第148章 炒糊餑
「小遠，你的意思是讓我們去調研吧？」陸霄問道。
「沒錯！」陸遠肯定道：「但調研只是一方面，另一方面是去學習。在成功的道路上，咱們完全可以走捷徑，直接把他們的框架照搬全抄就行了。」
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陸霄和陸遠短短几句對話，讓陸霄的商業思維有了新的領悟，仿佛窺探了新世界一般。
雖然都是淺顯的道理和視野，但是陸遠不說的話，他自己很難往這裡想。
他突然茅塞頓開了，於是問道：「那我們直接入職一家門店去學習不是更好嗎？」
這番話讓陸遠倍感驚喜，其實這是最好的辦法。
但這年頭大學生腦袋抬得高，他怕直接讓他們去餐廳幹活，他們不樂意。
不過陸霄自己提出了這一點，那就完全沒有問題了。
「霄哥，你有這種先人一步的思想覺悟，咱們的事業已經成功一半了。」
陸遠直接和陸霄握了下手，直接把他按在了去京城的列車上。
陸霄這會兒心裡已經有畫面了，他雖然沒吃過肯德基，但是見過肯德基。
基本的商業思維他還是有的，雖然餐飲行業在這個年代不成氣候，好像上不了台面一
樣。
但吃吃喝喝是人類的本能，什麼時候都不可能遭遇太大的波動。
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這等於是個非常穩定的行業，而隨著國內經濟的騰飛，人們對於吃喝的需求是與日俱增的。
原本吃不起肉的要增加肉的消費，原本吃慣了北方菜的，想體驗下南方菜。。。
這都是餐飲行業的增長點，陸霄短時間內腦子瘋狂地分析著。
他能從山溝溝里考到外地上學，說明他的腦子非常好用，只是沒有平台讓他發揮罷了。
他作為陸家少數走出去的，深刻明白陸家人很好，但是家族缺乏托舉後輩的力量。
陸遠雖然沒上大學，但他的所作所為令陸霄由衷地佩服。
回來的路上，陸文一直給他們說陸遠這幾個月的成績。
最讓他印象深刻的就是給陸家親戚們發遠超市場上的工資，讓他們日子能過好一些。
他其實心裡也有一個願望，自己在外地站穩腳跟後，能帶一帶陸家的兄弟姐妹們。
可是現實狠狠地把他給踹翻了，如今看到陸遠正以另一種方式走上了這條路，他內心早已激動不已。
「小雲，哥準備回來和小遠一起干，你怎麼說？」
陸雲和陸霄是一支的，是親堂兄妹，聽到堂哥的決定，陸雲也當即點頭道：「哥，我覺得與其在外面苟延殘喘，不如回來幫小遠，我也回來吧！」
「太好了，走走走，到店裡坐，我親自下廚給你們吃顆定心丸！」搞定了兩個大學生，陸遠很興奮，直接拉著他們往店裡走。
陸文在一旁看著震撼不已，自己一路上苦口婆心，好說歹說，這兩兄妹都不吐口。
回來之後，陸遠只是簡單幾句話，他們就跟變了個人一樣。
這會兒還不到飯點，餐廳裡面空蕩蕩的，只有後廚傳來切菜咔噠咔噠的聲音。
陸霄和陸雲好奇地打量著開在從小長大村子的餐廳，牆上的SLOGAN很時髦，他們覺得放在鵬城也算一種鮮明的風格。
桌子上的小料盒之類的很有人性化，起碼鵬城那些小館子也做不到這種細緻的程度。
而且桌面、地面、窗台、玻璃都很乾淨，看得出平時維護得很好。
不多時，陸遠炒好了一盤爆炒羊羔肉，親自給他們端了上來。
朝雲嬸子端著一份滷鴨貨和兩碗米飯緊隨其後。
這色香味俱全的爆炒羊羔肉，頓時勾起了兩個人的饞蟲。
在鵬城日子過得緊巴巴的，哪能這麼豪邁地吃肉。
陸遠又幫他們倒了兩杯水放在他們面前道：「快吃吧，嘗嘗我的招牌菜。」
兩個人開始還有點不好意思，但這不斷襲來的香味實在是讓人受不了。
他們夾起一塊嘗了嘗，瞬間被這美妙的味道俘虜。
對他們這種離家在外的塞北人而言，羊肉不僅是一種食材，更是對家鄉的寄託。
而這種香到極致的羊肉，更是把他們這種複雜的鄉愁激發到無所遁形。
吃著如此美味的羊肉，腦海中在外漂泊的經歷，歷歷在目。
正如陸遠所說，這頓飯就是定心丸，體驗過這種美味後，他們已經對陸遠產生了充足的信心。
畢竟產品好，才能有銷路。以這道菜的口味來講，即使其他菜都是垃圾，那也足夠揚名了。
「再嘗嘗滷鴨貨。」陸遠又把滷味往他們中間推了推。
紅亮偏黑色的滷鴨貨，本身是涼的，看起來也沒有爆炒羊羔肉那麼顏色豐富。
兩人夾起一塊鴨貨嘗了嘗，眼神瞬間亮了，這是一種更極致快感的味道。
沒有那麼花里胡哨，直接把香辣給足了，讓人慾罷不能。
「從這兩道菜看出什麼門道了嗎？」陸遠不經意問道。
陸霄還在思考，陸雲直接開口道：「這個滷鴨貨完全可以擺個小攤去賣，做好了擺出來就行，也不用現場做，誰都能幹。」
剛才陸雲一直沒有說話，這個問題卻直接指向問題的核心所在。
這讓陸遠驚訝不已，他現在就需要這種具有能舉一反三能力的人。
在市場的最前線，必須要保持足夠的敏銳度。
晚上的時候，昭顏屋裡的燈是滅的，對面也沒有昭顏搖頭晃腦的吃東西，陸遠還感覺挺不習慣的。
他打開了一個大一些的筆記本，上面畫著的正是一片全新的陸家村。
包含著度假山莊、酒店、文旅小鎮、餐飲業態等產業集群，這是陸遠的理想。
每逢空閒的時候，他都會根據後世的經驗來思考完善。
塞北是個神奇的地方，不僅有江南的水韻，還兼具西北的遼闊。
四季極其分明，春天的春暖花開，夏日的繁花似錦，秋日的落葉飄零，冬日的冰封萬里，每個季節都有獨特的景色可以開發。
最關鍵的是，塞北的美食在西北獨樹一幟，具有很強的適配性。
即使南方朋友來，一點辣都吃不了，也有很多清淡的美食可以享用。
而且塞北民風淳樸，沒那麼多心眼子，別人說一句塞北好，恨不得把心掏給對方。
但想要實現這一切，需要大量的資金。
150畝的宅基地，加上周邊農田，如果要改造一個超過500畝的鄉村文旅項目，投資的金額起碼得好幾個小目標。
這不僅是一個商業項目，還是陸家人以後生存的命脈，所以陸遠不想依靠外部的投資來完成這個理想。
這也是陸遠想要快速成立餐飲公司的原因，只有炸雞、滷味這種餐飲模式才能向大城市快速擴張。
這些項目的斂財能力是最強的，到時候既能解決陸家人的就業問題，還能反哺文旅項目的建設。
不過這一切離得還遠，現在要錢沒錢，要人沒人，連起步階段都算不上。
國慶第一天，小陸農家菜休息了一天。
從第二天開始，下午的私宴每天都是3桌起。
這也要歸功於中秋節那波高端月餅禮盒，徹底帶動了本地暴發戶土老闆的熱情。
他們也不懂這裡面的門道是啥，總之就是好吃，有逼格，人家都來，我也得來。
不過其中有些土老闆不太講規矩，平日裡橫貫了，有的想對真真萍萍動手動腳，有的覺得這裡比較偏僻，賭錢沒人管。
但這些都被陸遠給直接制止了，能接受消停吃飯規矩的就留下，不能的話他也不強求。
要是在城裡開店，可能還怕對方找麻煩。
但這是國道邊，家門口，根本不怕這些土老闆耍橫。
一個餐廳如果不能做到基本的篩選客戶，那離倒閉也就不遠了。
京城，秋意漸濃，街上的行人們都穿起了長袖外套。
一家本地的銅鍋涮店裡，昭顏嘗了兩口，就把筷子放在一旁，有些無聊的看著外面。
「顏顏，你怎麼不吃啊？」對面的女生問道。
昭顏搖了搖頭道：「沒什麼胃口，你們吃吧！」
從塞北回來後，昭顏突然覺得京城的飯吃起來沒味道了。
小時候愛吃的那些館子，怎麼都提不起興趣來。
回來的時候還覺得陸遠帶給她的東西有點多，但這兩天她邊吃著，還覺得自己有點帶少了。
看著窗外行色匆匆的行人們，她有點想回塞北了。
經過了一個月的趕工，溫棚已經蓋好了，第一批種子也已經種上了。
長喜大爺瘦了整整一圈，但臉上卻笑得非常燦爛。
他陪著陸遠里里外外轉了一整圈，對於種植的學問也說的頭頭是道的。
看來私下裡沒少下功夫，陸遠對此感到很滿意。
只是陸海在和陸遠匯報的時候，說溫棚這邊碰見了好幾個搞破壞的。
最過分的是阻止了一個想點火的，只是天太黑了，人沒有抓住。
現在的話，不太好鎖定範圍了。王發財和塘官村的人都有可能，甚至連楊二麻子都擺脫不了嫌疑。
溫棚不像餐廳這邊，喊一嗓子大家都能來幫忙，屋裡的燈打開也能照亮外面的情況。
而溫棚是在田裡搭的，只要對方想破壞的話，任何一個方向都可能來人。
就算能第一時間發現，也不好追，手電筒能打的光實在太有限。
這年頭也沒有監控，扔一把火跑了，找都找不到人。
一時間陸遠也沒有頭緒，只能加派人手來保障溫棚的安全。
這些溫棚可是冬天經營的根本，一旦被毀，那冬天只能去外面買大棚菜，運營成本就會直線上升。
陸遠沿著田埂晃悠著，今天天氣不錯，一眼能看到幾十公里外的山巔。
一望無際的田野望不到頭，北方的遼闊盡在眼前。
陸遠突然想到了一個完美的答案，想到這個答案後自己都氣笑了。
養狗！
作為農村看家護院最常用的方式，他怎麼能忘了這個選項呢？
他當即找到陸華和陸海，把他的想法說了一下，兩個人也一下反應了過來。
人思考問題的時候，就是容易陷入誤區，只想著自己怎麼解決問題，完全忘了可以藉助外力。
「華哥，讓陸文哥從家裡找個會看狗的，往蒙省跑一趟吧。要看護這麼大的範圍，土狗不頂事，得要草地笨才行。」
草地笨是民間的叫法，學名叫蒙古獒，是蒙省一帶看家護院的好手。
平日裡脾氣溫順，遇到小偷歹人時，戰鬥力爆表，上去就是一頓干。
中華田園犬的話，性格差不多，但是戰鬥力不如草地笨。
這年頭羅納威這種外國凶犬不好買的，草地笨就是最完美的答案。
蒙省其實離塞北很近，開著車2個小時就到了，買草地笨很方便。
這也給陸遠提供了另一個思路，他在後期文旅小鎮的設計上，缺少了寵物的元素。
晚上，營業結束後，陸遠正在筆記本上增加寵物樂園的區域，前台的電話突然響了起
來。
「喂，這裡是小陸農家菜，請問您要訂餐嗎？」
「對！我要訂一碗麵條！」對面聲音很奇怪，是壓著聲音說的，但陸遠一下子就聽了出來：「一碗15萬，要訂幾碗？」
「陸遠你一點都不好玩！」昭顏嘟著嘴的聲音從話筒傳來，陸遠不禁露出了笑意。
「先說好啊，沒有帶特產，我可不去機場接你！」
「當然帶了，你就瞧好吧！」
10月5日的清晨，陸遠驅車趕往了機場，順利接到了昭顏。
路上他有些好奇的問道：「怎麼提前回來了？」
「我爸媽出差了，我一個人待著也無聊，乾脆提前回來咯！」昭顏手撐著下巴，貼在窗戶上看著塞北明顯更藍一些的天空。
隔了幾天，再次看到昭顏那完美的側顏，陸遠有點想哼個小曲兒。
今天一路上特別暢快，大車都看不到幾輛，很快就回到了陸王攤村。
車子停下後，昭顏直接跑去了油餅工坊，和魏英紅問好了。
陸遠則回到後廚，直接問道：「新月嬸子，糊餑烙好了沒？」
「我掐著表剛烙好，還熱著呢！」新月嬸子回道。
陸遠點點頭，從切好的配菜里尋找自己要用的那幾樣：土豆絲、韭菜、西紅柿丁、牛肉條。
他要做一道塞北獨有的麵食：炒糊餑。
糊餑，顧名思義，有點糊的餑餑，意思就是有點糊的薄餅。
需要專門把面擀成圓餅皮，鍋里不加油，干烙成兩面稍微有點糊的狀態，再切成麵條狀。
和炒糊餑做法相似的食物，是京津一帶的炒餅。
餅絲勁道有嚼勁，但是比較乾巴，吃起來噎得慌。
作為在塞北和京城都生活過的人，陸遠覺得還是炒糊餑更勝一籌。
首先從食材來說，西北地區的麵粉是最優質的，蛋白質含量高，烙出來的餅麥香濃郁，口感勁道。
從做法上來說，也是用了傳統的塞北爆炒紅湯底，糊餑經過湯汁的浸潤後，會濕潤一
些。
起鍋燒油後，還是先爆牛肉，再用蔥花倒熗鍋。
吃麵的倒熗鍋，一般不放蒜和姜。
因為吃的時候，連湯帶面餵進嘴裡，萬一嚼到生薑，會很影響口感。
這一步倒熗鍋，用紫洋蔥也是可以的，另有一番風味。
倒熗鍋後，就要加入辣椒麵和調料面。
塞北的市場上一般都有賣自磨的調料面，相較於十三香，調料面的味道會輕一些。
隨後下入土豆絲，炒幾下再放進西紅柿，大火爆炒出沙。
再加入一點清水，開始調味。
加水能讓西紅柿沙充分溶解，從而讓各種調料融合，產生均勻的紅湯底。
不過在炒糊餑的時候，要再多加一點水。
因為糊餑在烙餅那一步，損失了一些水分，把它下到鍋里時，吸水性很強。
湯燒開後，下入炒糊餑，再下入韭菜段，收干至鍋底有淡淡的一圈湯汁，就可以出鍋了。
陸遠把炒糊餑端出來後，昭顏不在前廳。
他乾脆把炒糊餑端到了油餅工坊里，反正一會兒上人了，她在前廳吃著也不方便。
果然，昭顏在油餅工坊里給魏英紅展示京城的土特產。
「來，下車的面！」陸遠把炒糊餑放在油餅工坊的操作台上，調侃道：「小昭老師，你這短短2個月，上車下車好幾回了，是不是就為了吃我的餃子和面？
」
「去去去！做個面這麼多廢話！」魏英紅怕昭顏說不過陸遠，直接對他進行了驅趕。
昭顏其實完全沒注意陸遠的調侃，她沒食慾了好幾天，已經被這碗炒糊餑深深吸引了。
炒糊餑的賣相很好，盤子邊緣一圈紅亮的湯汁看著就很誘人。
而糊餑本身在浸潤了湯汁後，顏色也很漂亮，每一根上都帶著淡淡的黑色印記，那是烙制時留下的焦痕。
昭顏夾起一筷子，輕輕吹了吹，立刻送進了嘴巴里。
首先感受到的，是糊餑表面因烙制形成的焦香口感。
這就好比熱過的飯，吃起來更香一樣。
外面的糊層，吸足了味道，再加入那入口即化的口感，使得第一口的味道刺激非常飽滿。
緊接著襲來的，是糊層下面那超越普通麵條的勁道口感。
這種先柔後剛的複合口感，遠勝於普通麵條，越嚼越香。