第167章 銷售情況
一份套餐減五塊錢，即便是今天接下來接待一千個客人，也不過五千塊錢。
這一點損失也不算太大，就當作是開業的營銷活動費用。
更何況這些錢還大大提升了品牌的美譽度，相當值得了。
一旁跟著顧峰一起下來的英語愛好者小組的成員們，看到顧峰圓滿地解決了這場的風波，不做多想，有說有笑地返回二樓。
唯有張建松內心深受震動，五味雜陳。
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如果自己處在顧峰的位置，他自認也能夠處理，但絕對做不到如顧峰這般完美，竟然把危機巧妙地化為一次提高自身品牌形象的轉機。
他不禁在心裡感嘆道：「看來自己要學的東西還很多啊！」
他也看出顧峰這一套行之有效的應對方法，在當下的印尼是極為罕見的，想來也和AGG的經營方式一樣，是來自西方先進的商業理念。
他也因此下定決心，等明年去美國留學，一定要好好地深入學習，將西方先進的商業理念融會貫通，為自己的家族企業帶來全新的變革。
顧峰為了避免之後再次出現這樣的狀況，把吳偉浩帶到一旁，然後進行了一番交代。
頭家一出手，一下就扭轉了局勢，吳偉浩對顧峰的處理方法感到震驚，佩服得五體投
地。
聽到顧峰的交代之後，他迅速找來一塊巨大的看板，寫出炸薯條限量售賣的通知，並詳細寫明了原因以及未來的計劃，然後將其掛在大門口最顯眼的位置，讓每一位進店的客人都能一目了然。
從早上九點舉行開業儀式，到餐廳正式開業，再到現在，時間也來到了十一點多。
後廚旁邊的一間小房間，這是員工的休息間。
顧峰、顧曉玉、吳偉浩以及幾名員工正在這裡吃午飯。
午飯當然是中央廚房為他們送來的。
早在嘉賓悉數離開之後，顧紹華和李秀梅就帶著孩子們回去了。
顧曉玉是為了陪英語愛好者小組的成員而留了下來。
顧峰作為老闆，又因為剛才鬧出的風波，他實在不放心，所以這一整天他都會留下來o
顧曉玉稱讚道：「大哥，你剛才處理客人起鬨的方法太高明了。
吳偉浩說道：「我都被嚇得六神無主，不知道要怎麼應對。」
說完之後，他面帶愧色地說道：「頭家，你把店鋪交給我，我卻沒辦法處理好這件事
，真是對不住你對我的信任。」
這可是AGG的第一家餐廳，顧峰就讓他擔當店長一職，他內心可是無比的感激，然而開業第一天遇到問題，自己卻沒有一點辦法去解決。
這讓吳偉浩感到十分的愧疚，也為自己能力的不足感到自責。
「就是，也就頭家有辦法，不然光靠我們，都不知道要亂成什麼樣了。」
「幸虧有頭家在，不然我們真不知道怎麼辦。」
幾位員工也紛紛附和道。
顧峰聽著他們的稱讚，突然意識到，一家餐廳在經營中必然會遭遇各種突發狀況，自己不可能時刻都坐鎮處理。
更何況隨著未來分店陸續開業，那問題必將是接踵而至，出現各種危機，自己更是分身乏術。
為了維護品牌形象、確保服務質量，他必須制定一套行之有效的危機處理標準流程和應對話術。
當發生突發狀況時，能夠有效地安撫客人，化解矛盾，避免因為處理不當而引發公關危機，導致品牌形象受損，甚至口碑塌房。
「你們都是第一次面對這樣的突發狀況，沒有任何經驗，不知道如何應對是正常
的。」
顧峰先是出聲安撫了他們，接著說道：「我會根據這次的突發狀況，羅列出你們以後將要遇到的各種狀況，制定出一套完整的服務應急手冊」，裡面會詳細寫明遇到類似問題時該怎麼說話、怎麼處理，到時候我會對你們進行系統的培訓，確保你們以後能夠從容應對各種問題。」
「太好了，頭家想得太周到了。」吳偉浩聽後，精神頓時一震，心想這個培訓自己一定要好好學習，儘快提升自己的能力，成為一名合格的店長。
其他員工的眼中也都露出期待的神色。
當然，顧峰也不要求每一個員工都學會，但至少主管級別的管理人員都必須完全掌握，具備化解矛盾、安撫客人情緒的核心能力。
顧曉玉眨了眨眼睛，心想工人們是第一次面對這樣的突發狀況，沒有經驗，可大哥不也是第一次遇到嗎，他又是去哪裡獲得的經驗，還能制定出一整套的「服務應急手冊」？
這之後，餐廳一切運營順利，不再出現任何問題。
這期間，餐廳的客人並沒有減少的跡象，隊伍一直都排到餐廳外面。
直到過了飯點之後，隊伍才逐漸減短。
到了兩點多鐘，隊伍才徹底消散，但陸續還是有客人不斷湧來，所以櫃檯始終都有客人在下單。
這個時候，吳偉浩急匆匆地過來匯報：「頭家，中央廚房那裡傳話了，按照餐廳目前的銷售情況，我們剩下的備貨，恐怕只能撐到下午四點多了。」
顧峰一聽，這還了得。
顧峰原本為餐廳準備的貨量，是能讓餐廳開到晚上七點的。
但他再次錯誤地估算了AGG的影響力，萬萬沒想到餐廳的銷售速度會如此之快。
想到剛才因為炸薯條鬧出來的事端，他的臉色微變，心頭一緊。
要知道下午四點多可是到了飯點，正是用餐高峰開始前的關鍵時刻。
如果這個時候餐廳突然沒有餐點供應，面對一排排排著隊伍的客人，那可就不是之前的小風波，怕是要出大事了。
他趕緊回到中央廚房，第一時間找到蘇利亞。
「蘇利亞，其他攤位的銷售情況如何？」
蘇利亞這時正因為備貨不足而煩惱不已，看到顧峰迴來，他像是看到了主心骨。
一聽到顧峰的問話，他立刻就是靈光一閃，一下就抓到顧峰的意思。
他趕緊說道：「餐廳所在的區，兩個攤位因為餐廳開業的緣故，銷量受到比較大的影
響，今天比之前的這個時候少賣了一百來塊。其他四個區的十個攤位受到的影響不是很大，比之前少賣了幾十塊這樣。」