第1043章 龍井蝦仁配四色醬泥湯！（1/2）
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許舟的龍井蝦仁做得行雲如流水。
熟豬油和紹酒的香味徹底的把梅塢龍井的味道激活了之後，整個清香的味道瞬間傳遍了全部場館。
儘管以前確實沒系統的學過這道菜，但是大部分的原理是知道的，做起來倒也沒有什麼困難的地方。
上漿也是用先鹽後漿法的底位上漿。
以前家常版也只是隨便裹一層。
可如果想味道更好吃的話，就得在掛漿上也得有手段。
而在泡茶的時候，他採取的是低溫短時間沖泡，因為有內力的緣故，沖泡的時間卡死在澀味散發出來的最後一秒。
整個茶水裡只有濃郁的茶香，是卡在黃金時間點上才會散發出來的濃郁香氣。
在炒制的時候，下了蝦仁後，用筷子迅速劃散，表層的蝦仁一下就沾染了豬油的濃郁香味。
以及蔥油、勾芡、一步一步都是教科書的做法。
成品的龍井蝦仁炒制一次直出。
雖然不少人在比賽，但是一部分人也把鏡頭落在了許舟的龍井蝦仁上。
「好像嘗嘗社長的龍井蝦仁！」
「也不知道社長的第一份龍井蝦仁會給誰。」
愛麗絲捧著臉，眼神里滿是好奇，盯著那冒熱氣擺得極為好看的龍井蝦仁咽了咽口水o
許舟看著大家都盯著自己的這份龍井蝦仁，頗有幾分哭笑不得。
旁邊的司瑛士十分主動的多做了一份四色醬泥湯遞過來：「這個可以一起配著吃。」
四色的醬泥湯鮮甜中帶著濃郁的茶香，鷹嘴豆、洋薊、牛肝菌、白蘆筍來打成的泥，混著煎茶、玄米茶、玉露、焙茶——
在加上龍井蝦仁的菜里散發的茶香，簡直就是絕配！
「那個，我們能嘗嘗嗎？」
剛剛才嘗完的幾個評委，對於這道菜完全好奇。
「我們正好剛剛吃完這道四醬泥湯，如果能嘗嘗這個龍井蝦仁的話就更好了！」
「是啊是啊！」
大家之前已經吃到了黃金開口笑，光是想到那道菜的味道都忍不住嘴饞。
四色醬湯都這麼好吃了。
許舟的龍井蝦仁得多好吃啊——、
他們更想知道，許舟贏了薙切薊的話，那如果能比司瑛士好吃，那豈不許舟才是學院裡真正的第一？
如果他才是第一的話，那還改革個什麼勁啊？
那不就按照許舟的來不就行了？
看著大家都想吃，許舟也就乾脆多做了三份。
一份給了幾個評委，兩份給了自己人，還有一份給了司瑛士和龍膽。
「太好了！還有我們的！」
他一時間太過於激動，完全忘記遮掩臉上的表情，也沒顧上其他人看向他們的表情。
愛麗絲盯著這麼激動的司瑛士，心底覺得更疑惑了：「他怎麼這麼激動？看上去比我們還激動？」
「社長的菜，其他人也激動啊。」
「那倒也是哦。」
隨便聊了幾句，看到手裡這一盤龍井蝦仁，她們幾乎是立馬就端著這盤蝦仁開始吃了幾口。
當蝦仁入嘴的瞬間，完全沒有任何河蝦的腥味，整個色澤玉白，因為勾芡以及被豬油炒制的緣故，蝦仁的味道被散發到了極致，湊近還能聞到一股極致的茶香。
「聞著很香啊！」
「這個色澤也太好看了。」
蝦仁被熟豬油炒制過，表面的玉白的色澤光是看著都誘人。
夾起一筷子的蝦仁放入口中，咬開蝦仁的時候，整個茶香已經完全融入了蝦仁里。
牙齒陷入蝦仁里的瞬間，鮮嫩彈牙的質地帶著一點點彈牙的撕裂感，在咬開時，又能品嘗到自然的鮮甜，完美極了。
最完美的是——
這一色龍井茶香味道竟然完全不突兀，在吃完四色醬湯時的四色茶湯還縈繞在舌尖，如今品這第五味，完全有著壓軸的驚艷感！
「嗚嗚嗚，這也太好吃了點！」
「這兩道菜很像一個套餐！就像是五味完全不同的茶香，社長的這一味茶香真的有這壓軸的驚艷。」
「就像是融合了其他四味茶香的王者，那種完美到雞皮疙瘩起來的感覺——」
她們甚至形容不出這種絕妙的味道有多令人震撼。
這如果是一個套餐，她們肯定會天天去吃！
完全沒有任何突兀，反而讓四醬湯都多了幾分茶香古韻。
...
等到把這道菜給大家都嘗過了，許舟也就停下了筆。
「算了。」
「今天就畫到這吧。」
「一道套餐，一個工廠的胡椒餅。」
「差不多了。」
在畫完了之後，把這一話發布後，就看了一眼這道菜的價格。
出乎意料的是——
這道菜的價格並不昂貴。
雖然用的是頂級材料，但是因為是茶葉只是用了一杯，泡出來只需要一小撮，所以造價不算昂貴。
【玉露：遮陰栽培，產量極其低，胺基酸含量是普通茶的五倍以上，只取春季一番茶最頂端的單芽第一葉，手工挑選，保證每一撮茶是同一批的最頂尖。
採用傳統低溫淺蒸工藝，最大程度保留茶葉中的鮮甜物質，手工輕揉慢捻，成品條索緊細油潤，色澤翠綠如翡翠，烹飪的茶湯呈現蛋黃綠色，入口有著濃郁的鮮甜奶香帶著一點海苔香，沒有任何苦澀的澀味。
在咽下後，回甘綿長清雅，口味餘韻可持續】
【價格：88元/3g】
【煎茶：春季一番茶嚴格按一芯二葉標準採摘，茶樹生長環境晝夜溫差大，胺基酸與
香氣物質積累遠超普通產區，3三十秒精準淺蒸殺青，極致保留茶葉的鮮爽本味，傳統手工揉捻成挺直針狀，條索緊細勻整，沖泡時風味釋放均勻。
茶湯鮮爽清甜，帶著清雅的蘭花香，澀味極輕且快速轉化為回甘，口感乾淨利落。】
【價格：38元/3g】
【玄米茶：玉露與玄米以黃金比例混合，茶香與玄米焦香味互補搶奪，茶湯是淺金色，入口混著玉露的甘甜和玄米的焦香，口感順滑柔和。】
【價格：66元/3g】
【焙茶：選用優質煎茶與高級番茶為原料，從基底保證風味層次，而非單純的焦香，用傳統炭火烘焙，由頂級資深茶匠把控火候與時間，茶葉充分焦化但不焦糊，形成獨特的焙火栗香，又有基礎茶味。】
【價格：28元/3g】
【其他食材：鷹嘴豆、洋薊、牛肝菌、白蘆筍——】
【食材總價格：248元】
【建議售價：348元】
而龍井蝦仁就要簡單得多。
只是用了最普通的蝦仁，不過茶葉用得很名貴，做一份需要66的茶葉錢。
【食材價格：108元】
【建議售價：151元】
「價格還算不錯。」
看著這個價格，許舟也鬆了口氣。
一個套餐的價格在499元。
這雖然在別的店或許是偏貴，但是在自己的店裡那是不錯的。
看完價格，許舟就把這兩道菜的價格公布了出去。
【許舟：龍井蝦仁151一份，四色醬泥湯348一份，貴的話主要是貴在茶湯比較貴，用的都是頂尖的茶葉，是作為套餐售賣的。
暫時每天售賣五百份。】
在這個菜品一公布，不少人就立馬好奇了。
【啊啊啊啊啊！龍井蝦仁啊！許舟老師的店裡真的很少有傳統菜！我高低要來嘗
嘗！】
【是啊，別的菜我還能忍忍，但是龍井蝦仁我必須馬上吃！】
【我最愛的菜！我最愛的廚師！光是想想都開心！】
【雖然我很愛許舟老師的所有菜，但是許舟老師如果做傳統菜，我將每日品鑑！這可是傳承人啊！】
許舟這段時間店鋪等級都沒有時間提升。
畢竟一直在忙著比賽。
顧楠也是一直在問著自己的意見，也按照自己說的開始整理了一下大家調查出來的一些口碑不佳的新店，然後重新排了一下序。
【顧楠：你現在店鋪是皇冠五星，所以我已經把皇冠六星到十星的店鋪都找出來了。】
【顧楠：都安排在兩次比賽之後，半個月之後了。】
如今亞洲主廚賽前五次的比賽已經到了第四輪了，完成了第四輪和第五輪，就到了決賽了。
中間有一個月的準備時間，其中只要是這段時間新研發的菜在前幾天可以加三道上去，這也是給大家的準備時間。
大家對於龍井蝦仁都很感興趣。
而蘇杭那邊的名廚在看到許舟新菜竟然有這道菜的時候，幾乎跟團建似的都打算過來吃。
【蘇杭名廚群】
【江景：怎麼說，咱們要不要去許舟老師那吃這道菜？我記得咱們國內這道菜最厲害的應該是王老師吧？】
【王寧：嗯，別的菜我不敢說，但是龍井蝦仁那我還是有一點心得的。】
【王寧：許舟老師的水準我可還是佩服的，咱們不是說要團建嗎？乾脆就去淞南市唄？】
他們蘇杭名廚是一個群，基本上每年都會隔三差五有活動，關係都十分好。
大家經常在一起交流心得。
其中交流最多的幾道菜里，龍井蝦仁就是其中一道。
王寧的龍井蝦仁是他們之中做得最好的。
之前雖然早就聽說了許舟的名號，但是大家下意識的都會認為他最出色的還是國外的菜系。
國內雖然聽到過他是傳承人。
可問題是——
菊下樓的菜還是少了一些。
那些菜也大部分是創新菜式，青椒炒肉絲、麻婆豆腐這樣的傳統菜式還是略微少一些o