其霰早已纏著周氏談天說地順便蹭吃蹭喝起來。
陳凡看著灶房門口……
沈彪做事真不怪陳凡吐槽，彪呼呼的。
一股腦送來這麼多大魚，他上哪吃得掉。
好在陳凡現在在海陵開啟了局面，先挑了幾條罕見的刀魚，指導周氏做了刀魚餛飩送去了縣衙給楊廷選品嘗品嘗。
其它的便叫來姜老發和王大牛這些人家，讓他們每人拿些回去。
正好王大牛在，陳凡記得之前王大牛說過，這泰州的漁業也是有行會把持的，以前他們沒少吃行會的苦頭。
既然沈彪是漁行的社首，想必王大牛等人應該也聽說過此人。
「沈彪？」王大牛搖了搖頭：「他雖也是社首，但就是個小社首。做不得主。」
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陳凡詫異道：「這社首也分大小？」
王大牛道：「夫子有所不知，行會中，一般都有大社首和小社首，大社首統攝全城，小社首大多只管一域。那沈彪是專管城中草河、鹽運河與城外幾條河的小社首。」
「草河、鹽運河兩岸商賈頗多，若是別的行會，占著這幾處，那就是抱了個下金蛋的雞，可漁業不同，城中魚獲大多都是小魚，那沈彪雖有賺頭，但跟別的社首比，他就不夠看了。」
「所以沈彪的生意看似烈火烹油、繁花似錦，其實就是驢屎蛋子外面光？是這意思不？」陳凡恍然。
王大牛哈哈一笑，只覺得陳凡講話有趣，全不似別的秀才公之乎者也的。
說到這，王大牛突然想起一事：「對了，夫子，你還記得我們之前買鵝的鵝行嗎？鵝行的大社首，就是上次來咱弘毅塾送鵝的那個瘦子。」
陳凡點了點頭，很囂張的黑心商人。
王大牛道：「那人綽號沈猴子，沈彪就是他兒子！」
陳凡微微詫異：「他們家不是經營鵝行的嗎？怎麼沈彪又去作了漁行的生意？」
王大牛搖了搖頭：「這就不知道了。」
兩人正在說話呢，突然王家嫂子和周氏兩人聯袂走了過來。
看著王家嫂子那張激動的臉，陳凡笑著看向周氏：「怎麼？有什麼好訊息了？」
周氏笑道：「回稟夫子，王家嫂子上次從塾里拿了鵝走，這麼長時間，嫂子精心餵養，現如今已經有了些眉目了。」
陳凡聞言大喜，轉而看向王家的。
王家嫂子粗糙黝黑的臉上竟然顯出一絲紅暈來，她不好意思地說道：「這些日子，我除了照看家中和城外的平菇，就琢磨著給那些鵝餵些什麼吃。」
說到這，她突然卡了殼，轉頭扯了扯周氏的衣服：「你來說，我不會說。」
周氏笑道：「嫂子發現幾個鵝種之中，育肥最快的是獅頭鵝和浙東白鵝。」
「嫂子又把這兩種鵝，分別餵養了不同的飼料，最後發現用玉米摻雜著麩皮、花生餅，還有一些煮熟的小魚小蝦，其中一隻浙東白鵝不長肉，重量卻一直在增加。」
陳凡聞言眼睛一亮：「走，去看看。」
當幾人來到王大牛家鵝欄之時，一群鵝正吃著青草飼料。
陳凡看向周氏：「這……」
周氏連忙道：「這也是嫂子發現的，一味的餵養玉米這些糧食，鵝長得反而慢，摻雜些青料，鵝更加長肉。」
陳凡看著王家嫂子感嘆道：「嫂子這定然是用了心思，觀察如此細緻，恐怕不用心，不細緻之人，便是一兩年也發現不了這些訣竅。」
王大牛夫婦兩聽陳凡誇讚，臉上洋溢著笑容，這些天的疲勞也一掃而空。
周氏站在陳凡身後笑道：「不僅如此，嫂子還發現了一個訣竅。」
陳凡聞言，笑著對王家嫂子道：「嫂子，什麼訣竅？」
王氏不好意思道：「有一日，我想蹦玉米花給大牛他們吃，蹦了一半，卻發現家裡的玉米沒了，可那大鵝還沒喂，於是便把炒了半熟的玉米泡水變軟餵了幾隻鵝，誰知道那幾隻鵝吃得很香，第二天一稱，餵了炒玉米的鵝比前幾日漲的重量高出一截。」
「我發現之後便又試了幾日，最後總結出一個經驗來，炒制的玉米要過篩，不能有雜質，再用文火炒到八成熟，不能炒的太熟，更不能蹦出米花來。」
「餵養之前，要先用溫水浸泡一個時辰，等玉米表皮泡的微微發漲就能撈出來了，然後再拌上麩皮、鹽和一點點菜籽油、魚粉，這鵝長得飛快。」
這是什麼原理？
玉米是一種高能量飼料，這點他是知道的。
以前為了減肥，他還研究過玉米這玩意兒。
據說這東西裡面含有一種東西名叫「膽鹼」，膽鹼這東西可以抑制脂肪在肝臟堆積。
但玉米的膽鹼比別的穀物要少很多。
這或許就是用玉米餵養鵝，鵝能肥肝的原因吧？
那可不可以理解成，透過炒制，或者炒制後泡發，玉米中的膽鹼進一步減少了呢？
想到這，陳凡看向欄內的一群鵝。
果然，有些日子沒見，這些鵝各個長得膘肥體壯，一看伙食就很好。
尤其是幾隻獅頭鵝，此刻已經比其它鵝高壯了一大截，杵在那像是鵝舍的門神似的。
陳凡好奇道：「嫂子，哪一隻是你說的那隻鵝？」
王家嫂子做事麻利，走進鵝欄，伸手一抄，鵝群還沒反應過來的時候，一隻浙東白鵝已經被她抓住了翅膀在其手中撲騰呢。
陳凡這一看，還真看出這隻鵝跟別的鵝有些不一樣來。
首先這隻鵝的體型跟其它相比稍「瘦」一些。
但看著那肚子，似乎也不能說瘦，用個不恰當的比喻，就像有些中年人，四肢纖細，偏偏肚子賊大，一到商包，那肚子挺的連妹子都接近不了。
長成這般，陳凡心裡大約已經有了譜兒。
這應該就是自己想要的「肥肝鵝」了。
「嫂子！」陳凡朝王家嫂子點了點頭。
王家嫂子頓時會意，提著鵝就朝灶房走去。
剛走一半，周氏連忙道：「嫂子，血要放乾淨，最好是吊著殺，不然肝臟會淤血。」
陳凡一聽恍然響起《鵝經》上也有這個記載，其中還有一條，似乎想要取出完整的動物肝臟，是不能殺完就取的，要拔毛後等待幾個時辰。
交待完王家夫婦，陳凡走在回弘毅塾的路上，心中突然有些患得患失。
雖然填飼育肥鵝肝，飼料配比大抵是找到了。
但接下來面臨的問題卻不少。
一個是鵝源的問題，一旦確定育肥養肝，那需要的鵝就不是幾隻十幾隻了，到時候萬一沈彪他爹卡自己腳脖子怎麼辦？
還有，如何將鵝肝這個美食推廣出去？
道阻且長啊！