半小時後，馬曉東把所有桌的菜單匯總完，盯著統計表愣了好半天。
一百四十多號人，這是真能點啊！
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名想追小說上天天看小說，精彩盡在𝐭𝐭𝐤𝐚𝐡.𝐭𝐰】
單單爽口土豆絲就點了七十多碟。冰豆花就更不用說了，居然點了一百二十多碗。
他趕緊把最終單子拍給駱清，末尾特意補了一行：「駱老闆，量比較大，辛苦！」
此時百家飯莊後廚，駱清收到了導遊馬曉東的消息之後，看了一眼現在的後廚。
除了在拐角洗碗池區的劉翠英和張鳳霞以外，後廚又多了四個人。
分別是兩個幫廚，鄭光明和馮大友。
鄭光明三十出頭，馮大友今年二十九，兩人都在縣城餐館後廚幹過幾年，切配、打荷、基礎炒菜都能上手。
還有兩個學徒姜曉平和陳志遠，他倆都是本地小伙子，二十出頭，剛從技術學院畢業，學的就是廚師。兩個小伙子一看就是比較踏實肯乾的老實孩子。這也是駱清最終招聘他倆的原因。
想想也是。這年頭，但凡家裡有點條件，誰會讓孩子去學廚師顛大勺啊。
其實招聘公告已經發出去好多天了，倒是有很多幫廚、學徒來面試。可主廚里里外外就三個人聯繫了駱清。
一個廚師是雲川市的，一聽在青陽縣的鄉下，立馬就拒絕了。
有個師傅開口就要了兩萬的底薪，還要後廚全部人事權和菜品定價權，駱清跟他聊了幾句，發現對方張口閉口都是 「怎麼省成本」「怎麼提客單價」，對菜品品質毫不上心，直接婉拒。
就這尊大神要是請過來了，估計沒幾天這百家飯莊就得散架！
第三個是個自稱幹了十多年的老廚師，進店掃了一圈就搖頭，說店太小、位置偏，施展不開手藝。
駱清請他試了兩道菜，結果味道連工地食堂的水平都趕不上。
駱清忍不住問：「師傅，您幹了十多年主廚，待過幾家店？」
老廚師鬍子一撅：「哼，好幾家大飯店我都幹過，你們家是我見過最小的。」
「那您怎麼換了這麼多家？」
這話像是戳了火藥桶，老廚師眼睛一瞪：「還能為啥？那些老闆不會經營，好好的店都干黃了！現在的年輕人，根本不懂做生意！」
旁邊的周旭沒忍住，一口水直接噴了出來。
合著這位是去哪家黃哪家，怪不得「履歷豐富」。
最後駱清以「店小容不下大駕」為由客客氣氣送走了人，等對方罵罵咧咧出了門，兩人對著笑了半天。
結果這麼多天挑來挑去，最終定下來的只有眼前的四個人。
入職第一天，駱清帶著四人熟悉後廚布局、調料擺放和食材分類。兩個學徒老老實實跟在身後，聽得格外認真。
鄭光明和馮大友就隨意多了，掃了一圈就摸清了大概，看駱清的眼神里卻帶著一絲藏不住的不屑。
也難怪，駱清比他倆還小三四歲，如今反倒要當他們的「師傅」，換誰心裡都得犯嘀咕。
鄭光明聽介紹時，還隨手拿起調料罐晃了晃，放下時嘴角微微撇了一下。
駱清看在眼裡，沒往心裡去。
周旭剛來的時候也這心態，年齡擺在這，光靠說沒用，真上手見了真章，態度自然就變了。
當天下午備菜，駱清把所有人叫到案板前。
「店裡有幾道菜是每桌必點的，備菜量大，切配的速度和勻度直接影響出餐效率。今天先過基礎刀工，我演示一遍，你們挨個來。」
他從筐里拿起一個土豆，鄭光明和馮大友抱著胳膊站在對面，一臉輕鬆。
切土豆絲而已，哪個幫廚沒切過幾百斤。
駱清沒說話，左手按穩土豆，右手拿起那把系統獎勵的菜刀，「教學達人」的技能悄然生效。
刀刃落下幾乎沒聲，土豆片一片片從刀下翻出，薄得能透光，疊在一起像展開的紙牌。
跟著手腕一轉，刀尖釘在案板上當支點，後半截刀刃快速起落，土豆絲源源不斷湧出來，每一根都粗細均勻、切面光滑，根根分明。
一整筐土豆切完，案板上堆起一座細密的土豆絲小山，沒一根斷的，沒一根粗細不均的。
鄭光明抱在胸前的手不知什麼時候放了下來。
馮大友嘴微微張著，盯著那堆土豆絲看了半天，轉頭跟鄭光明交換了個眼神。
這水平，根本不是一個量級的。
「刀工是基本功。」駱清把刀擱在案板上，語氣平淡，「切菜不靠死用手勁，靠刀本身的重量往下落。手腕放鬆，手指蜷起用指關節頂刀面，攥得越緊越切不勻。挨個來吧，我看看你們底子。」
馮大友先上。他握刀姿勢還行，但手腕繃得死緊，切出來的絲粗細不均，有幾根粗得像小薯條。
駱清站在旁邊看了幾秒，伸手調整了下他的站姿：「右腳往前挪半步，重心放低，切菜靠腰和肩發力，不是光甩手腕。你這麼站，切半小時腰就酸了。」
馮大友照著調整，立馬覺得手腕鬆快了不少，切出來的絲也明顯勻了。
鄭光明第二個上。他底子比馮大友好些，但毛病是刀抬得太高，落刀像剁骨頭，動靜大、效率低，絲雖勻些，速度卻慢。
駱清讓他停下，接過刀重新示範：「看刀尖，從頭到尾別離開案板。刀尖釘住當支點，只動後半截刀刃，省力還快。你試試。」
鄭光明跟著練了幾刀，起初不太習慣，很快就找著了感覺，速度肉眼可見地提了上來。
倆人輪流切完，把成品跟駱清切的擺在一起，差距一目了然。
馮大友和鄭光明對視一眼，先前那點不服氣早就散得一乾二淨，剩下的全是震驚。
駱清不過是露了一手刀功，再加上三言兩語的點撥，效果比他們自己琢磨幾個月都強。
他們哪裡知道，這正是「教學達人」技能的加持，能精準點出問題、讓人快速吃透要領。
「駱老闆，我服了！」馮大友率先開口，語氣實打實的誠懇，「您這水平確實是高，以後還請您多指教！」
鄭光明也跟著點頭：「駱老闆，之前是我們眼拙，往後您怎麼說我們怎麼幹。」
廚師這行向來簡單，行家一出手，就知有沒有。脾氣再怪的廚子，只要你手藝真能壓過他，他就真心認可你。