秦老七也樂意教年輕人，他畢竟老了，這些手藝年輕人要是不學，以後一些好的手法，要失傳了。
「我艹，這幾條魚真醜。」另一個船員，嚇得後退兩步。
秦俊被逗笑了，「那是鮟鱇魚，長得醜，魚肉緊實、少刺，魚肝被稱為「海中鵝肝」，日本、法國、韓國都很認。這麼大的鮟鱇魚，價格也還行，繼續收拾。」
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秦俊也沒閒著，戴著膠皮手套，殺魚，放血，動作嫻熟。
撈上來的漁獲品類繁雜，有鰻魚、龍蝦、蘭花蟹、青蟹等，不僅海鮮種類多，單種價格也挺貴。
很多魚到了岸上，因為氣壓的變化，出水不久就沒了活力，死了。
因此，比較大的魚，弄上來之後，立即進行處理。
遠洋船更常用船凍：捕撈後直接在船上清洗、去髒、速凍，再包冰衣入庫。
普通冷凍，中心溫度降到-18℃以下，適合多數魚蝦。
超低溫冷凍，金槍魚、高端刺身級魚常降到-3度甚至-50度、-60度，能更好保持色澤和口感。
生凍：直接速凍，烹飪方式多。
熟凍漂燙，北極蝦、帝王蟹、龍蝦等先煮熟或半熟再凍，保持外形和鮮甜。
所有船工都忙活起來，根據不同等級、不同種類，進行處理。
秦俊也讓人把一些還活著的東星斑老鼠斑等魚，快速放在裝水的桶里，最後放入活水艙。
秦俊親自照料這些魚，想實驗一下，這些魚能不能活著到達岸上。
中間十天左右，這麼長時間，有難度。
不過，秦俊願意嘗試一下。
大部分的魚蝦，都是經過處理的。
這就是遠洋船的特點，不像近海捕撈，一兩天，或者兩三天就能回去。
有些海鮮放在活水箱裡，也能撐到岸上，當活海鮮售賣。
可遠洋出海就不行了，一些價值比較高的海鮮，大多放血沖乾淨，然後塑封包衣，超低溫冷凍。
這樣魚的味道，也挺好。
魚雜，分揀和處理的速度就慢下來。
就連王志明也在幹完廚房的活之後，來這裡幫忙，爭取儘快入倉保鮮。
中午就算吃飯，大家輪流換班吃。
大家想儘快把魚入倉，所以吃飯特別快。不管是漁民，還是復員的平頭小哥們，吃飯都很快。
不過忙的時候，吃的更快。
直到五個半小時之後，所有的海鮮全部處理完畢。
一些壞了品相的好魚，秦俊跟王志明一起挑選，準備晚上給大家加餐。
海鮮經過精心烹飪，有清蒸的，也有紅燒的，味道極好。
配上大米飯，饅頭，絕了。
秦俊今天吃到涼拌八爪魚，味道很不錯。
「志明哥，你涼拌八爪魚的料汁不錯。」秦俊稱讚，很鮮很清爽。
王志明笑了，「我新調的，我也覺得味道不錯。涼拌八爪魚是好吃，就是處理起來有點麻煩。」
清洗處理一定要仔細，用鹽或麵粉反覆搓洗吸盤和表面黏液，沖淨，減少寄生蟲。
剪開頭部，取出內臟、墨囊、眼睛和嘴部硬殼。
很關鍵的一步，焯水定型。
一定要注意時間，水開後下入八爪魚，煮 1—2分鐘，至觸手捲曲、顏色變白即可。
不要久煮，否則容易變老，就不好吃了。
想要爽脆的口感，撈出後立刻放入冰水冷卻，口感會更脆彈。
至於料汁，每個人做的都不一樣，所以味道也不一樣。
秦俊就比較喜歡王志明今天調的料汁。
王志明記下了秦俊的口味，以後經常給秦俊做。
之前秦俊看新聞報紙，說韓國喜歡用活的八爪魚涼拌。
活章魚觸手被切斷後，吸盤仍有吸附力，可能粘住喉嚨或氣管，韓國平均每年有約6人因此窒息死亡。
真是不要命了。
活的八爪魚寄生蟲也多，非常不安全，大家不要嘗試。
這邊秦俊晚上準備休息，季教授精神抖擻地起來海釣了。
秦俊一拍腦袋，忘記白天沒把老師叫起來，以至於老師白天睡得很多，晚上精神極好。
「老師，你現在到了叛逆期了嗎？」秦俊站在季教授的旁邊，苦著臉問，「日夜顛倒的作息對身體不好的！」
季教授嘿嘿笑了笑，「人不瘋狂枉少年，你就當我叛逆期來得比較晚！」
「也不知道怎麼回事，白天我在宿舍裡面那麼吵，我都能睡得香甜。可一到晚上就跟夜貓子似的，瞬間清醒了！」
秦俊都快哭了，「老師，您要是這樣，等10天過後，身體不好了，我怎麼跟師娘交代呀？」
「我身體好不好，我比你清楚！」季教授嘿嘿笑笑，拍了拍胸脯，「血壓血糖都很正常，而且渾身都是勁兒，今天晚上我一定能釣條大魚！」
秦俊看著瘦瘦的季教授，「老師，大海上不比陸地上的河溝！河裡面的魚能釣十幾斤、二十幾斤都算大的，可在大海里兩三百斤、五六百斤也很常見！」
「要是遇到兇猛的魚把你拽下去，也不是沒可能！這大晚上的，你一個老頭兒掉到海里，我去哪撈你啊？」
季教授訕訕笑了笑，「固定在什麼釣位上面等。上鉤了，我才開始遛魚，拽魚。」
「真要是拽不動，不是還有船上其他人嗎？對了，大黃也陪著我，我真要掉下去了，它也會立即找你！」
「老師，咱能不能別這樣了！」對，這樣的老頭罵又罵不得，打又打不得，就連說重話，秦俊都捨不得，「老師你就當可憐可憐我，我親爹不靠譜，疼我的爺爺也去世了！在我心裡，你就是我父親的存在，你要是有個三長兩短，我也不活了！」
原本還有些戲謔的季教授聽完秦俊的話之後，又感動又心酸。
「那我釣一會，到半夜我就回去睡，我慢慢地把作息調過來！」季教授吃軟不吃硬，反倒是秦俊這種暖心而又讓人感動的話，最是讓他受不了。
秦俊聽到這話笑了笑，找到了拿捏老頭的辦法，「這可是你說的，要是你不聽話，我可要生氣了。」
「行行行，你去睡覺吧，我一會就回去睡覺。」季教授笑笑，催促秦俊，覺得秦俊留在旁邊，影響他發揮，總覺得有點心虛。