第1048章 頂級土豆千層！（2/3）
比賽很快開始了。
阿蘭帕薩爾的土豆看起來就是最普通的超市買的土豆，上邊還帶著泥，土豆歪七扭八的，看起來就不是什麼昂貴的食材。
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唯獨只有香草黃油擺在上方，只是稍微融化一塊，整個香味就讓全場都飄滿了香味。
整個觀眾席和專業評審席全部都感受到了這個香味。
「這是什麼香？這也太香了吧？」
底下專業評審嗅了嗅：「聞起來應該是黃油，不過這個黃油的質量明顯跟其他的不一樣。」
那種稍微一融化就整個奶香混著香草的香味，就真如同漫畫裡畫的那般，籠罩著全場的香氣讓全部人都心曠神怡。
就連那邊的小野泉雅也臉色變了變。
雖然知道他這道菜用了香草黃油，是許舟工廠里製作但沒對外出售的產品，但是這個香味是不是也太濃烈了些？
顧問一下又有不好的預感。
「小野桑，這個香草黃油好像比我們想像中要強得多。」
「而且他整個手藝看起來也很不錯。」
那邊的阿蘭帕薩爾十分淡定的土豆切成了兩毫米的薄片，然後把淡奶油、牛奶。蒜末、月桂葉、百里香、白胡椒等等食材全部加熱，然後再把土豆給煮熟。
整個土豆正好煮到中心還有一點點硬的時候就停下來，在把土豆撈出來，又淋上調製好的料汁進入烘烤。
在烘烤完之後，土豆和奶油以及香草黃油的香氣充分的融合在一起。
奶油香味、烘烤時被徹底激發的香草黃油香味、以及肉豆蔻的香味，全部融化在了土豆上。
一份出鍋的時間並不長。
阿蘭帕薩爾完全已經把這裡當成了普通的小攤位售賣場所，在出鍋了之後，就朝著那邊招手：「可以來吃了。」
大家一聽，立馬就開始排隊了。
「這麼快？」
「好像本來只是他參加美食節時候的一道菜。」
「而且為了降低售價，除了這裡邊的精華香草黃油之外，其他的都是用的超市食材。」
排隊時，忍不住看了一眼那邊擺在檯面上的多菲內奶油焗土豆，整個土豆片整齊的擺放，看起來像是奶油句靠千層馬鈴薯派的樣子。
「師父，為什麼這個焗土豆看起來好像跟咱們國內不少攤位上的焗土豆泥不一樣，這個是一片一片的薄片？」
廖昌本身就是靠著雪藏蛋糕進來的，所以在看到這些類似甜點的菜品都很有興趣。
他興致勃勃的湊過來，好奇的問：「師父，你給我說說這道菜唄。」
「好奇？」
許舟笑了笑，然後給他解釋了幾句：「多菲內奶油烤土豆其實只是它的音譯叫法，它的法語全稱應該是Gratin Dauphinoise，或者Dauphinoise au Gratin。
「如果翻譯過來的話就是焗烤千層馬鈴薯，或者芝士奶油焗千層馬鈴薯片。」
「它並不是我們國內的焗土豆泥，它本身是源於多菲內，而這道菜可以搭配一些他們本地的白葡萄酒。」
順便也說了一下這道菜的許多要點。
擺在那的菜金黃焦脆、土豆薄片被烤得邊緣微焦，奶油和土豆片已經幾乎融為一體，但是又能看出土豆片的輪廓。
切下一刀下去，竟真的有一層層的土豆千層的感覺，而中間夾雜的是完全融化的香草黃油和奶酪以及淡奶油。
擺在那那股濃郁的奶香味就完全散發了出來。
直播間裡不少人雖然饞，但也同樣感嘆。
【這一口下去，要從十年前開始減肥吧？又是黃油又是奶油奶酪什麼的——這不會膩嗎？】
【完全不膩！我吃過！淞南市美食節的時候我吃過這道菜，它表層的土豆是有些焦香的，是那種奶香濃郁但是咬下去之後不是土豆泥的口感，而是有些微微的焦脆，很難以形容——】
【還好吧，你別吃太多就行，一般一小塊的話也胖不到哪裡去。】
【我也吃過，美食節的時候，堪稱土豆最好吃的做法之一！是真的好吃！那種蒜香、
豆蔻香、完全不是純粹的黃油焗烤土豆泥的口感，而且土豆片那種一層層疊起來焦脆但是又在口中碎開的感覺，真的很難形容這種美味！】
因為阿蘭帕薩爾這道菜是參加過美食節的，所以本身做的版本是相對健康版本的。
奶油和黃油和糖用得很克制。
並不是一口下去血糖爆炸，更多的反而是突出了蒜香和咸香鮮甜的口感平衡，別有一番風味。
在主持人詢問的時候，他也只是笑笑：「在保留風味的基礎上做了少糖化的口感，太多糖的話確實不太健康。」
雖然知道這個版本可能只是華國本地人會更愛吃，但是阿蘭帕薩爾因為在華國呆太久了，也同樣覺得不用太多的糖其實也很好吃。
不少人拿到手之後，立馬吃了一口。
這一口吃下去，眼睛一下就亮了。
特別是華國食客，完全驚艷。
完全是他們愛吃的口味和甜度，一口下去，咬開時候，土豆焦脆的碎開在嘴裡，奶香濃郁的淡奶油和香草黃油帶來如同龍捲風一般的奶香風味。
但甜度卻不會齁，反而是正正好好，帶著一點蒜香一點濃郁的奶香和黃油油脂香——
一口下去，那種層層疊加的千層土豆片混著淡奶油奶酪的絕妙口感，讓他們完全體會到了黃油、奶酪的絕妙。
那肉豆蔻和蒜香更是增添了一分咸香口感。
「好吃啊！」
「這個很特別！」
因為這道菜本身就是受過許舟指點的，不少法國本地的食客也同樣驚艷的瞪大了眼睛。
「哇，蒜香肉豆蔻為主的，並不是完全甜的焗土豆，但是香草黃油的油脂香味又讓它們的味道很統一！」
「還有土豆焗烤得正好，表層焦脆，裡邊竟然並沒有那種濕淋淋黏糊糊的感覺，反而是很清爽！」
「很厲害！」
「肉豆蔻和蒜香在每一口中都能感受到，這種土豆綿密焦脆的口感，絕對是世界上最好吃的土豆料理！」
大家給的評價都很高。
不管是調味。火候上，完全無可挑剔。
不像焗土豆泥那樣裡邊全部都是綿密的泥，這個反而是一層層的焦烤土豆片夾雜奶酪的感覺。
像是用土豆片疊起來的千層蛋糕。
咬下去有土豆片的焦香綿密，同時也有一層層的奶酪、淡奶油、黃油層層遞進的奶香味。
口感極其豐富。
最絕妙的就是香草黃油，統一了鹹甜風味，如同畫龍點睛。
專業評審完全三口兩口就吃完了一份，還嫌不夠。
每個人只有一小片蛋糕那樣一小份，三兩口吃完之後，整個心底就如同貓爪在撓一般。
「很驚艷！」
「跟我之前在法國吃的多菲內奶油焗土豆完全不同！這個更加講究鹹甜平衡，蒜香味和肉豆蔻的味道也融合得很好！」
一小片吃完就像是驚鴻一瞥，只能感覺到驚艷感，卻又吃不夠。
那種猶抱琵琶半遮面完全吊人口味的心焦，讓他們都忍耐不了。
而這也是許舟告訴阿蘭帕薩爾的策略之一。
如果一次就吃夠的話，大家只會記得「這東西真好吃」，後邊如果松葉蟹甲羅燒同樣好吃的話，就很難有更深的印象。
但如果吃完後還想吃卻沒吃到的話，那他們在投票的時候想起來的就會回憶起當時那種想吃到心焦的心情。
打分的時候自然也就更有優勢。
就像是吃蛋糕一樣。
吃一小片的時候，意猶未盡的好吃。
但是要是讓大家吃完一整個，大家只會覺得膩。
雖然這道菜不會讓人吃了膩，但是投票時候的心態原理是一樣的。
「還有嗎？」
「對啊，我還想吃一份！」
「還能吃一份嗎！」
「我還想仔細品鑑一下！」
「對啊！這一小片完全不夠啊！」
專業評審此時都嗷嗷叫，只想再多吃一點。
...
但阿蘭帕薩爾卻是搖頭。
「抱歉。」
「不過等會比賽完了之後，我可以在給大家做一些。」
還要等一會啊？
大家眼神里失望。
恰好此時那邊小野泉雅的松葉蟹甲羅燒也做好了，順勢阿蘭帕薩爾就笑笑：「比賽時間就這麼久，還是需要留一些時間給對方的。」
「所以時間上來不及。」
食客瞬間幽怨了。
雖然要去吃松葉蟹甲羅燒，但是他們完全口味全都被這個千層焗土豆給釣住了，完全沒心思去吃松葉蟹甲羅燒。
那種念念不忘卻沒吃夠的感覺，已經占據了他們全部心神。
「這是怎麼回事？」
小野泉雅看到大家完全蔫了，哪怕在吃松葉蟹甲羅燒時候都心不在焉的模樣時，一下皺眉。
不應該啊。
她心底有了一些不祥的預感。
這道松葉蟹甲羅燒完全是她的拿手菜，也是非常克制多菲內奶油焗土豆的。
怎麼想都是不可能輸的。
許舟同樣也是評委。
吃完了焗土豆後，就過來吃松葉蟹甲羅燒。
小野泉雅目光在看過來時候，表情僵硬了一瞬間後，立馬就端起了笑容，攏了攏頭
發，小碎步走過來，溫柔的低聲說：「許舟君。」
「？」
那掐著嗓子的聲音嚇了許舟一跳。
說話就說話，你這是做什麼？
不少鏡頭原本就關注許舟，一看這邊有情況，立馬就把鏡頭挪了過來。
【這啥情況？這一嗓子嚇了我一跳。】
【不知道，哈哈哈哈，也嚇了我一跳。】
【講道理，之前小野泉雅看到許舟的時候不是跟鬥雞眼似的，那眼神真的——】
【我知道了！】
有人琢磨出來了小野泉雅的意思，連忙發在了彈幕里：【小野泉雅肯定是想讓許舟能給她投票，這樣就算是她輸了，只要有許舟老師的票，其實輸了也等於贏。】
大家都知道許舟的舌頭靈敏，誰能拉到他的這一票，可比輸贏要重要多了。
——
許舟也被嚇了一跳，在看到小野泉雅殷勤的樣子，嘴角抽了一下。
「許舟君，請問您有什麼忌口嗎？」
「是想要炙烤過的還是要吃活體松葉蟹甲羅燒？」
這個自然是有兩種選擇。
一種是炙烤過的，也就是用松葉蟹蟹殼當容器，把蟹膏、蟹肉、以及味增等調料配置好，通過炙烤的方式來烤熟。
一種就是活體的松葉蟹。
蟹膏、海膽、蟹肉都是處理好的生鮮。
雖然少了炭烤的炭香，但是多了生鮮的鮮甜。
「呃，我要炭烤的，謝謝。」
雖然自己也有生鮮菜品，但是許舟對於生鮮還是僅限於嘗嘗味就行，更喜歡的還是熟了的吃法。
不少食材雖然處理好的生吃頗有一番風味，但總覺得不得勁。
松葉蟹甲羅燒是用松葉蟹的蟹殼作為容器，已經在火上炭烤了。
果木炭香混合著蟹肉的香味傳了出來，不少人的目光一下落到了眼前的蟹肉上。
看起來雖然很誘人，可是他們此時完全心思都沒在這上邊，依舊還惦記著剛剛沒吃夠的土豆千層，整個表情就有些提不起勁，心思完全飛遠了。
等會也不知道阿蘭帕薩爾還能不能再烤一盤。
如果再烤一盤的話——
他們就能在吃到香草黃油、奶酪、蒜香的土豆————
光是想想，大家都忍不住咽口水。
有人還回頭看了幾眼，那眼底完全都是對松葉蟹的渴望。
小野泉雅也感受到了大家的心不在焉，心底有了幾絲不祥的預感。
這是怎麼回事？
大家的注意力怎麼好像完全不在這個松葉蟹身上？
不應該啊。
這道菜不管是在國內還是國外，都是一道非常著名的菜。
在華國非常出名。
怎麼大家好像完全注意力不在這上邊似的。
這一下讓小野泉雅心底有些著急和擔憂了。
可看著手上松葉蟹誘人的樣子，又壓下了心底的異樣。
絕不可能。
這道菜對於多菲內奶油焗土豆，那絕對是降維打擊。
淡奶油和奶酪雖然香，但是也會膩味，可她的松葉蟹那肥厚的蟹腿肉和蟹膏的味道不僅鮮甜還鮮活。
頂級的松葉蟹怎麼可能比不過這拉胯的超市食材？
「好了。」
「大家可以過來吃了。」
「這一批都是炭烤的。」
「如果想吃生鮮的到旁邊排隊。」