第486章 465.青岩豬腳
一斤的豬腳只有4塊。
每一塊大概是一隻豬腳的半邊。
也就是說58塊一共拿到了兩隻豬腳。
個頭不算大也不算小。
豬腳上有汁，不過也是攤主在稱重之後再淋上去的。
這個價錢的豬腳不能說貴也不能說便宜。
畢竟這裡是旅遊景區，光是鋪租需要占到成本的大頭。
而且這裡使用的是新鮮豬腳，成本就更高了。
李瀟戴上一次性手套，將豬腳舉到攝像頭前面。
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「剛才一路上路過了幾十家青岩豬腳，之所以選擇他們家，主要是因為這家是最老字號的。」
「而且，這邊的豬腳的好評也是最高的。」
「我剛才掃了一眼其他的青岩豬腳，雖然我沒有親自去嘗，但一看就知道用的是冰鮮的豬腳。」
「唯獨眼前的這一家用的是新鮮豬腳。」
「新鮮豬腳做出來的青岩豬腳，但是個頭上就比其他的青岩豬腳的個頭大了不少。」
「你們看這肥肥糯糯的豬皮，以及裡面半透明的筋，看著就讓人流口水。」
「話不多說，先給大家嘗嘗這個青岩豬腳到底是不是名副其實。」
一口咬在青岩豬腳醬色的豬皮上。
牙齒和軟糯Q彈的豬皮相碰。
原本堅硬的豬皮和肌肉組織經過長時間的燜煮。
質地早已發生改變。
「鹵香味很足，完全地鹵入味了。」
「不但連表皮都有很香的香料味道，就連豬皮下面的肥肉都是有味道的。」
「豬皮下多餘的肥肉早已被熬了出來，一口咬下一點都沒有油膩的感覺。」
「而且他選的這些豬腳都是偏瘦的，除了皮就是筋，並沒有多少的肥油。」
「這豬腳煮的時間已經很久了，輕輕一咬連皮帶肉就能咬下來。」
「吃起來非常的舒服，很軟糯。」
「輕輕一嚼，滿口都是膠原蛋白的感覺。」
「一點都不油膩，吃起來很爽。」
不到兩分鐘的時間，半隻豬腳就被李瀟吃進了肚子裡。
「很不錯，鹵湯很好，味道很濃，卻沒有難聞的中藥味。」
「這是非常難得的，鹵湯有一個非常麻煩的地方。」
「那就是每次添補香料，都是一件非常考究的事情。」
「少了香味就不夠，多了藥味就很濃。」
「特別是每種香料的損耗速度都有所不同，這就更考驗廚師的經驗。」
「不過這裡鹵湯做得很地道，味道的層次感非常豐富。」
「咸，香，濃，甜，4種味道混合得非常完美。」
「不愧是傳承了一百年的老鹵湯。」
說者無意，聽者有心，李瀟的這一句百年老鹵湯被圓臉攤主給聽進了耳中。
他心中咯噔一聲，眼中露出驚異的表情。
這小子怎麼知道咱們家的鹵湯只有100年的歷史？
這也太邪乎了吧？
要知道這個天大的秘密，也就他這支主脈知道。
目前知道的人，按道理說這秘密應該就只有他自己他父親和他爺爺三人知道。
這秘密甚至連他老婆都不算清楚。
畢竟小舅子的攤位可距離這裡不遠，這樣的秘密他可不敢給他老婆知道。
但是對方怎麼可能知道呢？
要知道，他們那鍋老鹵湯出現問題已經是100多年前的事情了。
況且即便是當時知道的人也不過在一手之數。
更不要說100多年後的今天。
各種心緒在心中翻滾。
心中最最不安的圓臉老闆也沒有了做生意的興致。
連忙招呼自己的老婆頂替自己的位置。
把他自己的笑呵呵的，拿著攤位上其他幾樣小吃來到了李瀟身邊。
？？？
看到了老闆坐下，李瀟有些疑惑。
不過他很快反應過來，這位老闆估計和昨天南門口腸旺面的老闆娘一個心思。
想通過自己的直播間擴大人氣。
他心中微微嘆了口氣，然而拒絕的話還沒說出口。
就聽圓臉老闆笑嘻嘻地開口：
「小哥是哪裡人？來這裡旅遊還是工作？」
？？？
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李瀟感覺有些莫名其妙。
好傢夥，這不是要給這家的店鋪宣傳嗎？
怎麼聊起家常來了？
不過既然別人都開口詢問了，他也就只能禮貌地回應到：
「我來自廣東的，我正在旅遊準備去XZ，恰好路過這邊。」
「哦哦哦，XZ，好地方啊！這就是所謂的世界那麼大，我想去看看對吧？我懂，我懂。」
老闆臉上笑嘻嘻，心中的疑惑卻更多了。
不對勁啊。
廣東距離貴州這麼遠。
聽對方的語氣似乎也不是了，專程來找自己麻煩的。
難道自己想得太多了。
見李瀟臉上疑惑之色越來越濃。
圓臉老闆的眼神有些閃爍，最終他還是提起凳子，靠在了李瀟身邊。
他看了眼攝像頭，壓低的聲音，笑呵呵地詢問道：
「是這樣的，我是想問問小兄弟怎麼知道我們這老鹵湯只有100年的歷史？」
李瀟不疑有他，脫口而出：
「明顯的事情不是一下子就能知道嗎？」
意思是系統告訴了他這鹵湯有100多年的歷史。
而攤主卻理解錯了。
他暗暗倒吸了一口涼氣。
作為一個一星級的高級廚師。
他以前去參加星級廚師考試的時候，也曾經說過。
世界上有一種職業叫美食鑑賞大師，分別有金勺子和銀勺子的區別。
這些人的舌頭非常厲害，能輕易地嘗出食物中的好壞。
有些比較厲害的金勺子甚至能嘗一些火腿的年份，或是濕式熟成的時間。
甚至能準確判斷滷水的年代。
那時候的他還以為那些考生是在吹牛，畢竟他自己可沒見過這麼牛逼的人。
就算自己這專門做滷水的人，最多也就能嘗出不同滷水的味道好壞。
怎麼可能有人能一下子嘗出滷水的年份呢？
然而這段塵封已久的記憶，卻像幻燈片一樣出現在圓臉老闆的眼前。
這大概就是所謂的金勺子吧？
只吃了幾口就能把自家的豬腳說得七七八八。
甚至能準確地判斷自家滷水的年份。
還有些羨慕地看了一眼李瀟年輕的面龐。
他可知道每個金勺子的收入都不菲。
堪比一些六星級的高級廚師，
而對方年紀輕輕就能輕鬆達到這樣的水平，以後的前途更是不可限量。
(本章完)