第341章煲仔飯和滷牛雜
三人跟著走進了店，靠著牆根找了張桌子坐下來。
小店不大，吃飯的人不少，但上菜的速度卻一點都不慢，很快阿珍姐便端著托盤過來了，托盤上放著三碗湯。
「碗仔翅，你哋試下。」把湯碗一碗碗放在幾人身前，阿珍姐開口說道。
「大佬，您嘗嘗看！這碗仔翅是磨坊的魚翅羹，魚翅撈飯，用的是粉絲，配上木耳絲、冬菇絲、雞肉絲，味道鮮香醇厚。」阿強遞了把勺子給葉天，笑著開口道：
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「等我那天賺了大錢，肯定請你和峰哥去吃真正的魚翅撈飯！」
吃魚翅，對於海島城市的香江來說，是由來已久的高階美食。
60年代，香江的高檔酒樓盛行紅燒魚翅，老雞、火腿、乾貝熬的熬的高湯給魚翅增味，魚翅吃完後剩的濃汁。往往會倒掉。
有廚師覺得可惜，便將這些魚翅汁拌飯，這就是最初的魚翅撈飯。
港片中經常出現的魚翅撈飯，其實是香江最繁榮盛景的招牌。
70年代初期，港股迎來最瘋狂的牛市，人人沉浸在股海之中，無論是街邊的古惑仔，還是狹窄小巷的普通股民，甚至社團老大講數，口中都會談論股票。
空前的大牛市，造就了一大批一夜暴富的富豪神話，整個香江陷入前所未有的奢靡風氣中，為了炫富，魚翅撈飯應運而生。
在那個年代，無數因為股市一夜暴富的暴發戶，每天拿著財經報紙走進酒樓，只要大喊一句來碗魚翅撈飯，酒樓里的人便明白，他買的股票必然大漲。
緊隨其後的股災，導致無數人財破家亡，天台跳樓都能排起長隊，這魚翅撈飯自然也吃不起了，甚至一度成為股壇禁忌。
不過曾經盛行一時的一道標誌性菜餚，自然不會如此簡單便消失在歷史長河中，依舊是婚宴慶祝必備的菜餚。
上層人吃魚翅撈飯，底層吃不起，卻也有替代的東西，就是這碗仔翅，用魚翅邊角料或粉絲，加高湯、芡粉做成廉價翅羹，風靡一時。
葉天端起碗，接過遞來的勺子，舀了一勺湯羹送入口中。
粘稠的湯羹，帶著醇厚的膠質感，入口便是濃濃的鮮味瞬間充斥味蕾，熬到軟糯的粉絲都不需要咀嚼，順滑的自己便沿著喉嚨進入到胃裡，麻油的香和胡椒粉的微辣在舌頭上散開，不濃不淡，恰到好處。
「好喝！」沉默寡言的林國峰都跟著稱讚了一句，滿身的疲憊也因為這一口熱湯被驅散了不少。
「靚仔你識貨！」阿珍姐重新端著托盤走了過來，將一個個砂鍋放到幾人身前，笑著開口道：「這個湯我煲了好幾年，日日新鮮雞骨架，從來唔隔夜。」
在自己熟悉的地盤，陳強很有主人公的覺悟，一邊幫阿珍姐放砂鍋，一邊開口道：「大佬，阿珍姐這個碗仔翅，整條街都很有名的，還有這煲仔飯，廟街幾家社團大佬，連林生都長長來食，一般古惑仔都不敢來這裡鬧事的！」
陳強的語氣中，帶著幾分炫耀自己人的驕傲，顯然跟這位阿珍關係不錯。
一邊說著話，陳強將煲仔飯的砂鍋蓋一個個掀開，伴隨著滋滋聲，帶著濃郁香味的熱氣頓時升騰而起。
這時候還不流行在砂鍋的下放加炭火，何況砂鍋本身就有著很好的保溫效果。
「你們吃著，我去給你們買滷水牛雜！」阿珍姐一邊解下身上的圍裙，一邊開口說道。
「記得要老劉那家的！」陳強沖著往外走的阿珍姐喊了一句。
「知道了，你哥衰仔！我辦事你還不放心！」阿珍頭也不回的擺了擺手。
「牛雜不是這家店的嘛？」林國峰好奇的問道。
他年紀小，出生時便已經是建國之後，懂事起幾乎就是計劃經濟時代，此時的大陸，別說是服務員幫顧客去別家飯店買東西了，服務態度好點的都沒幾個，一些國營飯店牆上都掛著不許無辜打罵顧客的標語，畢竟這年頭國營飯店還是鐵飯碗，人家根本不在乎營業額。
陳強雖然是臨時替哥哥跑船，但畢竟大哥是跟著肥佬這種蛇頭混的，對大陸的情況多少有些了解，笑著說道：
「正常啊！我們這裡畢竟是自家做生意，有競爭的嘛！老劉家的滷水牛雜，雖然不怎麼出名，但絕對是這條街上最好的，等會兒你們可以嘗嘗。」
一邊說著，陳強手上動作不停，將米飯和臘肉和菜扒到一旁，勺子沿著砂鍋邊緣輕輕一鏟，一整圈金黃色的鍋巴完整地翹了起來，焦香四溢。
熟練的將鍋巴起了出來，放到葉天身前的碗裡：
「大佬，嘗嘗看！」
葉天夾起那塊鍋巴，咬了一口。
酥脆，焦香，米飯的甜味被炭火逼到了極致，在齒間炸開。腊味的油脂滲進鍋巴的縫隙里，咸香混著米香，嚼起來咯吱作響，越嚼越香。
葉天以前也跟著大伯來過港島，不過那時他的生意已經開始走下坡路，心情煩悶，也沒閒逛的興趣，雖然也吃了點當地的特色小吃，但遺憾的是這煲仔飯還真沒吃過。
如今一試，果然沒讓人失望。
林國峰也在埋頭吃。
他面前的是滑雞煲仔飯，雞肉嫩滑，用薑汁和料酒醃製過，沒有多餘的調料，就是雞肉本身的鮮味和米飯的香味。
本來早上就只是啃了幾口乾糧，又走了這麼一長段路，雖然喝了一些鹿奶恢復了部分體質，但鹿奶再神奇畢竟也不是仙俠小說里的靈丹妙藥三人早都餓的前胸貼後背了。
看兩人吃的開心，陳強也顧不上主人公精神，同樣埋頭猛吃起來。
幾口煲仔飯，一口碗仔翅，三人吃的不宜熱乎。
沒一會兒功夫，阿珍姐端著切好的滷水牛雜走了過來。
籃球大小的白瓷碟里，整齊的碼著切好的牛雜，金錢肚、牛筋、牛腸還有豆腐塊，每一塊都掛著一層深褐色的滷汁，碟邊擱了一小碟蒜蓉辣椒醬。
除了牛雜，還有三碗湯。