第101章 餅卷小串，經典吃法！【求月票】
確定要烤羊肉串，劉志才拎起尖刀，開始從羊腿上剔肉。
要是時間來得及，他其實很想給家人做一道炭烤羊腿，但羊腿光醃製就得幾個小時，這年頭也沒有高密度的機制炭，還是老老實實穿串兒吧，這個難度低點兒。
王美蘭見兒子做的有模有樣的，便騎車去了村西頭燒炭的老曾家，買了十來斤木炭。
買炭回來，劉志才已經把羊腿上的肉剔了七七八八，骨頭劈開，配著一塊羊油放到鍋里開始熬煮，等熬成奶白湯再下入豆腐，出鍋後撒點香菜，別提有多鮮美了。
羊腿熬上後，他把羊肉切成指肚大小的肉塊，覺得有點少，又從羊肉餡里勻了大半斤出來————好不容易吃一次，得吃過癮。
要是大家喜歡吃，就讓三叔專門焊一個燒烤爐，以後可以經常烤點肉串。
順便再焊個小點兒的，回頭拉到市里，給林醫生也烤點串嘗嘗————林醫生對烤羊肉興趣一般，倒是喜歡烤年糕、烤雞翅、烤魚、烤茄子之類的小吃，到時候不忙了就經常烤點嘗嘗。
咱別的本事沒有，滿足林醫生的胃還是沒問題的。
前世經常為了掙錢起早貪黑的，啥都顧不上，這次一定要維持好整個家，讓林醫生可以心無旁騖的救死扶傷！
【記住本站域名天天看小說->𝚝𝚝𝚔𝚊𝚑.𝚝𝚠】
羊肉切好，他用洋蔥碎、花椒麵等調料把羊肉醃上，接著端著小筐走進菜地，摘了茄
子、青椒等蔬菜————單吃羊肉串太容易上火了，得來點蔬菜平衡一下。
趁著這個功夫；劉志才熬了一點蒜蓉醬和烤素菜用的醬汁；焙了一把孜然粒；碾碎後配上花椒小茴香辣椒麵等調料，做了一些羊肉串專用料粉。
最後，他又和了一些面，準備烙成薄餅，下午吃烤串時卷著吃，既有飽腹感，又能讓家人品嘗到新奇的吃法。
下午四點半，劉國新一家從侯寨回來，劉志勇和劉志娟兄妹倆穿著新鞋跑進劉志才家，一個抱著一箱寶豐酒，一個提著燒雞、豬頭肉、肘花等滷味：「哥，這是俺爸媽讓送來的，今晚咱一起吃飯吧。」
劉志才指了指正醃著的羊肉說道：「當然一起吃了，羊肉都醃上了，今晚烤羊肉串吃。」
聽到這話，劉志娟眼前一亮：「我還沒吃過羊肉串呢，班裡的同學說外面烤焦點才好吃，哥，真的是這樣嗎？」
劉志才笑道：「烤焦那不都糊了嘛，不好吃，等會兒讓你嘗嘗我烤的，絕對比街上賣的小串好吃。」
這年頭路邊有烤串賣，用的簽子基本上都是自行車輻條磨尖改的，所以有些地方也叫車條小串。
劉志才家裡沒這玩意兒，為了吃烤串拆掉自行車也不划算，他乾脆去供銷社買了一些粗點兒的竹籤。
這種竹籤原本是打毛衣用的，老徐得知劉志才要烤羊肉，驚訝的說道：「這不直接燒著了嗎，能烤肉？」
劉志才笑著說道：「肉串得密一點就沒事，很簡單的。」
他買了一百根竹籤，剛要離開，就碰到三叔劉國新來買煙。
老徐嚷嚷道：「老三，你家今晚可是要改善伙食了啊，志才給你們用竹籤烤羊肉串呢。」
劉國新看著大侄子問道：「需要爐子嗎？要不我去焊一個？」
「行啊，焊個六十公分長、二十公分寬、二十公分高的鐵槽子就行，太大就有點浪費
火力了。」
劉國新一聽，買了包煙就回到五金門市部，用邊角料鐵皮焊了羊肉串烤爐。
焊好之後，他扛著送到劉志才家，叔侄倆比劃半天，覺得跟竹籤挺搭配的，不過這還只是個簡易爐子，正常來講靠近底部的地方應該加一層帶眼的鐵網，這樣木炭的灰燼就能漏下來了，底部還能進風，增加木炭的火力。
不過自家烤串吃就沒必要這麼複雜了，怎麼省事兒怎麼來，以後做商用烤爐時再重新設計，推出專業版的羊肉串烤爐。
烤爐就位，羊肉也醃得差不多了，劉志才對志勇志娟說道：「洗洗手一起穿串羊肉串吧，我弄點素串兒。」
說完，他又讓劉國新焊了兩張烤網，等會兒專門用來烤茄子。
素串包括蔬菜串、豆腐串等等，劉志才把豆腐皮捲起來切成片，再串到竹籤上，就可以刷醬開烤了。
至於蔬菜串，有土豆片，有花菜，還有青椒、西葫蘆等等，花花綠綠的一大堆，看得劉志娟不住的咽口水。
等劉國華騎車回家，劉志才已經生好火，準備烤串了。
劉國新給大哥遞了一根煙：「去地里幹活了？鞋子上咋都是泥啊？」
劉國華說道：「去河堤上看樹了，定了四棵樹，秋後刨了拉回家，上凍之前，得把蓋房子要用的木料全都備齊。」
改石灰砂漿為水泥砂漿之後，不用淋白灰了，算是省了點兒事，要不然這會兒就得在村外挖坑，做好淋熟石灰的準備了。
劉國新問道：「整座房子都用水泥，那得費不少錢吧？」
劉國華點上煙，指了指不遠處烤串的劉志才說道：「志才這麼要求的，那就按照他的意思來。」
烤肉串時，王美蘭依照兒子的交待，切了些豆腐片放進蜂窩煤爐上熬煮的羊肉湯里，接著又跟孫桂花一起，把醒好的面搓條分成劑子，擀成薄餅在鍋里烙出來。
孫桂花把地鍋的火燒旺，開始洗小蔥和荊芥葉：「咱家志才懂的可真多，連這種吃法都知道。」
王美蘭邊忙活邊說道：「他說是跟山東人學的，那邊吃串都是用小餅小蔥卷著吃，今天先嘗嘗，要是好吃，以後咱經常做。」
院中，劉志才拿著蒲扇，對著烤爐扇個不停，紅彤彤的木炭炙烤著羊肉，偶爾有一兩滴油脂滴落下來，引得木炭滋滋作響。
劉志勇和劉志娟圍著烤爐打轉，自己都不知道咽了多少次口水。
終於，一把羊肉串烤好，劉志才盛到搪瓷托盤裡，遞給了劉志勇：「去吃吧。」
劉志勇接過來，儘管非常饞，還是先端到了劉國華劉國新兄弟倆面前：「大爺，爸，羊肉串烤好了，你倆快嘗嘗。」
劉志娟拿了兩串跑進廚房裡，讓王美蘭和孫桂花品嘗。
劉國華嘗了一口，讚嘆道：「還真不賴，比侯寨街上擺攤賣的烤串好吃多了。」
劉國新驚訝的說道：「人家都說山羊肉做烤串有膻味，這不挺好的嘛，越嚼越香————志才，聽說市里有夜市攤，回頭咱開個咋樣？」
劉志才擺了擺手：「現在還不行，容易招惹到不三不四的人，眼下還是在集貿市場比較穩妥。」
在集貿市場擺攤，只要跟管理員混熟一切都好辦，但夜市攤的話，那就複雜了，三教九流都得面對，一個不慎就有可能栽跟頭。
好不容易重生了，可得穩妥點。
說完，他架上烤網，擺上茄子，準備給大家嘗嘗夜市攤上的頂級素菜—蒜蓉茄子。
劉志才忙著烤串時，王美蘭烙了一筐小餅，端到院子裡讓大家吃，又把燒雞撕開、滷肉切片裝盤，劉國華來到廚房，做了個蒜泥料汁往幾樣滷味上一淋，今天的晚飯就開始了。
一家人圍坐在一起，用小餅卷著烤串、滷肉，再搭配一根小蔥，大口大口的吃了起來，一個卷餅下肚，再從湯盆里舀一點羊腿豆腐湯，鮮美的滋味下肚，渾身的毛孔都是舒坦的。
劉志才吃了兩個烤餅，發現茄子已經烤軟，用竹籤挑開，攤成一片，接著將熬好的蒜蓉醬抹上去繼續炙烤，等茄子內部徹底烤軟，裝到盤子裡端上桌：「嘗嘗這茄子咋樣，絕對超乎你們的想像。」
大家你一筷我一筷的嘗了嘗，都被茄子的味道和口感給驚住了。
軟爛的茄子配上蒜蓉的香味兒，還帶有一絲絲辣，簡直能把人的魂兒勾走。
劉國華笑著說道：「這道菜適合來點酒。」
王美蘭給兒子卷了個滿是肉的小餅說道：「中午剛在建設家喝過酒，晚上就算了。」
劉志才附和道：「烤串不適合白酒，而是冰冰涼涼的啤酒，等啤酒大面積鋪開，夜市攤就該紅火了。」
不過到了那個時候，自己應該已經完成了原始積累————與其跟那些夜市攤搶生意打生打死的，不如當他們的供應商。
烤爐、炊具、灶具、調料，這些都可以做成B端生意，甚至還可以開展廚師進修、半成品食材供應等等，壟斷整個燒烤江湖。
一頓飯吃完，每個人都吃撐了，就連號稱半個月沒吃飽的劉志勇，此時也揉著肚子，看著剩下的肉嘆氣————想吃卻吃不下，真是心有餘而力不足啊！
劉志才把羊肉餡用調料拌一下醃起來————沒有冰箱，生肉無法保存，只能提前做成餡醃起來，等明年蓋好大房子，說啥也得把冰箱配上，沒有冰箱真是不方便。
劉志才念叨冰箱時，伏牛路178號院內，林素清領著孫艷妮回到家，向全家人說了寢室裡帶外地同學回家過節的事，平時憤世嫉俗的林振邦，對女兒這種互幫互助的行為非常滿意：「來了就當是自己家，不用客氣————衛川，去門口的滷肉攤買點熟食回來；佩琴，再炒倆菜。電纜廠影劇院今晚播放《死去活來》，說是個喜劇片，吃完飯咱一起去看看！」