這是林源下了大功夫才選定的十個涼菜，林源的擺盤添加了後世的一些元素。
不僅傻柱看傻了，就連後廚里的其他人，都對林源的擺盤嘆為觀止。
他們何曾見過這麼精緻的擺盤，先不說味道怎麼樣，就單單這涼菜的擺盤，已經夠讓人耳目一新了。
這哪裡是做菜，這分明是藝術品。
緊接著熱菜開烹，主灶之上，林源身姿從容自若，掌勺行雲流水，所有淮揚、川、浙、粵菜系熱菜，盡數由他親自掌勺烹製。
淮揚三鮮扒鴨文火慢扒，撇盡浮油、菌筍吊鮮，鴨肉酥爛、湯汁清亮。
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糖醋鯉魚改刀勻稱、掛殼輕薄、炸制金黃，芡汁酸甜柔和、端莊大氣。
東坡肉修切方正，冰糖慢㸆、墊筍吸油，肥而不膩、入口即化。
清燉獅子頭肥瘦精妙配比，清湯慢燉，鮮嫩軟糯。
改良川菜開水白菜摒棄麻辣，頂湯反覆吊制，湯色澄澈如水、鮮味內斂醇厚。
浙菜糟雞卷糟香清雅、口感鮮嫩。
雞油冬筍、口蘑菜心清鮮解膩，道道精工細作，火候、色澤、入味、擺盤無一瑕疵，每一道菜都是兼顧著各種口味。
另一側灶台，傻柱凝神專注，穩紮穩打烹製兩道魯菜硬菜。
經過昨日預演打磨，他手法愈發精湛老練，完全摒棄了市井重油重味的做法。
紅扒肘子文火收汁，色澤紅亮溫潤，外皮軟糯Q彈、內里肉質緊實，醬香醇厚、鹹甜適中，莊重大氣，盡顯魯菜大 件 的端莊氣派。
肘子這道菜，不僅是現在，就算放在五六十年以後的宴席上，也是壓軸的大菜。
芙蓉雞片精準控溫滑制，片片潔白透亮、完整無碎，入口綿軟細嫩、清鮮無腥，素雅乾淨，完美適配國宴清鮮平和的整體基調。
兩道魯菜出鍋前，林源特意的過來嘗嘗味道，感覺這兩道菜傻柱已經拿出百分之兩百的水平了。
味道沒有問題，擺盤由林源親自操作。
經過林源的擺盤，傻柱做的這兩個菜，檔次明顯的提了一個級別。
就連傻柱都不禁的揉了揉眼，不可置信的問道，「源哥，這是我做出來的菜。」
林源沒有搭理他，專心的擺盤。
傻柱做的兩個配菜，與林源烹製的各式菜品相得益彰，南北風味交融互補，層次豐富。
熱菜盡數落盤後，林源又親手收尾湯品、甜品與點心。
茉莉銀耳湯清甜素雅、溫潤解膩。
核桃酪綿密香醇、口感細膩。
炸春卷、淮揚湯包、黃橋燒餅、豆沙蒸糕四款點心。
搭配蘋果、鴨梨、鮮果，乾濕相間、鹹甜均衡，整席宴席豐儉有度、端莊雅致。
所有的菜品上桌，爐火漸歇，後廚歸於靜謐，滿桌國宴菜品整齊陳列，無一差錯、無一瑕疵。
傻柱放下炒勺，長長舒了口氣，他感覺後背都被汗濕了，不過心中卻前所未有的滿足。
能在中樞做兩道菜，這事最起碼傻柱可以吹一輩子了。
他轉頭看向從容自若、氣定神閒的林源，眼底滿是真切的敬佩與感慨。
「源哥，我算是徹底開眼界了。」
傻柱語氣激動，「頭一天來我心裡慌得要命，生怕自己粗手粗腳壞了大事。
還好你帶著我，還給我分了最穩妥的活，讓我慢慢來。」
林源微微頷首，看著滿席精工細作的菜品，語氣淡然：「你這兩天進步很大。
來的時候忐忑拘謹，現在沉穩有度，你的進步很大，咱們手藝人比到最後比的還是手上的功夫。
今天，你做的兩道魯菜穩、正、淨，完全撐得起國宴的體面。
亂世守心，盛席守矩，你做到了，今日這桌新春國宴，不負時節，不負國儀。」
傻柱聽了林源的話，更激動了，林源很少有表揚他廚藝的時候。
別人聽了林源這話也紛紛點頭，只有林文軒站在門口吐槽，還咱們手藝人，林源是怎麼說出這句話的。
要說別的廚子是手藝人，林文軒認，但是林源說自己是手藝人，他真想啐他一臉。
他是中樞的工作人員，雖然是後勤，但是林源的事也沒少聽。
哪個手藝人，能帶隊去小日子報仇，能在西南打的猴子連指揮中心都不敢設在邊境。
更別提在西北打阿三了，林源開發出來的破傷風之刃，到現在依舊是邊境戰士最有力的武器。
這樣的人，自己說自己是手藝人，難不成是右手拿槍，左手顛勺的手藝人嗎。