第160章中產，就是用來被收割的！
「而且，就如薛掌柜說的，這一千五百兩不是營業額，而是扣除前期投入後，真正的盈利！」
林楓的語氣，十分篤定。
眾人都是一愣，隨即各色目光驚詫地望向林楓，紛紛搖頭。
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王楚楚毫不留情面：「說你胖，你還喘上了！七天賺一千五百兩，都是不可能的事，你還三天？林楓，你知不知道你在說什麼啊！」
李若雲也開口道：「僅靠這小店的生意，三天就賺一千五百兩，斷無可能！」
蘇清雪張了張嘴，她想要勸林楓現實一點，但最終還是什麼都沒說出口。
既然他異想天開，就讓他碰碰壁好了，透過這次的事，也好讓他改改吹牛的毛病，早日認清現實！
「唉！」
薛斌也重重嘆了口氣。
他也認為，這個新東家什麼都好，就是這吹牛的毛病，真讓人沒辦法！
一家小館子，能有多大的收益，他太清楚了。
別說一家，就算十家、甚至一百家這樣規模，這麼低廉定價的火鍋店，無論七天還是三天，都不可能扣除成本後還能盈利一千五百兩銀子！
這一點，他非常確信。
不過，東家執迷不悟，他也不好再勸什麼。
等三天後，東家認清了現實，到時候他自己就明白了。
「老薛，裝菜的盤子買好了嗎？」林楓問道。
「買好了。」
「拿來看看。」
「好的。」
片刻，薛斌便從後廚，取來兩塊盤子。
幾人望去，蘇清雪一眼就看出，這塊陶盤，比尋常人家用的稍小一些。
薛斌說道：「東家，按照您的吩咐，我買的是市面上最小的盤子。」
王楚楚看著盤子，眼睛一亮，恍然大悟道：「哦，我明白了！林楓，你是想用小盤子來裝菜，這樣就能節省成本了！可你這麼做，是不是有點損啊！」
王楚楚說話，向來不給林楓留情面的。
林楓也不介意，開口道：「小盤子確實有節省成本的意思，但小本身也沒什麼不好，越小才越精緻，同時也能提升店鋪的檔次。」
林楓轉頭，繼續對薛斌道：「盤子能選多小就選多小，盤裡的菜能裝更少就裝更少。」
「比如羊肉，切成薄片，鋪滿一層盤底就行。」
「毛肚、百葉這些下水，一盤只裝一兩的分量即可。」
「至於野菜，也不要裝太多，鋪滿盤底，露出盤邊。」
林楓這番話說完，眾人又都懵了。
盤子已經很小了。
再裝那麼少的菜……
他們已經可以想像出，那是怎樣的畫面！
要是這樣的裝法，以蘇清雪剛剛計算的，一肉、二下水、三素菜，六盤菜二十四文的話，別說一桌人，恐怕還不夠一個人吃的！
薛斌稍稍猶豫了一下，還是趕忙開口提醒道：「東家，這樣做，雖然成本開始節省下來了，但縮小分量，怕是會被人罵的！而且客人吃過一次，上過一次當了，怕是就不會來第二次了吧！」
林楓笑笑：「這些你不用擔心，只管按照我說的去辦就行。」
在大幹，還沒有這種亂七八糟的套路。
不是商人們樸實，而是商業不夠發達，內卷不夠嚴重，因此也就沒人思考創新，更沒人去開發各種花樣的銷售模式。
大家只要按照固有思維，守舊就能賺錢，誰又會去費力創新呢？
蘇清雪皺了皺眉，搖頭道：「還是不行！二十四文一桌，雖然咱們利潤微薄，但對普通百姓來說，仍舊不算太便宜，你若再把菜量減少，兩三個人吃飯，就至少要五六十文錢！這個價錢對大多數百姓來說，還是太貴了！」
薛斌也認同地點了點頭：「是啊東家，二十多文錢一桌，應該會吸引到不少普通百姓；可若是漲到五六十文，會又很多百姓，不敢進這個門的！」
林楓卻是搖了搖頭：「你們還是沒明白，咱們的主要客戶群體都是誰！」
薛斌一陣茫然：「東家您不是一直在說，咱們要做平價消費嗎？」
林楓點頭：「是平價，但這個平價，也是相對而言的！」
「清雪，你剛剛有句話說的很對，二十四文的價格，對於大多數普通百姓來說，已經不便宜了。」
「那麼，哪怕真的只花二十四文錢就能吃一頓飯，你說又有多少普通百姓願意來嘗試？」
「一個普通人，一天的工錢才八到十文啊，有幾個人，會願意花兩三天的工錢，只為吃一頓飯？」
蘇清雪皺眉道：「那不更說明，咱們賣的貴，更應該降價，而不是漲價嗎？」
薛斌點頭，也疑惑地望向林楓。
林楓苦笑：「我說了，你們還是沒明白，咱們的客戶群體是誰！」
「絕大多數窮苦人，或者只賺微薄小利的平民百姓，哪怕吃一頓飯，只花二十文，甚至十文，他們也不會選擇進咱們的火鍋店。」
「清雪，你當初最苦的時候，你賺到了錢，是會買糧食自己做飯，還是會去飯館裡吃飯？」
蘇清雪不假思索回答：「當然是自己做飯，在外面吃太貴了！」
「所以呀。」林楓繼續說道，「哪怕咱們再降價，對大多數普通人來說，仍舊是不划算。」
「如今百姓大多貧苦，任何飯館的消費主力，也都不是普通人。」
「你看外面那些小館子，十文八文錢就能吃一頓飯，但大多數生意依舊不好，開個小館子，也只能維持基本生活開銷。」
「所以，我們與其降價去迎合一個幾乎不存在的市場，那麼為什麼不直接瞄準，最重要的主力消費群體呢？」
「上面，有香滿樓、福壽樓那些動輒一頓飯幾兩銀子的大酒樓，他們做的是高階市場。」
「這種店投入高，成本大，同時需要依靠多年經營，積攢口碑，我們不去和他們爭。」
「而在這種大酒樓之下，卻有著一大塊中端市場始終空白著！而這些人才是真正的消費主力！」
「龍城，有近百萬人，窮苦人占大多數，有七八十萬之多！富人，人數最少，都不足萬餘，而剩下的，至少有十數萬中端消費力量，我們可以將這些人稱之為『中產』。」
「比如豪門裡的管家、帳房、護院；比如薛掌柜你這樣的掌柜，大酒樓里的老夥計、大廚子；再比如衙門裡的捕快、師爺、刑名；再比如今天咱們見到的劉鐵匠，還有一些小地主，做些小生意的商人，就像賣給咱們土地房宅的那個胡世友；還有青樓、賭場裡的，有些底蘊的讀書人，書香門第、以及官宦之後……這些人才是整個市場的消費主力！」
林楓解釋的這麼通透，眾人全都恍然大悟。