豆子嚇了一跳，趕緊上前擦屁股。
「咿呀，太臭了！「
只有老大田金寶不一樣。
這孩子天生開啟了靈智。
她趴在搖籃邊緣，黑葡萄似的大眼睛死死盯著案板上那一大盆油汪汪的肉餡。
「咕咚。」
金寶咽了一大口口水，用含糊不清的小奶音嘟囔著。
「香......肉肉香香......」
「外婆，等會兒......金寶也要嘗嘗味道......」
本書首發 讀小說選天天看小說，🆃🆃🅺🅰🅽.🆃🆆超流暢 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
田母被大外孫女逗得噗嗤一聲樂了。
「哎喲，俺的乖乖金寶，這可不行。」
老太太擦了擦手，走過去稀罕地捏了捏金寶胖乎乎的小臉蛋。
「這肉腸得風乾蒸熟了才能吃，而且裡面有酒有花椒的，你連牙都沒長齊，吃了得辣壞小肚子的。」
「等長大了，姥姥給你做肉羹吃。」
安撫好孩子，大家繼續熱火朝天地忙碌起來。
「先做咸香風乾腸！」
田老漢刀工極好，咔咔咔幾下。
取了十斤上好的豬肉，嚴格按照三分肥七分瘦的比例，切成小長條。
「玉黍，倒鹽！」
「來啦！」玉黍搬著個小罐子，精準地按照每斤肉加鹽八錢的量撒了進去。
接著又放了少許白糖提鮮。
「玉米，倒酒！」
玉米抱著個大葫蘆，嘿嘿笑著，淋入上好的米酒，再拌上一層厚厚的黃薑末。
這肉餡要攪勻後醃上一夜才能入味。
旁邊已經醃好的，田母就拿著洗淨泡軟的腸衣，套在特製的竹筒口上。
把肉餡一點點灌進去。
這古法灌腸有講究，只能灌八分滿，不然晾曬和蒸煮的時候就容易脹裂。
豆子飛在半空中，手裡拿著根細小的銀針。
「噗嗤噗嗤。」
小傢伙手法極快地在腸衣上扎著小孔放氣，排掉裡面的空氣。
田秋水則在後面分段用細棉線捆緊。
隨後懸掛在恆溫通風的馬車帘子下，風乾個四至六日，等蒸熟了，咸香耐存，是最好的過冬口糧。
「第二種，咱們做川味辛香腸！」
這回是肥瘦二比八。
每斤肉加鹽九錢。
玉米拿出石臼，把極品的紅花椒磨成細粉拌入，再加米酒和少許乾薑。
為了保證本味，這川味腸堅決不放大料。
拌勻隔夜醃製後，灌入腸衣扎孔排氣。
這個要在陰涼處風乾七日，味道辛香帶麻，末世里無論是佐酒還是下飯，都是最絕的美味。
「第三種，蜜香臘腸！」
這也算是古法廣式臘腸的雛形。
三分肥七分瘦。
每斤肉加鹽七錢，但不放重香料，而是多加了粘稠甘甜的飴糖，佐以米酒。
這種肉餡醃半日就夠了。
灌腸捆好後，通風風乾五日。
以後用來放在米飯上一起蒸，入口甜潤油香，那肉汁滲進米飯里，能讓人饞得吞掉舌頭。
「最後一種，做點蒜香鮮腸嘗嘗鮮！」
這個以瘦肉為主，肥肉只放一點點點綴。
玉黍揮舞著小木槌，把新鮮的大蒜搗成細膩的蒜泥，拌入肉中。
加鹽和少許米酒。
這肉餡要切得極細碎，醃三個時辰便可灌腸。
它不必久曬，風乾兩三日就能吃了。
用平底鍋一煎，蒜香濃郁撲鼻，就是不宜久存，適合當即做即吃的美食。
一家人齊心協力。
古法通用的要點都被他們拿捏得死死的。
絕不灌滿，而且全都在車廂內部陰冷無風潮的地方懸掛，避免外面的日曬雨淋。
一時間，整整四十斤做好的香腸掛滿了半邊屋檐。
那混合著酒香、肉香、花椒和蒜泥的複合香氣，簡直讓人垂涎三尺，香得人魂都要飛了。
「行了，爹，娘。」
田秋水洗淨了手上的油污。
她轉過身。
此時的她，已經換上了一身從外面死人身上扒下來的破舊棉襖。
臉上也抹了一層黑黑的鍋底灰，頭髮用一根爛布條隨意扎著。
任誰看，這都是一個被末世折磨得面黃肌瘦的普通流民。
「你們在車裡別出去。我讓系統繼續隱藏著。」
她將一把匕首藏在袖口裡，眼神銳利。
「我混進去摸摸底，等把那些種子和物資全搬空了，就回來。」
說罷，她掀開車簾。
頂著漫天的風雪，悄無聲息地融入了排隊進城的流民大軍之中。
北風呼嘯，像後娘的巴掌一樣狠狠刮在人的臉上，刀割一般的疼。
田秋水弓著背，雙手攏在破棉襖的袖口裡。
周圍的流民們全都凍得瑟瑟發抖，像一群擠在一起取暖的鵪鶉。
城門處的盤查嚴格。
幾個披著厚重鎧甲的官兵，手裡拿著明晃晃的長槍，正挨個扒拉著流民的衣服。
「都給老子排好隊！把袖子和褲腿擼起來！」
領頭的百夫長凶神惡煞地大吼著，手裡還拿著一張畫著馬車的通緝令。
「但凡身上有不明咬傷、抓傷的，直接拉出去砍了！」
前頭幾個餓得只剩皮包骨頭的漢子，趕緊哆哆嗦嗦地撩起爛褲腿。
官兵用長槍挑著看了一眼，見只有凍瘡沒有咬痕。
隨手就從旁邊的大木筐里摸出一塊粗糙的木牌，重重砸在那人懷裡。
「拿著健康證，滾進去喝粥吧！」
輪到田秋水的時候，她自然地捲起髒兮兮的袖子，露出一截故意抹了泥巴的胳膊。
那百夫長嫌惡地掃了一眼她那張黑不溜秋的麻子臉。
「又是個要飯的村婦，拿牌子，趕緊滾！」
一塊帶著木刺的牌子扔了過來。
她一把接住，低著頭，隨著涌動的人流，有驚無險地跨進了大門。
一進米城。
映入眼帘的並不是什麼繁華的街景。
在寬闊的城牆根下，支著幾十口巨大的黑鐵鍋。
鍋底下的木柴燒得噼里啪啦作響，大火舔舐著鍋底。
幾個膀大腰圓的火頭軍，正拿著比鐵杴還大的大木勺，在鍋里緩慢地攪和著。
「放飯了！放飯了！」
「拿著木牌的人，排隊過來領米粥，一天只管兩頓！」
聽到放飯的吆喝聲。
原本死氣沉沉的流民大軍，瞬間像瘋狗一樣眼冒綠光，呼啦啦地往前死命擠。
「別搶！讓俺先吃一口！」
「哎喲！誰踩俺的腳丫子了！」