第144章 網紅餐廳
打烊後，開心大飯店一樓大廳的燈光調得有些昏暗。
陳有雲獨自坐在吧檯後面，手邊放著一包抽了半包的紅塔山。
他面前攤著一本厚厚的外賣帳本，眉頭緊緊地擰在一起，指尖在密密麻麻的手寫單子上緩慢地划過。
帳本上的數據看起來很漂亮，上線外賣第一周，流水的漲幅確實驚人，但這漂亮數據的背後，卻隱藏著一個隱患。
「雲哥，今天光是退款和免單，咱們就砸進去小四百塊。」阿良拖著疲憊的身子走過來，一屁股坐在長條凳上，連倒水的力氣都沒了，「前台那部電話都快被打爆了。一到中午十一點半和晚上六點那兩個鐘頭，十幾個電話同時往裡擠。蘇婷跟小麗兩個人，耳朵上塞著耳機，手裡拿根原子筆在紙上拼命地記，嗓子都喊啞了，還是擋不住錯單漏單。」
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 看書就來天天看小說，𝗍𝗍𝗄𝖺𝗁.𝗍𝗐超靠譜 網站，觀看最快的章節更新）
陳有雲沒說話，翻開帳本後面的一頁，上面是蘇婷用紅筆標註的錯單統計。
15%。
在這個全靠人工肉眼傳單的年頭，高峰期錯單率居然高達百分之十五。
這就意味著每十個訂外賣的客人里，就有一個人拿到了錯誤的飯菜，或者乾脆乾等了一個小時卻什麼都沒等到。
每天下午兩點到三點，本該是休息的時候，蘇婷不得不坐在前台，挨個給那些沒吃好
飯的客人打電話道歉、退款、送代金券。
光是耗在這上面的時間，就長達一個多小時。
「這樣搞不行，產能沒把我們卡死，反倒要被這接單的效率給憋死了。」陳有雲把帳本往桌上一拍，沉聲說道。
阿良揉了揉發紅的眼眶，隨口抱怨道：「雲哥，這真不是前台偷懶，實在是沒辦法。
前幾天我去五角場那邊送貨，聽說楊浦那邊幾個上海交大的學生，搞了個叫什麼飽了麼的團隊。他們弄了個網站專門幫學生訂外賣，聽著挺高級。可人家現在只圍著閔行和交大那幾個校區轉，彭浦這種老城區，全是錯綜複雜的老弄堂，人家根本沒人管。」
陳有雲的指尖在帳本上不輕不重地敲擊著。
聽著阿良提及那個在剛剛萌芽的校園團隊，他心裡像是被一把火點燃了。
「別人不鋪渠道，那咱們就自己建。」陳有雲抬起頭，「不等了。別人指望不上，咱們自己弄個線上能接單、能看菜的地方。」
「啊？咱們自己建？」阿良愣住了，「雲哥，那玩意兒得懂電腦吧？咱們一幫拿大勺的，上哪兒弄這稀罕玩意兒去？」
陳有雲沒多解釋，第二天一早，他從銀行里取了兩萬塊錢的現金。
他托以前在夜市擺攤認識的一個大學生，聯繫到了上海交大計算機系三個在外面接私活的大三學生。
在一個街邊的小茶館裡，陳有雲把一沓厚厚的百元大鈔往桌上一放，對著三個穿著格子衫、神色有些侷促的大學生伸出了三根手指。
「錢，我一分不少你們的。我只有三個最實用的功能要求。」陳有雲吐出一口青煙，聲音沉穩，「第一，網站上必須有我們開心大飯店每道菜清晰的實拍圖，不能用網上的網圖糊弄人。第二，弄個留言板，要能在線訂位子，寫清楚幾點到、幾個人、留什麼手機號。第三，外賣需求登記，名字、地址、點什麼菜，寫得清清楚楚。至於交易————」
陳有雲頓了頓，語氣篤定：「全部走貨到付款。」
二零零八年的中國網際網路，網銀和支付寶還只是試驗品。
對於彭浦新村這些普通的街坊食客來說，把銀行卡密碼輸入到電腦里，簡直跟把錢直接扔進火坑裡沒什麼區別。
「一手交錢，一手交飯」，這是全行業的通用規則，也是最能讓老百姓放心的笨辦法o
三個大學生看著桌上那扎紮實實的現金，眼睛都直了。
這年頭做個簡單的靜態展示網頁配個簡易的ASP後台，對他們來說不過是挑燈夜戰兩三個晚上的事，這兩萬塊簡直是天大的巨款。
「陳老闆，你放心，這東西我們三天就能給你搭好上線！」領頭的學生拍著胸脯保證道。
三天後，吧檯角落裡多了一台二手的大頭台式機。
屏幕上亮起的，是一個界面雖然有些簡陋，但排版乾淨清爽的網頁一「上海開心大飯店官方網站」。
陳有雲安排陳幼英成了官網的臨時運營。
她每天一有空，就端著相機，撩開帘子一頭扎進後廚，去拍那些最真實的後廚日常。
於是，在那個解析度並不算高的網頁大圖上，客人們看到了最震撼的一幕。
陳偉雄站在厚木砧板前，手起刀落斬斷燒鵝時，那在空氣中飛濺、閃爍著金黃光澤的油星。剛從掛爐里提出來的蜜汁叉燒，在案板上被切開時，斷面正滋滋冒著熱氣的粉嫩肉汁。
還有整隻整隻浸在濃郁豉油汁里，皮面紅亮、閃著誘人光彩的三黃雞。
甚至連後廚角落裡那排被擦得能照出人影的不鏽鋼台面，還有廚師們一絲不苟戴著的白色廚師帽，全都被原封不動地拍了進去。
接下來的幾天裡，寬帶山論壇的土特產版塊和美食版塊里，悄然出現了一個名叫「彭浦燒鵝陳」的ID。
這個帳號每天定時發一些圖文並茂的短帖子。
第一篇帖子的標題很扎眼。
《全國冠軍的叉燒秘方，其實沒那麼玄平，就是醃肉時多放一勺玫瑰露酒》。
帖子裡，陳有雲用最樸實的後廚大白話，詳細拆解了自己研發叉燒時廢掉兩爐肉的經歷，配圖就是小周滿臉黑灰在爐子前擦汗的照片。
第二篇帖子叫《開飯店三個月，我親手送走了三十個熬不住凌晨三點的學徒》。
第三篇則是《今天有個阿姨從浦東坐了兩個小時公交車，就為了買半隻下莊帶回去給孫子吃，出餐時，我偷偷在盒底給她多塞了兩塊年糕》。
帖子不出意外地爆了。
「這老闆有腔調的，做菜講規矩，不落底。」
「這是之前開心大排檔的老闆吧，好久沒去吃了！這星期高低得去一趟彭浦！」
到了第三天，版主直接把《全國冠軍的叉燒秘方》這篇帖子加精、置頂，掛在了版塊最顯眼的位置。
短短几天時間，總點擊量瘋狂突破了十二萬次！
流量的變現，比所有人想像得都要來得兇猛，來得直接。
短短一個星期時間，開心大飯店的這個簡陋官網，日訪問量就如同坐了火箭一般，直接飆升突破了三千大關。
最明顯的變化發生在吧檯的角落裡。
那台二手電腦的留言板後台，密密麻麻全是訂位信息。
每天早上九點，大門還沒開，中午和晚上的八個預訂席位就會被網上的留言全部填滿。
線上的客流占比，直接硬生生衝到了整個大飯店總客流的百分之四十。
陳有雲順勢調整了內部的接單流程。
他從老店調來的學徒里，專門抽出了一個心思細密的小伙子，每天不干別的，專職坐在電腦前死死盯著官網後台和論壇。
每當網上有新的外賣登記或者訂位信息，小伙子就用小本子記下來。
每天早上十點和下午四點，兩張清清楚楚、用印表機列印出來的訂位表和外賣送餐單就會啪地一聲拍在前台的案板上。
送外賣的路線被提前規劃好，後廚根據單子提前切配。
前台那部讓人頭疼的電話終於不再像催命一樣狂響，蘇婷和小麗也能騰出手來，安安靜靜、體體面面地給進店的客人倒茶引座。
不到三天，大飯店外賣的錯單漏單率，從原本驚人的百分之十五，直接死死地被砸到了百分之二以下。
每天光是省下來的免單和賠償費用，就有好幾百塊。
看到論壇引流的恐怖效果，陳有雲站在大廳里，看著外面密密麻麻排隊的寬帶山網友，決定趁熱打鐵，把這把火燒得更旺一些。
他讓陳幼英在論壇上發了第四篇帖子。
標題極其簡單直接：《開心大飯店給KDS網友發專屬福利了！》
「凡是報出自己寬帶山論壇ID到店消費的網友，每桌免費送一碟玫瑰豉油雞！同時，我們在帖子裡公開徵集十位老山友代表，明天晚上打烊後，來店裡免費試吃我們即將推出的新菜—蜜汁叉燒燒鵝雙拼飯。不收一分錢，唯一的要求，就是吃完之後，在論壇里寫出你們最真實的評價。不好吃，你們就可勁兒罵！」
這個活動一出，整個論壇徹底沸騰了。
這年頭，還沒有什麼「霸王餐」和「探店」的概念，老闆主動請網友吃飯，還隨便大家罵，這種新鮮事簡直聞所未聞。
不到半個小時，帖子下面的跟帖就衝到了上千條。
第二天晚上九點半，飯店打烊。
十位經過篩選、在論壇里極具影響力的資深網友準時赴約。
陳有雲親自掌勺，把烤得最完美、切得最工整的燒臘雙拼飯一碗碗端到了他們面前。
這幫平時在網上用詞極其刻薄、見誰噴誰的「鍵盤俠」們，在吃下第一口裹滿燒鵝原汁和蜜汁叉燒的米飯時，整個桌面上瞬間安靜得只剩下吞咽的聲音。
活動結束後的第三天，一篇名為《坐了兩小時公交車去彭浦，開心大飯店這口燒鵝，真的沒讓我這個老吃客失望》的長圖文帖子，直接登上了寬帶山的首頁大圖。
那篇帖子寫得極其地道，把燒鵝皮的脆、叉燒的嫩、以及陳皮醬汁的清香寫得絲絲入扣。
結果是驚人的。
當天中午十一點，開心大飯店還沒開門，外面的馬路上就已經排起了令人頭皮發麻的長隊。那支由上海各區坐著公交、坐著地鐵趕來的網友組成的隊伍，從中午十一點，硬生生一直排到了晚上九點。
明檔里的陳偉雄和小周，刀柄都快握出火星子了，三百隻烤鵝和幾百斤叉燒，再次被一掃而空。
馬路對面的川悅軒，李嚴站在三樓包廂的窗簾後面，看著對面那快要堵塞交通的排隊人潮，氣得臉色鐵青。
「他到底上哪兒找的這麼多人？」李嚴咬著牙，聲音里全是壓不住的煩躁。
站在後面的梁振邦嘆了口氣，沒有接話。
他懂做菜，但他不懂對面的陳有雲，為什麼總能想出那些奇思妙想。