長安城連著下了兩場冷雨。
氣溫驟降。
御膳房後院那棵老槐樹的葉子落了大半。
枯黃的葉片鋪滿了青石板。
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蘇牧穿著單薄的粗布衫子坐在灶房門口。
手裡慢條斯理地剝著一頭大蒜。
院門發出一聲極其輕微的吱呀聲。
房青君提著一個竹編的食盒輕手輕腳地跨過門檻。
她今天穿了一身素淨的藕荷色襦裙。
鼻尖被冷風吹得微微發紅。
看到蘇牧只穿了一件單衣。
房青君快步走到跟前。
將食盒放在青石板桌上。
開啟蓋子。
裡面裝的不是吃食。
而是一件疊得整整齊齊的月白色秋衣。
衣料是極其上乘的蜀錦。
裡面填了厚實的絲綿。
「先生。」
「天冷了。」
「這件衣服先生試試合不合身。」
房青君低著頭。
聲音極輕。
耳根子紅透了。
蘇牧放下手裡的大蒜。
拿過那件衣服展開。
針腳細密均勻。
領口和袖口暗繡了極其雅致的竹葉紋路。
這絕對不是尚衣局那些繡娘敷衍的流水線產物。
這是實打實耗費了極大心血的私人物件。
蘇牧脫下外面的粗布衫子。
直接將這件月白色秋衣穿在身上。
大小胖瘦極其貼合。
連肩膀處的弧度都分毫不差。
暖意瞬間包裹了全身。
蘇牧抬起手臂看了看袖口。
視線順勢落在了房青君垂在身側的雙手上。
原本白皙修長的十指。
指尖赫然分布著好幾個細小的紅點。
那是熬夜趕工被針尖扎破的痕跡。
大唐宰相的千金。
十指不沾陽春水的大小姐。
躲在深閨里給一個御膳房雜役縫衣服。
蘇牧心裡最柔軟的地方瞬間被輕輕戳了一下。
他沒有去講那些矯情的謝恩話語。
手藝人有手藝人的浪漫。
他轉身走進灶房。
「青君。」
「把桌子收拾一下。」
「今天中午咱們吃頓好的。」
房青君愣了一下。
趕緊挽起袖子去擦拭那張青石板桌。
蘇牧拉開系統面板。
直接提取了昨日剛下發的節氣獎勵。
十隻鮮活的極品陽澄湖大閘蟹。
一筐金黃燦爛的黃岩蜜橘。
大閘蟹個頭極大。
青背白肚。
張牙舞爪地在竹筐里吐著泡泡。
蘇牧找來一把極其鋒利的剔骨尖刀。
在磨刀石上蹭了兩下。
清洗蜜橘。
神級刀工施展。
刀刃沿著蜜橘頂部三分之一處平滑切開。
形成一個完美的橙子蓋。
蘇牧拿過一把小銀勺。
順著橘皮內側小心翼翼地旋轉刮取。
果肉被完整掏出。
只留下一個散發著濃烈柑橘清香的空心天然橙盅。
連著做了六個橙盅。
整整齊齊擺在案板上。
接下來處理大閘蟹。
螃蟹刷洗乾淨直接上鍋清蒸。
冷水下鍋。
放入蔥結薑片去腥。
大火燒開。
水汽蒸騰。
一炷香後。
螃蟹外殼變成了極其誘人的橘紅色。
蘇牧將螃蟹撈出過涼水。
最繁瑣的拆蟹環節開始。
他手裡捏著一把小巧的蟹八件。
動作快到留下一道殘影。
剪開蟹腿。
用細長的銀簽頂出完整的蟹腿肉。
掀開蟹蓋。
金黃流油的蟹黃被一勺勺挖出。
剔除蟹心蟹肺。
拆出雪白飽滿的蟹身肉。
這需要極大的耐心和對食材結構的絕對掌控。
不到半個時辰。
一碗金燦燦的蟹黃和一碗白嫩嫩的蟹肉擺在面前。
蘇牧重新起鍋。
倒入少許豬油燒熱。
大唐的深秋最適合吃豬油。
蔥薑末下鍋爆香。
倒入蟹黃快速煸炒。
高溫逼出了蟹黃里極致的油脂。
整個灶房瞬間被一股極其霸道的鮮香味填滿。
倒入蟹肉混合翻炒。
淋入一點頂級黃酒去腥提鮮。
蘇牧將剛才掏出來的蜜橘果肉擠出幾滴新鮮橘汁。
滴入鍋中。
果酸味瞬間中和了蟹肉的腥膩。
出鍋！
一份閃爍著金紅光澤的蟹粉炒肉完成。
蘇牧端著炒好的蟹粉。
用小勺將其極其均勻地填入那六個空心橙盅內。
蓋上切下來的橙子蓋。
裝入蒸籠。
底下燒起文火。
隔水慢蒸。
這道菜出自宋代《山家清供》。
名為蟹釀橙。
取的是文人墨客最推崇的風雅意境。
果香與海鮮的極致碰撞。
大唐絕對沒有任何人見識過這種匪夷所思的做法。
一柱香後。
蘇牧熄滅灶火。
揭開蒸籠蓋子。
熱氣轟然散開。
黃岩蜜橘的清香經過高溫蒸煮徹底釋放。
與大閘蟹的霸道鮮香完美融合在一起！
兩種截然不同的香味在空氣中交織。
形成了一種讓人頭皮發麻的極度誘惑。
蘇牧將六個蟹釀橙小心翼翼地取出。
擺在一個極其素雅的白瓷盤中。
又轉身用泥爐溫了一壺陳年花雕酒。
秋風掃過。
老槐樹下。
蘇牧端著托盤走到青石板桌前。
房青君早就被香味勾得坐立難安。
她看著盤子裡那幾個金黃色的完整蜜橘。
完全猜不透裡面藏著什麼乾坤。
「先生。」
「這是橘子？」
蘇牧坐下。
給房青君倒了一杯溫熱的花雕酒。
「把蓋子開啟。」
房青君伸出纖細的手指。
捏住蜜橘頂部的梗。
輕輕掀開。
極致濃郁的金黃蟹粉瞬間映入眼帘。
橘子內壁被蟹油浸透。
黃澄澄的極度誘人。
混合了果酸與蟹鮮的熱氣直衝鼻腔。
房青君咽了一口唾沫。
她拿起蘇牧遞過來的小銀勺。
舀了一勺蟹粉送進嘴裡。
舌尖接觸到蟹肉的瞬間。
味蕾徹底炸開。
大閘蟹的鮮美被放大到了極致。
原本應該存在的油膩感被蜜橘的清香完美化解。
酸、甜、鮮、香！
四種味道在口腔裡層次分明地爆發。
最後匯聚成一種無法用言語形容的極致滿足。
房青君舒服得直接眯起了眼睛。
她忍不住又舀了一大塊蟹肉。
混合著刮下來的一點橘子內壁果肉一起咀嚼。
果肉的汁水與蟹黃的油脂融合。
好吃到讓人想把舌頭都吞下去。
蘇牧端起酒杯抿了一口溫酒。
看著房青君滿足的表情。
這大概就是做廚子最大的成就感。
秋風吹過。
幾片枯黃的槐樹葉打著旋落下來。
其中一片正好落在房青君的髮髻上。
蘇牧放下酒杯。
身體微微前傾。
伸出手極其自然地將那片落葉拈了下來。
兩人之間的距離瞬間拉近。
蘇牧身上那股淡淡的皂角香混合著月白色秋衣的絲綿味。
直撲房青君的面門。
房青君的心跳猛地漏了一拍。
臉頰迅速飄起兩朵紅雲。