粵省人吃早茶，或者叫「嘆」早茶，已經成了一種文化符號。
李樂還記得早幾年汪增奇老爺子還在的時候，和自己聊起過自己老家的揚泰和粵省兩種早茶之間的講究差異。
粵省早茶的重點不在茶，而在豐富多樣的小食，四個字，食在羊城。而茶只是充當配角，而且因為地域天氣的關係，像烏龍、普洱、鐵觀音之類的紅茶飲的比較多。
揚泰早茶里的茶，與點心小吃的地位相當，多以綠茶為主，也更多講究，比如窨制的魁龍珠，就是用浙省的龍井，皖省的魁針和本地的珠蘭花三種茶葉按比例摻雜後製作，揚子江水沖泡，謂之「一壺水煮三省茶」，飲茶如宴。
菜品里，主打的是諸如蟹肉、蟹黃，三丁、鮮肉筍、乾菜不同種類的包子，糯米燒麥和澆頭面。再配上餚肉，燙煮乾絲這些小菜。沒有粵式早茶里，那麼多的葷菜和海鮮，講究的是一個清淡素雅。
粵式早茶里吃食，則是花樣繁多。細說起來，因為通達四海的地理位置，多年發展，匯通了珠三角、閩南、桂、南島甚至是西式點心的特色美食。口味豐富，強調鮮美、濃郁食材本味，輔以一些香甜、鹹、微辣等口感。
起源也有差異，一個是富甲天下的鹽商和官員、文人的閒情逸緻，吃蝦籽餛飩、蟹黃湯包，聽瘦馬評彈。
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一個是羊城開埠之後，起於底層勞工的「一盅兩件」，「粵人有於雜物肆中兼售茶者，不設座，過客立而飲之」里講到的茶費二厘的「二厘館」。
「二厘館」里的碼頭工人、小商販們，一壺茶、一碟粉、一份糕點，既能歇腳飽肚，又能閒聊社交，給粵式早茶加入了「嘆」文化的底色。
隨著「二厘館」這種模式的走紅，商人們也開始覺得這樣的場所比酒樓飯店更隨意放鬆，適合談一些是非曲直，交流商業信息，聊一些生意經，而茶水也遠比酒更令人清醒，有錢人加入進來之後，粵式早茶的形式和吃食更加精細、高檔、推陳出新。
而到了二三十年代，兩種早茶在滬海產生了交流碰撞，粵式早茶，更是把揚泰早茶里的排場性學到了手。
瞧瞧這個叫美心的早茶餐廳，金碧輝煌，臨海而食。來往的男女老幼，即便衣著普通，也顯得文質彬彬。
李樂估摸著，這裡的價格肯定不便宜。
等靠近14台，就有旁邊一桌兩個中年人起身，沖梁燦微笑打著招呼。
「阿燦來啦？帶朋友？」
「邊哥，勝叔。是我同學，剛從非洲來，一起來嘆早茶。」
「好，坐，坐。」兩人拉開椅子，招呼著，「哇，好高嘅後生仔。」
李樂只好微笑點頭。
「阿公！」梁燦湊到正低頭看報的老頭身邊，叫了聲。
「啊，阿燦啊，難得起那麼早哇？」
「這不是想食嘅新鮮。」
「你們年輕人，還是早睡早起的身體才能好，以後到我這個年紀就知道了。」
「那也得起得來啊，誰讓好玩的都在晚上？」
「理由多。」老頭放下報紙，看到桌對面的李樂和韓智，笑道，「阿燦的朋友？」
「我和梁燦一個寢室的，這位，算是朋友吧。」
「阿公，這是李樂，那個叫韓智，剛從非洲回來。」梁燦一邊補充道。
「非洲，走的真遠啊。我姓葛。」
「葛爺爺。」
「葛老爺子。」
「好，好。來，你們看著什麼想吃的，隨便點。」老頭把一張菜單遞過來，韓智起身，雙手接了。
「噫？玩過槍？」
「嘿，您老眼睛真厲害，對，在非洲麼，不防著人也得防著野獸。哎，老爺子，您以前也玩過？」韓智「自來熟」的技能又開始啟動，李樂抬手摳摳腦門。
「沒怎麼碰過，只是見的多了而已。韓先生在非洲也是做買賣？」
「當不得先生，您叫我小韓就行。小本生意，不值一提，呵呵。」
「非洲可亂，能在那邊做生意，很勇啊。」
「混口飯吃，怎麼著都得找條路不是？」
「年輕人，有志氣。」
「哪有啊，還是您瞧著，老當益壯。」
老頭聽了，哈哈直樂，隨手拎起茶壺，給幾個人的杯子裡添上茶水，「嘗嘗，自己帶來的正山小種。」
「喲喲喲，哪敢當，哪敢當。」韓智兩手舉著杯子，湊到壺口。
李樂則是等著茶水七分滿，這才右手五指併攏成拳，拳心向下，敲了桌面三下，隨後沖老頭頷首。
「噫，小朋友懂？」
「家裡大人教過。」
「哪裡人？」
「祖籍麟州，生長在長安。」
「怪不得是這身形，好好，文武雙全。」
李樂只是笑笑，便不再言語。和韓智不一樣，李樂知道這人是誰，有些話，還是少說為妙。
點餐遞單子，很快，除了四大天王的蝦餃、叉燒包、干蒸燒麥、蛋撻，金錢肚，鳳爪，流沙包，豆豉排骨馬蹄糕這些經典的吃食，擺了滿滿一桌。
「哇，到底是年輕，胃口就是好。」葛老頭看到十幾個蒸籠盤子，豎起大拇指，「噫，沒點脆皮鴿啊，阿勝，去給湯經理說一聲，來三例脆皮乳鴿。」
「是，葛叔。」
看到一旁的中年人去了裡面，葛老頭笑道，「來食早茶，就要嘗嘗各家不同的特色。這家的脆皮乳鴿是招牌來的。」
「是麼，那是得嘗嘗。」李樂點點頭。
看到那個叫阿勝的領著一個服務員，端著三盤脆皮乳鴿過來，葛老頭疊起報紙，起身，拍了拍梁燦的肩膀，「行了，你們吃吧，我走了，今天約了人一會去打高爾夫。哎，看你們吃，我也饞，可醫生說不能多食，可惜了。」
看到老頭起身，三個人又都站起來。
「阿公，您慢走。」「老爺子，慢走。」
「好，好！」
等到老頭和兩個跟班走人，梁燦瞧了眼正對著馬蹄糕下嘴的李樂。
「嗨，阿公人挺好的。」梁燦夾了塊紅米腸蘸了花生醬放到李樂碗裡，「老爺子以前就是個二世祖，整天吃喝玩樂那種。後來老龍頭走了之後，他是被下面的人硬推上來的。其實，社團里他根本不管事。」
「那不就是個吉祥物？」
「其實更像是和事佬或者召集人。底下人有矛盾，他出面給說和。生意上有問題，他出面組織開會，想想怎麼辦。以前一些老人家裡又和紅白事兒，他領頭組織操辦。還有就是對官面上，他負責溝通，傳達指示和做思想工作。」
「好傢夥，居委會主任？」
「嘿嘿，差不多。不過，要是到了我姑父這，估摸著等學校退休了，直接回陸豐，誰愛干誰干。」
李樂咬了口紅米腸，「嗯，嗯，這個，這個好吃。韓智，你嘗嘗。」
又歪頭沖梁燦，「當親戚，那是你沒得選，不以你的意志為轉移。不過，環境在變，江湖也在變，人也得變，不能穿新鞋走老路。」
梁燦笑道，「所以我老豆說，以後，正經事都做不過來，誰還有心思折騰這些東西。」
「是的嘍，廣闊天地，大有作為。」韓智嘴裡唔嚕著，接了句。
李樂碰了碰韓智，「你又想說啥？」
「這地方，太小，折騰不起來。嗨，米腸還剩一個，你還吃不，不吃我夾走了啊。」
「呔！筷下留腸！！艹，你練過無影腳？」
「這叫混元霹靂手，再要一份就是，是吧，阿燦！」
「呵呵！！」
「李樂，他這麼笑，啥意思？」
「你猜！」
一頓早茶，三個人吃了小一千，李樂看著帳單，嘬起牙花子，對港島的高物價，又一次有了深刻的體會。
不過好在14台走的是掛帳，不用掏錢，至於真掛假掛，李樂還是相信，到葛老頭這地位，干不出那麼沒品的事。
到樓下等車，韓智掏出煙，準備來個飯後賽神仙。
「哎哎哎，老韓，別在這裡抽，去巷口，那邊有吸菸筒的地方。」梁燦趕緊叫住。
「為嘛？」
「警察抓，2000塊。」
「真假？」
「不信你自己瞅瞅，看街面上有人抽麼？」
韓智疑惑的四周看了看，這才點點頭，「你抽不？」
「啥煙？」
「雲斯頓，坦桑版，嘗嘗？」
「走！」
「我以為你不抽呢，昨晚沒好意思拿出來。」
「彼此彼此，哎，這味道挺沖啊。」
「那可不，夠勁，我給你說......」
瞧見兩個菸鬼，勾肩搭背的走進巷口，李樂嘆口氣，得，這臉皮厚的，又找到了男人之間建立感情基礎的快捷通道，一根煙、這是種魔法。下一步，是不是就要到喝頓酒加深加深了？
等兩人又肩並肩，神清氣爽的出來，聽到兩人開始討論蘭桂坊和好萊塢哪邊的節目精彩，李樂知道，禮成。
「下面去哪？阿燦，你怎麼安排的？」李樂問道。
「港島，號稱購物天堂......」
「我剛在倫敦買了一堆。」
「電子市場？」
「那不如去華強北。」
「海洋公園？」
「我們昨天才從桑給巴爾回來。我問你，遊艇，遊艇呢，b加c呢？」
「明天啊，一早去港口。」梁燦想了想，「今天周日，沙田賽馬日，要不，咱們去看賽馬吧，順便買幾注，試試運氣。」
「賽馬？你看過沒？」李樂扭頭問韓智。
「人比賽，看過，馬，沒有。」
「那就去？」
「走！！」
。。。。。。
說實話，李樂也只是在電視上瞧過賽馬是個什麼樣子。兩輩子裡，離馬這種動物，最近的一次，還是在倫敦的大街上，遇到的騎警。
等到跟著梁燦來到沙田馬場，就看到門口烏泱泱的人群。
幾乎人手一沓報紙，都在抵著頭寫寫畫畫。
伸頭從身邊擠過的大叔手裡看了眼，鬼畫符一般，寫的那些詞兒，一個也看不懂。
「這是啥？」李樂問買票回來的梁燦。
「馬經啊，港島銷量永遠的第一。」
「啥意思？」
「就是給提供賽馬消息還有賭馬的賠率這類的資料和新聞。」
「要不咱也買一份？」
「進去領，不用買。」
「哦哦哦。」土條李廚子，點著頭。
進入場館內部，裡面熱鬧得像在開廟會。內場是餐飲區、遊戲區，和周邊商店，可以用來打發時間。李樂轉了一圈，沒發現什麼特別的地方。等到跟著人流，進了投注廳，才看到什麼叫大場面。
與其說是投注大廳，不如說是港島證券交易所。
大堂中間是成片的座位，供買馬人士埋頭用功。最前面的大屏幕，還是各處掛著的幾十上百台電視，播放著賽馬的信息。
坐在大屏幕前的男男女女，手拿鉛筆聚精會神在報紙上劃拉著，而一間玻璃房內，像是交易所里的大戶室，裡面幾十張會議桌，桌前站著西裝革履的講師，拿著話筒，慷慨激昂的說著什麼。
李樂一時感慨，這就是賭馬？
正捏著馬經還在嘀咕從哪看門道，忽然聞到一股熟悉的，記憶里的檀香味兒。
循著味兒探過去，就瞧見一個和自己差不多的毛寸腦袋，正坐在一張長椅上，低頭看著手裡的下注單。
李樂皺著眉頭，坐到這人旁邊，低聲道，「扎西，你幹嘛呢，得嘞！！」