飯呢。」
老耿笑道：「做個飯還要圍觀，這又是做啥好吃的嗎？」
劉國華說道：「志才要教我做四川口水雞，等我學會了就請你們嘗嘗，喝兩盅！」
回到家裡，劉志才正在炒花椒————口水雞講究皮脆肉滑，麻味突出，不過河南人吃的話，就得減少一些麻味兒了，劉志才現在做的，就是本土改良版的口水雞。
他只用紅花椒，沒用麻椒，這能大幅度減少麻味，增加香辣味兒，更符合河南人的口味。
得知要過冰水，劉國華說道：「跟開封的桶子雞有點像啊，桶子雞就是焯水之後放到冰水中浸透，反覆兩三次，再放進鹵湯中慢慢煨熟。」
劉志才說道：「桶子雞是焯完水過涼，口水雞是小火浸熟再放進冰水中過涼，跟廣東的白切雞很像，不過白切雞講究原滋原味，口水雞是麻辣味兒，上面還要撒上芝麻紅油和花生碎增香。」
說完，他將研磨好的花椒碾成花椒麵，又炒了一些熟花生，去皮後同樣碾碎，把料準備妥當，開始煮雞。
劉志才一邊操作一邊演示，為了增加色澤，還往煮雞的湯里放了兩個黃梔子，這樣煮出來的雞皮黃亮，視覺上會更加誘人。
劉國華看完全程，對口水雞有了個清晰的認識：「我從一開始就錯了，怪不得當時那個四川幹部說我做的是涼拌雞呢。」
口水雞做好，又在冰水中浸泡了好一會兒，等雞皮徹底發脆之後，劉志才斬切成塊，裝到墊了黃瓜絲的盆里，澆上雞湯調成的料汁，撒上花生碎和紅油，口水雞就做好了。
劉國華圍著端詳一番，越看越覺得誘人：「我基本上懂了，下次不忙了宰一隻雞試試，看到底學到了幾成功夫。」
父子倆正聊著，一旁的劉志勇把浸雞的橘子味冰塊撈出來，弱弱的問道：「哥，這個扔了怪可惜的，還能吃嗎？」