掛斷電話，宋硯掃了眼時間。
12點整。
榜單更新了！
他立刻點開。
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天榜整體沒啥變化，所有的變化，全部集中在他，或者說宋記身上。
【第19名】：文思豆腐
［製作人］：宋硯
［所屬酒樓］：宋記
【第24名】：叫花雞
［製作人］：陳高遠
［所屬酒樓］：宋記
【第27名】：樟茶鴨子
［製作人］：宋硯
［所屬酒樓］：宋記
【第30名】：叫花雞
［製作人］：宋硯
［所屬酒樓］：宋記
文思豆腐的排名依舊穩穩掛著，此外還多了兩道新上榜的菜品。
叫花雞和樟茶鴨子其實在伯仲之間，排名差了三位，多半也只是現場發揮的差異，基本算同一水平。
陳高遠能以第24名入榜倒也不算意外，前段時間他的基本功確實在宋硯之上，掌握了關鍵要點之後效果自然更好。
估計唯一難受的就是王師傅了。
原本排在29名的樟茶鴨子，被這新上榜的三道菜品一擠，直接滑到了32名。
嗯，聽起來慘兮兮的。
宋硯默默為王師傅默哀了三秒，然後又迅速打開地榜查看。
地榜此次的變動挺大。
變動的原因不只在於他，還有就是瑞里安餐廳大規模的面點上榜。
周老師傅的三絲眉毛酥和八方糕都被擠下去了，但與之相對應的，如今的地榜竟然出現了整整二十道面點！
新上榜的面點裡，宋硯的面果兒一騎絕塵，達到了17名的位置，之所以是這個名次，主要也是因為譚師傅品嘗的時間比較早，不過怎麼也能再往前衝上一衝的。
宋硯其他麵點、還有新上榜菜品的排名也都不錯，大部分都在 50 名以內，再加上陳高遠師傅的名字由錦粵樓轉到了宋記，宋記這次引起的轟動絕對不會小。
也就是夏沐宸之前那到排名93的八寶扒全鴨同樣被擠下榜單了，不然的話，宋硯說啥也要給他扒拉到宋記來。
一份只排百名的榜單上，一家餐廳出現了二十個菜品是什麼概念？
宋記那是真的會大爆的！
當宋記爆火，食客變得更多之後，這些知名度也會有一部分反饋在自己身上。
看完榜單後，宋硯便焦急地等待起了系統面板的知名度變化。
2000、5000、7000……
一個小時很快過去，在業內廚師基本都已經看完天榜和地榜之後，宋硯的知名度也暫時止步到了10000 點。
相比於上一次的橫空出世來說，這一次三道天榜菜品同時上榜，對於那些頂尖的廚師的衝擊力會更大一些，而這部分人提供的知名度也是最高的。
然後就是地榜上的廚師。
這一次宋硯上榜的菜品和面點也不少，把其中不少人都擠下去了。
這部分人因為過於關注自己的排名，肯定也會注意到將他們擠下去的不少新菜，都是由宋硯做的，無論這些人服不服氣，帶來的知名度都不會少。
後續的話應該就是一些老餮、美食家、自媒體博主、各地趕來的食客，緩慢、卻持續增加的知名度了。
按宋硯的推算，三天之內，上漲的知名度肯定夠自己兌換足夠的練習室。
宗師級發麵，就在腳下！
若是能再加上周牧說的那個養了幾十年的老面，那麼他拿手的幾樣面點，說不定可以一舉衝到天榜前十名！
想到這裡，宋硯心中激動不已，恨不得現在就回去肝上一個48小時的練習室。
不過他還是忍住了。
周牧的消息還沒有傳過來，他要是倒頭睡了，那邊聯繫不著他怎麼辦？
相比於已經可以確定晉升的宗師級發麵，他更在意老面的消息。
手機拿起又放下，放下又拿起。
不行，得給自己找點事做，不然這心浮氣躁的，什麼都干不進去。
宋硯深吸口氣，站起身。
至於做什麼事？
自然是盤龍托金須！
這道由他自創、且寄予厚望的菜品，現在連鑲豆芽與炸龍鬚麵之間的澆油銜接問題還沒有徹底解決呢。
這種磨熟練度的水磨功夫，就該這個時候來做，練了不燒心。
而且如今宋記後廚人手充足，食材的準備完全供得起他敞開了練。
宋硯首先做的是調餡。
餡料還是上次最終定下的那一版。
鮮蝦剝殼捶成肉蓉打底，摻入兩成細切如茸的瑤柱，少量肥膘丁，用雞油拌勻鎖水；筍末照舊，再添一撮馬蹄末。
他這次調的餡料非常多，足足備了一大盆，為了不讓餡料久置失鮮，他特意分了三批調製，一批用完再調下一批。
之所以備這麼多，實在是新招來的那五名幫廚，主觀能動性高得嚇人。
聽說自己入職的頭一樁差事，就是給宋硯的盤龍托金須備料，五個人根本不用催，掐豆芽掐得飛起。
前幾天宋硯一心撲在發麵上沒顧上做，最早備好的那批豆芽在冰箱裡冷藏了幾天，品相已經沒那麼水靈了。
不過不重要。
他現在練的，是對澆熱油的把控，食材差上一分半分，不影響練功。
將餡料調好，交給那幾名幫廚，讓他們往中空的豆芽裡面灌餡後，宋硯便開始揉面，準備做炸龍鬚麵。
揉面、抻面，下鍋油炸，金黃的面絲滾油里一滾即起，香氣四溢。
這種炸面的常規操作，雖然功底很強，但對於行外人來講，觀賞性一般。
不過接下來的一幕，是真的把五個新來的幫廚看得眼珠子都快掉地上了。
只見宋硯十指翻飛，那一把炸得金黃酥脆的龍鬚麵，在他手裡像是活的一般。
盤、繞、擰、挑。
不過片刻，龍首昂揚、龍身盤旋，一條栩栩如生的金龍就在案板上成型了！
在處理豆芽的時候，他們自然是問過這種東西是幹嘛的，所以從王瑞那裡看過盤龍托金須的照片，當時就覺得很驚艷。
可照片是死的，本就不如實物。
而此時宋硯做的可是在短短的幾分鐘內，用炸好的龍鬚麵從無到有，手搓出了一條從龍首到龍身，都形神兼備的造型！
太離譜了！
這一幕對於他們這些懂一些廚，但程度不夠深的人來講，無異於手搓跑車。
也怪不得宋記的面點個個這麼好吃，這手藝真是讓人望洋興嘆啊！