第519章 499.驚艷的開場
直播間內。
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「有一說一，主播介紹的這三個菜，也就最後一個，我覺得我勉強能做出來。」
「聽著很簡單，但往往做起來就超級難。」
「人生三大錯覺，她喜歡我，我能反殺，我能做出來！」
「這腰花確實漂亮，不仔細看都看不到上面的刀花。」
「這么小小的一片腰片，居然切了56刀就很離譜！」
「我長這麼大，還是第1次見到這麼精緻的川菜。」
·····
在觀眾們的驚嘆聲中，李瀟將紅油腰片丟進嘴裡。
紅油的香味很濃。
這份紅油腰片使用的紅油是麻辣紅油。
使用的香料分量非常足，所以呈現出來的香味非常的豐富。
一份紅油腰片味道到底如何，全靠紅油的品質來決定。
而這一份紅油腰片的紅油品質就相當不錯。
紅油裡面各種香料的味道濃郁突出，卻又沒有一樣喧賓奪主。
「油香四溢，香辣清爽。」
「沒錯，這紅油吃起來真是相當清爽，這是我完全意想不到的。」
「他不像其他紅油一樣吃起來有一股很沖的味道。」
「花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜的香味，在慢火熬煮的時候，完全融入了紅油裡面。」
「火候控制得很到位，完全將配料裡面多餘的水分熬了出來，而沒有混在紅油里。」
「另外這腰花口感真是太絕了。」
「很嫩很嫩的感覺，吃起來完全不像是腰花，反而更加像是豬腦花。」
「有種入口即化的感覺，口感很細嫩。」
「配合清爽的紅油，整道菜給人的感覺非常文雅。」
「很特別，絕對值得品嘗，這會完全顛覆大部分人對紅油的認知。」
吃完紅油腰花之後，李瀟喝下一口清茶。
視線才落在了隔壁的麻醬茄子上。
麻醬茄子這菜，已經非常少見了。
大部分的菜館都不願意做了。
也就只剩下一些比較小的老菜館，願意做這種菜。
而且就算做，也只是做的刪減版。
畢竟做起來太費功夫，而且也賣不起價。
李瀟將攝像頭對準褐色的麻醬茄子。
「麻醬茄子其實是一道相當有歷史的菜，不過現在做的人已經不多了。」
「最主要的難點是耗時比較長。」
「做麻醬茄子挑選的都是最鮮嫩的茄子。」
「起碼有一點，它中間不能出現籽，不然吃起來口感就非常不對勁。」
「將茄子去頭去尾蒸熟之後，撕下外皮。」
「之後的工序就比較繁瑣，需要拿起兩根牙籤或者竹籤。」
「沿著茄子的頭，一根根地將茄子的肉沿著纖維撕出來。」
「這可是相當浩大的工程，因為嫩茄子的纖維本來就比較細。」
「茄子纖維大約只有牙籤粗細，所以想撕出一盆麻醬茄子，費的功夫都能做好幾個硬菜了。」
介紹完麻醬茄子，李瀟夾起一小撮被麻醬覆蓋的茄子。
茄子撕得很細，外觀有點像是吸飽了湯汁的米粉。
筷子把麻醬茄子送入嘴中。
入口感覺很順滑。
他沒有麻醬，常有的黏糊糊的感覺。
茄子軟糯香甜。
「第1次吃這麻醬茄子，口感很特別。」
「伴著麻醬吃，有一種糯糯的感覺。」
「像是在吃著粉糕一樣，很軟，很鬆。」
「麻醬的味道也很不錯，麻醬裡面混著蒜末，吃起來味道很濃郁。」
「不過整體來說，就要比前面三樣涼菜稍遜一籌。」
最後，筷子停留在拼盤中最後一道菜，也就是蘿蔔泡菜上面。
碟子中的蘿蔔，是絲帶狀的，寬度大約是拇指甲大小。
一條薄如蟬翼的蘿蔔絲，被細細地捲成一朵白色小花。
白色小花的中間，還點綴了一顆黃色的蘿蔔泥，煞是好看。
蘿蔔花的大小也很精緻，直徑只有一截拇指長。
正好可以一口吃下。
李瀟生怕蘿蔔花會散開。
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所以，用筷子小心翼翼夾起蘿蔔花。
不過等夾起來後，卻發現蘿蔔花異常的結實。
李瀟有些疑惑，將蘿蔔花放到眼前。
等看清楚蘿蔔花的細節，他大吃了一驚。
這小小的蘿蔔花裡面居然還內含玄機。
李瀟將蘿蔔花放在了攝像頭前面，開始點擊放大鏡的按鈕將鏡頭放大。
頓時直播屏幕上，就展現出蘿蔔花的細節。
每一次的褶皺接口的位置，都出現了切口。
而這個缺口，剛好可以卡在上一層的花瓣。
就像古代的木質榫卯結構一樣，環環相扣。
不要用任何的固定物，僅靠本身的結構就可以非常牢固。
李瀟嘖嘖稱奇，這手法實在太過巧妙。
直播間內。
「遠看已經覺得很漂亮，沒想到近看更加好看了。」
「之前我還想著加起來可能會散掉，沒想到居然用榫卯結構連在了一起。」
「原本還以為是用一整塊的蘿蔔雕出來，沒想到是慢慢地拼接起來的。」
「好漂亮的小白花。」
「完全看不出這原本居然是用蘿蔔做的。」
「換做是我肯定不捨得吃掉，實在太好看了！」
······
在一片驚嘆聲中，李瀟還是決定辣手摧花。
精緻小巧的蘿蔔花被丟進嘴裡。
「口感很爽脆細膩，不過美中不足的就是酸味有點太濃。」
「本來對於一份酸蘿蔔來說，酸味確實該是主要的味道。」
「但只能感覺到酸味，卻感覺不到其他的味道，沒有甜味，沒有鹹味，也沒有蘿蔔本身該有的清甜。」
「在我看來，這卻是敗筆。」
「應該是醃製的時間，稍微長了那麼一點點。」
「當然也可能是在醃製的時候，白醋稍微多了那麼一些。」
「不過在這麼專業的料理店中，我想前者的可能性會比後者的可能性要大一點。」
「總體來說，這一份五福涼菜。」
「水平還是相當出色的，在我看來最好吃的是中間的燈影牛肉，綜合造型味道口感，能達到95分的水平。」
「而最普通的，則是最後看起來非常精緻的醃蘿蔔花。」
「外觀確實很不錯，但口味稍微欠缺了一點。」
「總體來說，這一份五福涼菜我能給到85分的高分。」
「一開始就如此驚艷，讓我對後面的菜非常期待。」
······
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(本章完)