尤其是中午飯點，附近上班的工人、逛街的路人，看著有便宜占，都涌去了對面。
知味居里比往常清淨了些，空了兩三張桌子。
伍蘭心趴在櫃檯上，時不時往對面瞟一眼，眉頭皺得能夾死蚊子，心裡堵得慌。
好不容易等到周日蘇沅禾過來，她立刻迎上去，急聲道：「老闆你可來了！對面天天搞活動送東西，還請人表演，客人都被搶光了！中午都少坐了三桌，這麼下去可怎麼辦啊？」
蘇沅禾慢悠悠走到窗邊，往對面掃了一眼，只見門口人頭攢動，吵吵嚷嚷的。
她收回目光，反倒笑了：「急什麼。你跟大夥說，咱們該怎麼幹就怎麼幹，菜要洗乾淨，鍋底嚴格按方子配，服務半點不能打折扣。客人進來了，就笑臉相迎，好好伺候著。」
「可咱們就這麼看著他們搶生意？」
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伍蘭心還是憋屈，「我看著他們那邊人多，心裡就不舒服。」
「他們那是賠本賺吆喝，撐不了幾天。」
蘇沅禾坐下來，拿過帳本翻了翻，「你算啊：房租、人工、食材成本，再加上送雞蛋、請人說書，他們每接一桌都在往裡貼錢。
看著熱鬧，其實天天虧。等錢燒得差不多了，為了回本，肯定就得在食材上偷工減料，要麼就偷偷漲錢。
到時候客人吃著不對味，自然就回來了。」
她抬眼看向伍蘭心，語氣篤定：「做餐飲，歸根到底拼的是味道和服務。味道好才能拉來人，服務好才能留住人。
這兩樣咱們攥緊了，她再怎麼折騰，也就是蹦躂幾下的小丑罷了。」
伍蘭心被她這麼一分析，心裡的氣順了大半，點頭道：「也是這個理。行，我回去跟大夥說，都沉住氣好好幹活。」
「對了。」
蘇沅禾話鋒一轉，「之前讓你留意培養的人，怎麼樣了？有沒有能頂事的？」
「有一個。」
伍蘭心立刻道，「就是開店第一天就來的程琳，高中畢業，腦子活泛，眼裡有活。客人茶杯空了她老遠就能看見，算帳也清楚，從沒出過差錯。
這陣子我慢慢把前廳的事交給她管，都打理得井井有條，是個好苗子。」
蘇沅禾點點頭：「行，你多帶帶她。海淀路那邊的新店我已經看好了，這兩天就去簽合同裝修。
等那邊弄好了，你過去管新店，這邊就交給程琳盯著。」
伍蘭心眼睛一亮，立刻應道：「哎！放心吧老闆，我肯定把這邊安排妥當，不耽誤新店的事。」
蘇沅禾「嗯」了一聲，拿起算盤，低頭接著算新店的預算。
第二天下午，蘇沅禾請了半天假，騎著二八大槓去了海淀路。
門面就在海淀服務樓旁邊，上下兩層三百多平，之前是家國營副食店，空出來有陣子了。
她跟房主談了半個鐘頭，價錢談妥，當場簽了合同、交了定金。
出了鋪子，她直接給李慕華打了電話，約好第二天過來看場地、出裝修方案。
掛了電話她心裡盤算：裝修有李慕華盯著不用太操心，眼下最要緊的，是找個能鎮得住場子的大師傅。
開飯館，廚子就是半邊天。火鍋有方舟盯著沒問題，可這新飯店要做家常菜、接宴席，沒個好廚子撐不起來。
想來想去，她想到了姜忠國。老爺子人脈廣，肯定認識好廚子。
想到這兒，她掉轉車頭，直奔姜家大院。
姜忠國正坐在院子裡澆花，看見她推門進來，眼睛都笑眯了：「哎呀，沅禾丫頭怎麼來了？今兒沒課？」
蘇沅禾走過去，扶著他的胳膊晃了晃，笑著道：「想爺爺了就來看看，怎麼，爺爺還嫌我煩啊？」
「哪能啊！」
姜忠國哈哈笑，「爺爺巴不得你天天來陪著我。說吧，是不是有事求我？」
「果然什麼都瞞不過爺爺。」
蘇沅禾也不藏著，「我打算再開家正經飯館，缺個掌勺的大師傅。您認識的人多，有沒有廚藝好的師傅，給我推薦推薦？」
姜忠國捋著鬍子笑了：「還真有。這樣吧，明天我帶你去見個人。
你要是能把他徒弟請過去，我保你飯館生意紅火，排隊的人能從街口排到街尾。」
蘇沅禾眼睛一下子亮了：「真的？那太好了！我今晚就不回學校了，待會兒給宿舍打個電話請假，明天跟您一起去。」
「行啊。」
姜忠國笑著點頭，轉頭朝屋裡喊，「小草啊，晚上多做兩個菜，做丫頭愛吃的糖醋排骨，再燉個雞湯。」
「哎，知道了老爺子。」廚房裡傳出個溫和的女聲。
四十來歲的陳小草繫著圍裙走出來，笑著沖蘇沅禾點了點頭。
她是姜家新請的保姆，手腳麻利，做菜手藝也好，姜忠國很是滿意。
晚飯就擺在院子裡的石桌上，一老一少邊吃邊聊。
蘇沅禾說了說新店的打算，姜忠國給她出了不少主意，一頓飯吃得熱熱鬧鬧。
第二天一早，蘇沅禾提了兩盒上好的點心、兩瓶好酒，跟著姜忠國的車出了門。
車子開了半個多鐘頭，鑽進一條僻靜的胡同，停在一套青磚小四合院門口。
門墩是老石頭的，院裡栽著石榴樹，枝葉探出牆頭，看著就清淨雅致。
姜忠國領著她推門進去，就見院子裡的藤椅上躺著個老頭，穿一身白布褂子，手邊擱著個紫砂茶壺，正閉目養神。
「老蕭，日子過得挺舒坦啊。」姜忠國笑著喊了一聲。
老頭慢悠悠睜開眼，看見他，哼了一聲坐起來：「你個老東西，沒事不登三寶殿，今天怎麼有空跑我這兒來了？」
「找你有事。」
姜忠國走過去拉了把椅子坐下，指了指蘇沅禾，「這是我孫女，蘇沅禾。沅禾，這是蕭三，你蕭爺爺，以前宮裡出來的御廚，八大菜系樣樣精通，就沒有他做不出來的菜。」
蘇沅禾立刻上前半步，規規矩矩鞠了個躬：「蕭爺爺好。」
蕭三上下打量了她兩眼，點點頭：「哦，就是你找回來的那個親孫女？不錯，挺精神。說吧，你們爺倆今兒過來，到底什麼事？」
「直說了吧。」
姜忠國也不繞彎子，「我孫女要開家飯館，缺個掌勺的大師傅。你手底下徒弟多，派個靠譜的過去幫幫她。」