今晚有一桌客人是船王劉和南洋華人商會的林會長，其中船王劉這個人身份也不一般，他屬於是上海老錢。
江浙滬也有許多家族在香港紮根。
其中上海老錢更不用講，民國時期就在香港布局，和江浙同鄉會關係天生親近，同樣有著巨大影響力。
船王劉上次和衛先生一起用餐，對星空餐廳的一些大陸菜系特別喜歡，然後秘書幫他辦了一張卡。
今天過來他主要還真就是為了吃飯，其次才是和幾個老朋友聊聊這次金融危機。
另外一桌則是鄔先生，他今天約見了東南亞的一些朋友吃飯。
白切雞就是為了他準備的。
……
六點半，鄔先生這一桌率先到場。
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他的秘書表示先喝茶，十五分鐘後開始起菜，陳芝虎這邊也正好趕上了。
雞出鍋之後趕緊泡冰水。
泡了冰水的白切雞才會有著獨特的口感，皮脆、皮下的汁水呈現果凍狀，吃下去鮮嫩多汁。
如果不泡的話，砍完雞之後沒一會兒汁水就流失了。
河豚那邊也已經煎好了，他把湯用細漏勺過濾了兩遍，然後加入湯烹飪。
那邊還有兩隻葵花雞已經脫骨完成，正在剁塊。
一斤半的雞本身就沒多少肉，脫骨後更是只砍出來一小盤肉，他小心的碼放在盤子裡。
其中一隻椰子雞是給船王劉和林會長那一桌準備的，待會他親自送上去。
「師父，還有一隻是我們自己吃的嗎？」李鵬飛流著口水問道，葵花雞他聽師傅講過，終於有機會吃了。
「這是給judy小姐的，上次她沒吃到豬蹄生氣了。」陳芝虎扯了扯嘴角。
judy和露露兩個妞兒也是鐵桿粉絲，也要哄好才行。
這次不僅是給她們準備了椰子雞，還有酸梅紅酥手。
「師父，你說凌小姐看到會不會生氣？」李鵬飛又問出一個問題。
「.……」
還真是哪壺不開提哪壺，此時陳芝虎都有點擔心了。
靠，杜大發送了五隻雞死了兩隻，他也變不出來啊。
……
六點四十五分，鄔先生這一桌上菜，把紅燒河豚用五個碟子裝好，讓李鵬飛送過去。
隨後林會長和船王劉的勞斯萊斯也過來了。
小金人算是星空餐廳的常客，門口的阿發和阿星恭敬的打開車閘，然後阿星一路小跑過去指引。
這種大佬有司機是賺不到停車費的，不過還是會打賞小費，他們肯定用心。
陳芝虎得到消息抓緊備餐，又準備好椰子雞的東西。
少少的一盤雞肉，大概八兩左右。
然後就是一個老椰子，鹽罐子，一份青桔生抽蘸料，一個橘黃色的淺口沙煲和卡茲爐。
沒有其他任何調味料，簡直就是簡略到極致。
等林會長他們這一桌起菜的時候他換好衣服，帶上黑色手套，當即推著車進去。
「劉先生、林先生。」進去之後他先打了聲招呼。
包廂里就四位客人，另外兩個他不認識就點頭示意。
「陳師傅來香港了？」林會長微微有些驚訝。
他還是蠻喜歡南海國賓菜餚的風格，和陳芝虎也聊過幾句，沒想到在半山的餐廳也看到了。
「是李先生的秘書邀請我過來開餐廳的。」他稍稍解釋了一下。
餐廳正式也開才一個月不到，林會長沒聽說過也正常。
「阿南，上次我和東哥在這邊吃的也很不錯，我們老傢伙難得找到一家可以吃飯的餐廳。」船王劉笑嗬嗬的說道。
他們這批老傢伙基本都不能吃太葷的東西，但聚會又不能用青菜白粥，有時候也很苦惱的。
星空餐廳的內陸食材可是來的剛剛好。
「阿誠也不和我講一聲，搞得我每次想吃頓好的還得去大陸。」林會長開了個玩笑。
隨後就是正式烹飪環節。
陳芝虎先把雞給大家展示了一遍，「這是我們餐廳在廣西合作的養雞場定製雞種，葵花餵養70天才長到一斤半大小。」
幾個老頭兒都點了點頭，雞光看顏色就知道很新鮮。
隨後他用勺子把雞肉推到瓷煲裡面，然後現場開椰子，打開之後先把水倒瓷煲裡面，再用勺子把椰蓉給挖出來。
然後取比較完整的椰蓉，放到雞肉一起。
大約過了三分鐘火就開了，此時河豚也送了過來。
他再次開始介紹，「諸位，這水產公司的新品淡水養殖河豚，沒有任何毒性。」
「湯底是用貴州的冷水大鯽魚和河豚骨頭熬製出來的，諸位可以放心品嘗。」
高端餐飲「講故事」是個很重要的過程。
讓客人知道食材的特殊之處，才會自發的成為餐廳的粉絲。
照例是每人一份。
「我試試。」林會長眼睛一亮，當即率先吃了起來。
他年輕時酷愛食用河豚，發家之後更是請廚子每日烹飪。
但再後來身體下滑，加之成為集團主席之後被董事會要求禁止食用不安全的食物，他已經許多年沒吃過了。
今天這個養殖河豚可是來的剛剛好。
他夾起一塊肉，吃入嘴中之後有著淡淡醬油水的味道，鹽口比較輕，膠質的皮肉入口嫩、彈、滑。
「好！」咽下魚肉，林會長擦了擦嘴給出滿意的答覆。
他已經十幾年沒吃過河豚，早就很難分辨野生和養殖的區別，只覺得這熟悉的味道口感又回來了。
「陳師傅，確定養殖河豚無毒嗎？」林會長的生活秘書關心的問道。
她受到董事會要求，必須保證林會長的飲食安全。
「確定，我師兄特意送到檢測機構檢測的，也就卵巢有微毒，我全部都去除了。」
「如果林先生喜歡，稍後我再檢測一次出具檢測報告。」
「好的，那就麻煩陳師傅了。」女秘書客氣的說道。
有檢測報告她就能交代了，後面辦個卡不是什麼問題。
此時椰子雞已經微火沸騰了三分鐘左右，陳芝虎又加了2/3勺鹽，然後把火改成保溫的文火，這才端到桌上。
「就能吃了？」有人露出疑惑之色。
全程烹飪大家都看在眼裡，一顆椰子水、椰蓉、2/3勺鹽，煮了三分鐘就端上桌。
湯汁清澈見底，簡直就是白灼雞了。
陳芝虎微微一笑，「林先生應該在南海國賓嘗過，椰子雞講究的就是鮮嫩，對原材料要求高，烹飪方法卻是很簡單。」
「哈哈，趕緊吃，過一會兒雞肉就老了。」此時林會長早就開動，「鵬城的椰子雞湯汁鮮甜，雞肉又嫩，我去鵬城都是必點的。」