鍾珍提著抓到的金邊龍虱去廚房。
「大廚，這種蟲子能不能處理？」
大廚搖搖頭，「老闆，我雖然能炒菜，但這種蟲子還從來沒做過。」
大廚都不會做，蔡苗芬就更不用問了，她連叫都沒見過。
「看來只有我處理了，我處理完，你把它做成椒鹽的。」
「那沒問題，只要老闆你處理好，做成椒鹽的就交給我吧。」
大廚正顛炒著一個菜，這是今天中午第二桌客人的。
「尋常龍虱抓來了之後，起碼靜養2~3天，讓它吐乾淨肚子裡的食物殘渣，蟲糞才行。我這口塘里水質清澈極高，不知道抓來立即吃，會是什麼樣的口感。」
本來的話，如果在水中靜養幾天，把肚子腸胃給它清乾淨，這是最好的，可鍾珍有些忍不住，就不靜養了，這東西實在是太美味，吃了還想吃。
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正好也試試看，自己魚塘水質如何。
沒有靜養過的，處理起來相對麻煩一些。
鍾珍抓起一隻龍虱，掐住頭部，輕輕一擰，它的頭就像一個瓶蓋一樣，被鍾珍擰了下來。雖然擰下了龍虱頭，但鍾珍的目的並不在此。
頭的後部，還連著龍虱的內臟，他要把這些內臟給扯出來，清理乾淨。
雖然這樣會浪費一部分膏汁，但也是沒辦法的事，如果不把內臟清理乾淨，不僅一口下去嘴裡大概率滿是泥沙，還有一股腥臊味會直衝喉嚨，難吃。
所以立刻想吃就得把整個內臟全部清理乾淨。
鍾珍把金邊龍虱的頭一掐一擰一扯，內臟全部扯出來，隨即丟進邊上的菜籃里。
他動作嫻熟，看著就像以前經常殺這東西一樣。
雖然金邊龍虱很貴，但卻十分美味，鍾珍在南方上大學時，如果嘴饞了，就會去外面抓，抓完拿回出租房，靜養個把星期，等它們把肚子裡的東西全部清吐乾淨，再拿來爆炒，味道香的很，是一種無比的美味。
殺金邊龍虱的熟練度，就是那時候一次次積累起來的。
鍾珍的速度挺快，一旁的鐘文好奇地坐下來，想要幫著他一起殺龍虱。
「珍哥，我來幫你。」
他也不怕這些黑魆魆有著亮眼金邊的小蟲子，抓起一隻，學著鍾珍的樣子，擰開它的頭顱。
只可惜，鍾文這小子以前從來沒殺過，拿捏不住輕重，用力過猛，只把頭給它掐了下來，而所有的內臟，則完好地全部留在了它體內。
廢了。
「干你自己的事去。」
鍾珍肉痛地把那隻廢掉的金邊龍虱從鍾文手中接過來，「你這麼掐，內臟全部留在裡面了，吃起來又腥又苦，一嘴的泥沙，暴殄天物。」
鍾文吐了吐舌頭，幫倒忙了，連忙跑到一旁去干別的。
「喲，這是在幹嘛呢？」
李秀梅和東方悅簇擁著喬雪瑩走進廚房。
「我們的鐘大老闆親自下廚，看來是有什麼山珍海味了。」
「說不上什麼，不過如果你們吃了，肯定會喜歡上的。」
鍾珍拿起一隻金邊龍虱，在三個女人面前逛了逛，「雞肉味，嘎嘣脆，蛋白質含量是牛肉的10倍。」
「這烏漆麻黑的，什麼鬼東西啊？」
東方悅一陣頭皮發麻，她湊近了仔細一看，我的天，都是比大拇指還大那麼些的蟲子。
「咦……你這些蟲子是哪裡來的。」
她滿臉的嫌棄，「就這，雞肉味？嘎嘣脆？」
「有什麼問題嗎？」
「一堆蟲子，都被你吹上天了。」
李秀梅是識貨的。
「小悅悅，你還真別說，這東西有水中人參的稱號，營養確實很豐富。味道也挺好，做好了吃起來酥酥脆脆的，保管你一吃一個不吱聲。」
「姐才不要吃，留給你們吃吧。」
東方悅皺眉擺擺手，「敬謝不敏。」
「瑩瑩，你吃不吃？」
「我，我還是不吃了吧？」喬雪瑩眼中露出女生都害怕的眼神，「這蟲子黑漆漆的，個頭還這麼大，看著有點恐怖。」
「看來今天你們是沒口福了。」
李秀梅很是惋惜地嘆了口氣，「鍾老闆，抓這個花了不少時間吧？」
「還行，今天運氣不錯的。」
鍾珍一邊清理金邊龍虱，一邊隨意地說著。
「那今天我們有口福了。」
李秀梅坐下來就要幫鍾珍的忙，被他攔住了，「還是我自己來吧。這裡的每一隻，都是我的心頭肉，萬一你給弄壞了，那就可惜了。」
「比，好心幫忙都不要，那我們還是走吧。」
說著拉起喬雪瑩和東方悅，「叫上冬梅，咱們去打麻將。」
「拿上吃飯了。」
喬雪瑩小聲道，「這不大好吧。」
「有什麼不好的，你看吧，這裡又沒我們什麼事兒，只有去打麻將了。」
「這不是還要端菜嘛。」
「端菜有他們這些個人，用不上我們。」
李秀梅不由分說，拉著喬雪瑩就走。
今天的午飯，原本是早就吃了的，可鍾珍硬是要弄這個金邊龍虱，讓大家嘗嘗味道，便就沒有開飯，等客人的菜上齊了，再吃飯。
這等過來等過去，就等到了十二點多。
鍾珍把金邊龍虱全部清理完畢，再在水裡沖洗一遍，快速瀝乾，交給大廚。
「就做椒鹽吧。」
大廚趁著鍾珍清理金邊龍虱的空檔，掏出手機來查了下這東西的做法，已然是瞭然於胸。
大廚在鍋前炒制，鍾珍就在一旁看著。
大廚就是大廚，手法老練，乾脆，火候什麼的都控制的很到位。
油溫六成熱，下入瀝乾的龍虱，看色澤炸2～3分鐘，時間短了龍虱的殼還軟，壓不住腥味；時間長了，把龍虱的膏黃炸得太干，就會發柴，鮮味就鎖不住流失。
炸完撈出控油30秒左右，留一點底油，下干辣椒、蒜末、花椒爆香半分鐘，控干油的龍虱回鍋，撒下椒鹽，沿鍋邊滴一點料酒，快速翻炒15～20秒，即刻出鍋。
等大廚把所有龍虱裝盤，鍾珍再撒下一把細細的蔥花，這味道……香！