王御史為了找回面子，開始攻擊飯館的菜品。
在他看來，一個讓女人出來收錢的小飯館，能做出什麼好東西。肯定都是些粗製濫造的便宜貨。
林辰敲了敲桌子，打斷了他的話。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 讀小說選天天看小說，𝘁𝘁𝗸𝗮𝗵.𝘁𝘄超流暢 】
「上不得台面？」
林辰站起身，居高臨下地看著王御史。
「老頭，既然你把話說到這份上了。今天咱們就打個賭。」
「我做一道菜。你若是吃了一口，覺得是粗鄙之物，上不得台面。我今天就把這半日閒館的招牌砸了，關門大吉。」
林辰伸出一根手指。
「但你若是覺得好吃。這道菜，一兩金子。你必須一個銅板不少地付給我。而且要給櫃檯後面的那位姑娘道歉。」
「你敢不敢賭？」
王御史一聽，頓時冷笑連連。
一兩金子一道菜？這年輕人簡直是想錢想瘋了。
他堂堂御史，什麼山珍海味沒吃過。宮裡的御宴他都吃過不少，難道還怕一個市井小飯館的菜？
「好！老夫今天就跟你賭了！老夫倒要看看，你這充滿銅臭味的地方，能做出什麼能讓老夫低頭的東西。」
王御史毫不猶豫地答應了。
「趙四，看好這老頭，別讓他跑了。」
林辰吩咐了一句，轉身走進了廚房。
大唐的貴族和讀書人，平時吃飯最講究風雅。他們喜歡吃羊肉，吃鹿肉。
唯獨看不起一樣東西。
那就是豬肉。
在唐朝，豬肉被稱為賤肉。
因為大唐的豬都是散養的，吃的東西很雜，也沒有經過閹割，所以豬肉帶著一股十分難聞的腥臊味。
只有窮苦的老百姓，買不起羊肉的時候，才會買點豬肉對付一口。像王御史這種自詡清高的讀書人，平時連碰都不會碰一下豬肉。
林辰今天，就是要用這道大唐人最看不起的豬肉，狠狠地扇這個老古板的臉。
林辰在腦海中喚醒系統。
「系統，提取一塊頂級的帶皮黑豬五花肉。要肥瘦相間，層次分明的。」
「提取一壇十年陳釀的紹興黃酒。」
「提取上好的冰糖、大蔥、生薑和系統特級醬油。」
案板上白光一閃，食材全部準備就緒。
這塊五花肉非常漂亮，紅白相間，足足有五層。系統提供的豬肉，完全沒有大唐豬肉那種腥臊味，只有純正的肉香。
林辰拿起菜刀，把這大塊五花肉切成四四方方的正方體大塊。
這道菜，就是後世大名鼎鼎的東坡肉。
想要把東坡肉做得肥而不膩、入口即化，火候和做法十分講究。
林辰先燒熱了一口大鐵鍋，不放油。
直接把切好的五花肉塊，皮朝下，貼在滾燙的鍋底上。
「滋啦」一聲。
豬皮接觸到高溫的鐵鍋，瞬間冒出一陣白煙。
這是為了把豬皮上殘留的毛孔燒透，不僅能去腥，還能讓一會兒燉出來的豬皮更加軟糯。
豬皮被燙得微微發黃焦脆後，林辰把肉塊撈出來，放在溫水裡洗乾淨。
接下來。
林辰找來了一些乾淨的稻草。
他拿起一根稻草，把四四方方的五花肉塊十字交叉地捆綁起來，打了個結。
這可不是為了好看。
東坡肉要經過長時間的慢火燜燉，如果不綁住，肉塊在鍋里就會散掉，爛成一鍋肉泥。
綁上稻草，不僅能定型，還能讓肉帶上一股淡淡的草木清香。
準備工作做完。
林辰拿過一個深口的砂鍋。
在砂鍋的最底部，鋪上厚厚的一層大蔥段和生薑片。這叫墊底，既能防止肉塊糊鍋，又能最大程度地去腥增香。
把綁好的五花肉塊，皮朝下，整整齊齊地碼放在蔥姜上面。
抓一把冰糖撒進去，再倒入大半碗系統特級醬油。
最後，最關鍵的一步來了。
林辰開啟那壇十年陳釀的紹興黃酒。
做正宗的東坡肉，是不加一滴水的。全部用黃酒來燉。
「咕咚咕咚。」
大半壇黃酒直接倒進了砂鍋里，酒液剛好沒過五花肉。
蓋上厚重的砂鍋蓋子。
林辰把砂鍋端到炭火爐上。先用大火燒開。
黃酒的沸點低，大火一燒開，酒氣順著砂鍋的排氣孔直接噴涌而出。
整個廚房裡瞬間瀰漫起一股極其濃郁的酒香和肉香混合的味道。
林辰立刻把火調到最小。
只留一點點暗紅色的炭火在鍋底慢慢烘烤。
這就是東坡肉的精髓所在：慢火，少水，多酒。
火太大了肉會發柴，只有用這種微弱的小火，慢慢地燉上一個時辰
才能把五花肉里的油脂徹底逼出來，讓瘦肉吸滿湯汁，達到入口即化的神級口感。
時間一點一點過去。
大堂里。
王御史坐在椅子上，閉著眼睛閉目養神，一副穩坐釣魚台的樣子。
他堅信，這個充滿銅臭味的小飯館，絕對做不出什麼能讓他驚艷的東西。
李麗質站在櫃檯後面，托著下巴，十分期待地看著後廚的方向。她對林辰有著盲目的自信。
半個時辰後。
砂鍋里的味道開始慢慢滲出廚房，飄進了大堂。
王御史的鼻子突然動了動。
他閉著的眼睛猛地睜開。
那是一股怎樣的味道啊。
醇厚的酒香里，夾雜著濃郁到了極點的肉香。那種肉香十分霸道，帶著一種讓人無法抗拒的甜膩和咸鮮。
王御史從來沒有聞過這麼香的味道。
哪怕是宮裡的御宴，那些清淡的羊肉和蒸菜，也絕對沒有這種直衝腦門的香氣。
「咕嚕。」
王御史的肚子，十分不爭氣地發出了一聲巨大的轟鳴。
在這安靜的大堂里，顯得格外刺耳。
王御史的老臉瞬間漲得通紅。他趕緊端起茶杯喝了一大口水，試圖掩飾自己的尷尬。
李麗質在櫃檯後面捂著嘴，差點笑出聲來。
又過了半個時辰。
燉肉的時間終於到了。
廚房裡，林辰戴上厚厚的棉手套，把砂鍋從炭火上端了下來。
開啟蓋子的一瞬間。
濃烈的熱氣夾雜著極致的香味撲面而來。
砂鍋里，原本清澈的黃酒已經完全變成了濃稠發亮的紅棕色湯汁。
那些五花肉塊依然保持著四四方方的形狀，但是顏色已經變得紅亮透明，看著就像是一塊塊紅色的瑪瑙。
林辰小心翼翼地把肉塊夾出來，解開綁在上面的稻草。
然後把肉塊放進一個小小的白瓷燉盅里。
舀了兩勺砂鍋里濃稠的湯汁澆在肉上。
這還不算完。
東坡肉還要經過最後一步：蒸。