第120章 關門開會
彭浦夜市街口，原「海鮮谷」三樓。
這棟三層小樓，曾是這片夜市里最風光的高檔海鮮酒樓。
站在三樓沒有玻璃的窗洞前，甚至能一眼望見街角的「開心大排檔」。
此時，這層樓滿地都是灰白的水泥渣子和碎磚塊，空氣里嗆人的粉塵味還沒散乾淨。
屋子正中央，拼著兩張從舊貨市場淘來的摺疊方桌，周圍歪歪扭扭地擺著幾把紅色的塑料板凳。
沒茶沒水，桌上只有幾個塞滿菸頭的礦泉水瓶，和一沓列印好的紙。
陳有雲坐在主位。
左手邊是陳幼英、周龍、蘇婷。
右手邊是陳偉雄、王胖子、阿良，還有剛從水吧檯被拽過來的林子豪。
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這是開心大排檔的全部核心底牌。
這會兒，幾人正圍著破桌子，一雙雙眼睛全盯在陳有雲身上，眼底透著壓抑不住的亢奮。
大家都明白，今天坐在這破毛坯房裡要談的事關係到每一個人。
「人都齊了，咱們開個關門會。」
陳有雲把菸頭扔進水瓶里，「滋啦」一聲，切入正題。
「今天，上海開心餐飲管理有限公司正式掛牌！」
他拿起桌上的那沓紙，在桌面上墩了墩。
「俗話說，親兄弟明算帳。打天下不能光靠畫大餅，得有真金白銀的盼頭。公司的股權我昨晚熬夜切好了，今天當著大夥的面，咱們把肉分在明處。」
陳有雲身子前傾，眼神銳利：「我是牽頭的，底料配方和新菜研發在我手裡。所以我拿51%，當這個董事長兼總經理，把控公司的大方向。這事兒大家沒問題吧。」
眾人紛紛點頭表示贊同。
陳有雲轉過頭，看向左手邊的陳幼英。
「幼英。」陳有雲語氣認真起來，「當初盤鋪子，沒你投資的錢當定金，咱們連這門檻都摸不到。這筆錢，算公司的第一筆救命投資。」
「加上你手裡的媒體資源和公關路子，我給你開心餐飲25%的實股。以後你就是咱們的品牌總監，外面打GG、應付媒體的這攤子事就全指望你了。
陳幼英愣了一下。
她是個精明人，太清楚開心餐飲現在這滾雪球一樣的賺錢速度。
25%的實股，未來絕對是個嚇人的數字。
「有雲，這25%給得太多了。」陳幼英笑著搖搖頭。
「不多。」陳有雲敲了敲桌子，大白話直戳要害，「這年頭，酒香也怕巷子深，菜炒得再好吃，也得有人幫著吆喝。以前海鮮谷和川悅軒的怎麼給咱們潑髒水的都忘了嗎？沒你在前面拿筆桿子擋著，咱們的飯店開不穩當。這25%，你拿著，拿得硬氣。」
見陳有雲這麼堅決，陳幼英沒再推辭，利索地點頭：「成！既然陳老闆這麼捨得，我也不推辭。」
陳有雲點點頭，接著抽出一張手繪的組織架構圖，按在桌上。
「接下來，咱們手底下的買賣，拆成三個獨立的牌子自己管自己。」
他的目光轉向陳偉雄。
「雄哥，咱們開心大排檔現在這個店面我給你20%的股份，當行政總廚。」
陳偉雄正轉著打火機的手猛地一頓，抬起頭，眼神極其錯愕。
他一個落魄的大廚，剛來沒多久，這就直接成合伙人了？
「別嫌擔子重。」陳有雲直視著他，「這20%不是白拿的。咱們走正規化，最怕的就是今天咸明天淡。我要你把後廚的配方給我標準化，出菜時間給我掐到秒！你得給我弄出一套規矩來，哪怕是招個新兵蛋子站到灶台前，炒出來的也是咱們的味道。能幹不能幹？」
陳偉雄深吸了一口氣：「有雲，你有魄力，願意相信我一個手下敗將。我不會給你丟人的。」
「要的就是這句話！」陳有雲一拍桌子，轉頭看向阿良和林子豪。
阿良穿著件舊工服，縮在板凳上有點侷促。
林子豪更是緊張得直咽口水。
「阿良大杯茶。」陳有雲笑了，「阿良，開心大飯店這個川菜連鎖的牌子，你挑大樑。給你49%的股份，當這個牌子的總經理。而且阿良大杯茶我也會給你5%的股份。你那張憨臉，以後就是咱們茶飲的活招牌。」
阿良的臉「騰」地一下憋得通紅，急得直擺手：「哥！你快別拿我開涮了，我不行啊！」
「老子說你受得住，你就受得住！」陳有雲眼珠子一瞪，罵道，「前廳二十桌大席你都能安排得不掉一根頭髮，你還慫個屁！給我把腰板挺直了！」
阿良被罵得眼眶發熱，死死咬著牙，重重地「哎」了一聲。
「子豪。」陳有雲看向林子豪，「阿良大杯茶的成功離不開你的研發，我給你20%，當大杯茶的技術總監。以後的茶飲品牌全靠你來挑大樑。你和阿良倆人就是那一棟樓的哼哈二將。」
林子豪激動得差點跳起來：「雲哥你放心！我連做夢都在想配方，絕對把咱們奶茶店做大做強！」
「蘇婷。」陳有雲看向做筆記的姑娘。
「在呢雲哥。」
「開心小龍蝦單品店，你繼續當品牌店長，給你10%。」陳有雲交代得極細，「小龍蝦是暴利，你就在1號店裡，把怎麼翻台、怎麼摳損耗、怎麼算提成這套帳給我摸透。這套模型跑順了，咱們直接往全上海撒網開分店！」
蘇婷兩眼放光，用力點頭。
最後，陳有雲看向旁邊樂呵呵看戲的王胖子。
「王哥，別笑了。」陳有雲斜了他一眼，「給你15%開心餐飲的股份，當開心餐飲集團的運營總監。全公司的買菜進肉、物流送貨、後勤修管子，全壓你身上。」
「臥槽！」王胖子激動得一身肥肉直抖，「有雲你放心！我王胖子絕不拉稀擺帶！」
一圈肉分完，所有人熱血直衝天靈蓋。
但陳有雲的話還沒完。
他點燃一根煙，表情變得凝重：「供應鏈是咱們的命根子。所以，我跟周龍弄了小龍蝦養殖承包基地和安德老壇副食品批發公司，總體上我占60%，他占40%。這家公司只負責給咱們全國的店統一發底料和乾貨以及小龍蝦牛蛙等生鮮。」
「最後一點。」陳有雲按滅菸頭，「公司預留9%的期權池。」
「其中6%，給阿成他們那些從一開始跟著咱們吃苦的兄弟。干滿一年就有份，干滿三年轉實股，每年拿分紅！」
這話一出，阿良高興得直拍大腿。
陳有雲這是在拿真金白銀告訴大夥，跟著吃過苦的，現在都有肉吃。
「剩下3%，留著以後挖牛逼的人才用。」
「還有彭浦夜市的開心大排檔。」陳有雲看了一眼窗外熟悉的街道，「以後那是咱們的黃埔軍校和初代大杯茶的窗口。新招來的廚子夥計，全扔到排檔去練手，挨過客人的罵、端過盤子了，再往其他分店分！」
話音落下，毛坯房裡死寂了兩秒。
緊接著，王胖子帶頭，爆發出掀翻屋頂的掌聲和叫好聲。
會議到了尾聲，這幫人徹底興奮了。
王胖子嚷嚷著半年開十家小龍蝦，陳偉雄盤算著怎麼寫廚師手冊，蘇婷提議搞會員卡。
陳有雲靠在椅子上聽著，等大伙兒吹得差不多了，才敲敲桌子潑了盆冷水。
「行了，把心收一收。」
他聲音不大：「飯得一口一口吃。全國連鎖那是後話，眼下就一個死任務。把海鮮谷這兩層樓的大飯店和一樓的茶飲店，給我干成全彭浦、全上海的招牌。先把這第一仗打漂亮了，把川悅軒的臉踩實了，再談別的！散會，回去幹活！」
大伙兒轟然應諾，一個個像打了雞血似的往外走。
人都散乾淨了，毛坯房裡就剩陳有雲在收拾桌子。
「雲哥。」
林子豪沒走，手裡死死攥著幾張揉得皺巴巴的草稿紙，熬紅的眼睛裡透著瘋魔的勁兒。
「咋了子豪？嫌股份少？」陳有雲丟給他一根煙。
「不不不！太多了我都沒敢想！」林子豪手忙腳亂地接住煙別在耳朵上，趕緊把手裡的紙攤在桌上，「哥，是配方的事兒！」
「一樓馬上要開大杯茶旗艦店了，我熬了幾個通宵，把你以前提的思路改出來了！」
陳有雲湊過去一看，紙上寫著兩個名字：「大杯水果茶」、「鹽漬青梅茶」。
「水果茶我懂。」陳有雲指著第二個，「這鹽漬青梅？青梅又酸又澀還加鹽，這能好喝？」
「雲哥，你信我！」林子豪急得推眼鏡，「純甜的喝多了嗓子。咱們大飯店賣的是川菜，重油重辣。這鹽漬青梅微咸、酸甜回甘，絕對是解辣神器。我還加了搗碎的薄荷冰，喝一口能爽到天靈蓋！」
看著林子豪這股子痴迷的勁兒，陳有雲笑了。
前世他確實沒嘗過這款飲品，但是他不打算一直走前世的老路。
「紙上談兵沒個屁用。」
陳有雲一把抓起草稿紙拍在林子豪胸口，「走！」
「去哪？」
「回大排檔後廚！」陳有雲大步往外走，「去菜市場買水果、買青梅、打冰塊！今晚打烊之後，後廚歸你。我倒要嘗嘗，你小子熬夜搞出來的這兩個玩意兒，夠不夠格當咱們旗艦店的開門紅！」
林子豪眼睛猛地一亮，趕緊抓起雙肩包，屁顛屁顛地跟了上去。