第五十章 修豬圈
這天早上，天大亮了才消停下來。豆腐做好了，豆漿點成了豆花，一大鍋熱氣騰騰地擺在灶台上。胡氏端出一大籮剛出鍋的窩頭，顏色發黑，是摻了豆渣的粗麥面做的。窩頭粗糙，可剛出鍋，冒著熱氣，散發著一股糧食和豆渣混合的樸素香氣。
一家人圍坐在堂屋桌前。胡氏把窩頭籮放在中間，又端上一大盆豆花，一碟鹹菜絲。丁冬九拿起一個窩頭，掰開，夾了一筷子鹹菜絲，咬了一口，嚼了嚼，目光掃過三個外甥。
滿倉、滿金、滿銀坐在桌邊，手裡拿著窩頭，卻沒怎麼動。滿倉小口小口地咬著。滿金把窩頭掰成小塊，泡在豆花碗裡，半天才送一口。滿銀年紀最小，臉上藏不住事，眼睛盯著手裡的黑窩頭，喉結動了動，卻沒往下咽。
丁冬九心裡明白了。這三個外甥，是捨不得吃。他們覺得家裡糧食緊，自己又是來幫工的，不敢放開吃。尤其是看見今天早上吃的是摻了豆渣的窩頭，更是不好意思伸筷子了。
丁冬九放下手裡的窩頭，看著三個外甥，語氣平淡卻不容商量：「滿倉，滿金，滿銀，都把頭抬起來。」
三個外甥抬起頭，有些不知所措地看著舅舅。
「咱家現在日子是緊，可還沒緊到讓你們餓肚子的地步。」丁冬九說著，伸手從籮里抓起三個窩頭，一人手裡塞了一個，「每人三個窩頭，給我吃飽。不許剩，不許偷偷留著。」
滿倉拿著那三個熱乎乎的窩頭，低著頭不說話。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 天天看小說伴你閒，𝙩𝙩𝙠𝙖𝙝.𝙩𝙬超方便 網站，觀看最快的章節更新）
丁冬九看著他，聲音放緩了些：「咱一家子起早貪黑地干，是為了啥？就是為了能吃飽飯，能過好日子。你們要是連飯都吃不飽，哪來的力氣幹活？吃飽了，才有力氣掙錢，掙了錢，才能天天吃米麵。這是規矩，在我這兒，誰也不許餓著肚子幹活。」
滿倉的眼淚「啪嗒」一聲掉在了手裡的窩頭上。他趕緊用袖子抹了一把臉，用力點了點頭，拿起窩頭，大口大口地吃起來。滿金和滿銀也紅了眼圈，低著頭，一聲不吭地把窩頭往嘴裡塞。
丁冬九沒再說什麼，自己也拿起一個窩頭，就著豆花，慢慢地吃著。
吃完飯，丁冬九又給滿金和滿銀一人裝了兩個窩頭，用乾淨布包了，塞進他們的擔子裡：「帶著，晌午餓了墊墊肚子。別捨不得吃，吃飽了才有力氣招呼客人。」
滿金和滿銀默默接過，揣進懷裡。
丁冬九又叮囑：「每天回來，別忘了買豬下水，豬胰臟也要，別漏了。」
「記住了舅。」兩人應了一聲，挑起擔子，一前一後出了門。
送走兩個外甥，丁冬九和滿倉又磨了一輪豆腐，壓上，留著明天給縣城送貨。灶房裡，丁來娣和王一梅已經開始忙活滷水下鍋的事了，鹵湯的香氣漸漸瀰漫開來。
丁冬九從灶房角落裡搬出昨晚醃上的豬蹄髈和豬肘子。昨天晚上，他用計量好的硝石和鹽，把兩隻蹄髈和兩隻前肘仔細揉搓了一遍，放在陶盆里壓上石頭醃了一夜。這會兒撈出來，用清水反覆沖洗乾淨，又換了清水泡了一會兒，才放進鍋里，加上蔥姜和少許調料，蓋上鍋蓋，生火煮上了。
「一梅，你盯著點火，水開了轉小火，慢慢燉著，別讓鍋幹了。」丁冬九交代了一聲，擦了擦手，出了灶房。
院子裡，丁傳根正蹲在西南角，眯著眼打量著那塊空地。看見丁冬九出來，他磕了磕菸袋，說：「冬九，豬圈修在哪兒，咱爺倆得合計合計。」
丁冬九走過去，蹲在爹旁邊，看了看那塊地方。他原本想著，豬圈嘛，修在大門外就行了，省得占院子裡的地方，也乾淨些。可丁傳根搖了搖頭。
「修在外頭不行。」丁傳根說，「咱村前些年有人家把豬圈修在門外，夜裡讓人把豬摸走了，連叫聲都沒聽見。還有一家，豬圈修在村口，野狗夜裡鑽進去，把剛下的豬崽咬死了好幾隻。豬是精貴東西，得放在眼皮子底下才放心。」
丁冬九一聽，知道自己想簡單了。這年月可沒有監控，更沒有鎖得嚴嚴實實的現代化豬舍。一頭豬就是一戶農家半年的嚼穀，多少人眼睛盯著呢。他點了點頭：「那就修在院子裡。西南角這塊地怎麼樣？靠院牆，通風，也不擋路。」
丁傳根看了看，點了點頭：「行，就這兒。」
位置定下來了，可怎麼修，丁冬九心裡另有想法。他見過的豬圈，大多是土坯壘個圈，地上鋪點秸稈，豬糞尿混在一起，踩得稀爛，又臭又髒，豬也容易生病。現代他小時候在鄉下爺爺家住過，爺爺家養豬，豬圈是很講究的——地面用石頭和石灰夯得硬實，有一定的坡度，高處是睡覺的地方，低處是排泄的地方，糞尿分離，乾乾淨淨。
「爹，咱這豬圈，不能隨便壘。」丁冬九說，「得好好修一下。」
丁傳根有些不解：「別人家養豬，不都是土坯圍個圈，甚至木頭柵欄攔一下就行了嗎？咱家還專門修個不一樣的？」
「爹，好好養豬不得病，長得大，長得快。」丁冬九解釋道，「豬圈乾淨，豬就不容易生病。糞尿分開，臭味也小，對咱院子裡的人也好處。咱費點功夫，修一個結實好用的，能用好多年。」
丁傳根聽了，想了想，沒再反對。他雖然不懂兒子說的那些道理，可他知道，兒子做的事，總有他的道理。蘑菇、豆腐乳、餚肉，哪一樣不是別人不會、他偏偏會的東西？養豬這事，聽他的，准沒錯。
「行，你說咋修，咱就咋修。」丁傳根磕了磕菸袋，「那你說，要用啥料？」
「爹，咱這豬圈用黏土、石灰、石頭，把地夯實了才經用。」丁冬九蹲在地上，拿根樹枝畫了個豬圈的草圖，「我去挖黏土，您去買石灰。對了爹，咱附近有石灰窯廠沒有？」
丁傳根磕了磕菸袋，想了想說：「有。去縣城的半路上，快到縣城的時候有個岔路口，往裡打個拐，走個二三里地就到了。那兒有個窯廠，燒石灰的，開了好些年了。」
「那就行。」丁冬九站起身，「您去買石灰，要那種生石灰塊，別沾了水。買回來用油布蓋好，防潮。今天先買一趟，別貪多，夠打地基就行。明天再買一趟，差不多了。」
丁傳根聽了，不以為然地擺了擺手：「放心吧，我知道。年輕那會兒，我給那窯廠幹過幾天活，石灰咋挑、咋存、咋用，我心裡有數。生石灰不能見水，見了水就發了熱，燒壞了袋子，還白費了料。你放心忙你的去，這事交給我。」
丁冬九一聽，放心了不少。他爹平時話不多，可但凡他說「知道」的事，那就是真知道。他點了點頭，不再多叮囑。
丁傳根起身去拿扁擔和麻袋，準備出門。
丁冬九則帶著滿倉，推著雞公車，去村外的土坡上挖黏土。黏土不好找，得挖到地層深處，那種黃中帶紅、又細又黏的土才行。兩人找了一個多時辰，才找到合適的土源，一鍬一鍬地挖出來，裝上車，推回來。來回推了三趟，才勉強夠用。
路邊幾個曬太陽的村民看見了，都跟過來看熱鬧。
「冬九，這是要幹啥？挖這麼多土？」劉老漢拄著鋤頭問。
「修豬圈，劉大爺。」丁冬九擦了把汗，笑著應道。
「豬圈？」另一個姓孫老四的爹，孫老漢湊過來，眯著眼看了看院子裡堆起的石料和粘土，咂了咂嘴，「乖乖，修個豬圈還用石頭黏土？你這是要蓋房子還是養豬啊？」
旁邊一個年輕點叫丁武的後生探頭進來，笑著說：「冬九哥，你這架勢，比我娶媳婦蓋新房還下本錢！」
大家都笑了起來，可那笑里沒有嘲笑，更多的是羨慕。有人小聲嘀咕：「看看人家丁家，這才翻了身，幹啥都像模像樣的。」
劉老漢嘆了口氣，搖了搖頭：「人家冬九有本事，幹啥都比咱講究。咱啊，就守著那幾畝薄田熬光陰。」
後半晌，滿金挑著擔子回來了。交了帳，聽說要修豬圈，小伙子二話沒說，放下擔子就過來幫忙。滿金跟著丁冬九去後山溝里搬石頭，挑那些扁平趁手的，一塊塊搬回來。
滿銀挑著豆腐擔子回來時，小伙子滿頭是汗，臉上卻沒了早上出門時那股興沖沖的勁兒，反倒有些耷拉著腦袋，像霜打的茄子一樣。
丁冬九正蹲在院子裡往下搬明天要用的石料，看見他這副模樣，站起來問:「咋了?豆腐沒賣完?」
「賣完了……」滿銀放下擔子，聲音悶悶的，手在懷裡摸了半天，「舅……帳……帳不對。」
丁冬九沒說話，等著滿銀自己說。
「我今天走了三個莊子，」滿銀低著頭，聲音越說越小，「頭一個莊子賣得順，都是現錢。第二個莊子有人拿豆子換，有人拿高粱換，還有人拿乾菜換，我都換清楚了。可到了第三個莊子，有個人要兩塊豆腐，又拿半斤豆子抵一部分，又補了幾個錢……我算來算去，回來路上一對，少了兩文。」
他說到最後，聲音幾乎聽不見了，耳朵根都紅透了。
滿倉在旁邊搬石頭，聽見了，停下手裡的活，想說弟弟兩句，可看了看丁冬九的臉色，又把話咽了回去。
「兩文錢，不多，可我心裡不得勁……」滿銀抬起頭，眼圈有些發紅，「舅，我下回注意……」
丁冬九看著他懊惱的樣子，沒有責備，反而笑了。他走過去，拍了拍滿銀的肩膀:「兩文錢，沒事。誰還沒有算錯過帳的時候?舅舅剛開始做買賣的時候，也犯過糊塗。」
滿銀抬起頭，有些不敢相信地看著舅舅。
「真的，」丁冬九認真地說，「你以為舅舅天生就會算帳?還不是一點一點學的。你會算這些，已經很不錯了。碰上又是換又是買的，摻和在一起，本來就容易亂。不怕，舅舅有空教你，包你學會。」
滿銀的眼淚終於沒忍住，順著臉頰淌了下來。他趕緊用袖子擦了擦，用力點了點頭:「嗯! 舅!」
丁冬九又拍了拍他的肩膀，語氣輕鬆了些:「行了，別想了，兩文錢買個教訓，值。去洗把臉，一會兒吃完飯，舅舅教你幾個簡單的記帳法子，學會了，以後就不會錯了。」
滿銀喝碗水，看大家都忙，趕緊又去幫忙。他幫著在院子裡挖地基，把西南角那塊地清理出來，挖出浮土，露出硬底。
一家人忙活了一下午，到天黑時，豬圈的地基已經挖好了，石頭和黏土也備齊了。石灰買回來了，用油布蓋著，怕夜裡返潮。丁傳根說，明天再去買一趟石灰，料就夠了。
晚上吃飯時，桌上擺的是稠稠的各色雜糧粥——小米、高粱米、豆子混在一起熬的，粘稠香糯。主食是餅子，還是摻了豆渣的，配一碟鹹菜。丁冬九喝著粥，心裡苦笑。家裡多了三個半大小子，飯量翻了一番，這伙食水平又降下來了。雖然大家都沒說什麼，可他自己受不了，掙錢吃飽是最起碼的要求，要讓一家人吃上更實在的東西。
餚肉煮好了。
丁冬九吃完飯，去灶房看了看那鍋已經煮熟的餚肉。他小心地把蹄髈和肘子撈出來，放在乾淨的案板上。煮熟的蹄髈皮色紅亮，肉凍晶瑩，顫巍巍的，散發著特有的咸香。丁冬九琢磨了一會兒，要趁熱去骨。
現在肉剛剛好達到「骨肉分離」狀態時，用手輕輕抽出來的。如果等肉完全涼透、肉凍凝固了，骨頭就會被鎖死在肉凍里，再想取出來就會破壞漂亮的切面，整塊肉就散了架，賣相全毀。
丁冬九深吸一口氣，把手在涼水裡浸了浸，抓起一隻還燙手的蹄髈。指尖傳來的熱度燙得他直吸氣，可他不敢鬆手。他另一隻手摸到蹄髈中間那根主骨的位置，輕輕一推，骨頭鬆動了一下。他順勢捏住骨頭一端，手腕一轉，輕輕一抽——一根完整的骨頭便乾乾淨淨地脫離了肉，沒有帶下一絲肉來。
「好！」他自己都忍不住在心裡喝了一聲彩。
四塊餚肉，他一塊塊地拆骨，動作越來越熟練。拆完骨的蹄髈和肘子，皮肉完整，形狀飽滿，捏一捏把那個孔洞合上。到時候給仙客來送去，他們切成片，就是晶瑩剔透、紅白相間的水晶餚肉。他大致稱了一下，四塊加起來，有五斤多重。
第二天一早，丁冬九背著豆腐、豆乾、鹵下貨，還有那五斤多水晶餚肉，跟滿金的駱駝擔一起進了城。
他先去了順安居，又去了仙客來。豆腐、豆乾、鹵下貨的供應已經恢復正常，兩家結算下來，一共收了五六百文。
到了仙客來，丁冬九心裡多少有些不得勁。上次被跟蹤的事，讓他對這地方多了一份警惕。龐師傅看見他，也有些不太自然，兩人打了個照面，眼神交匯了一下，都心照不宣地避開了對方的目光。龐師傅沒多說什麼，接過餚肉過了秤——五斤二兩，按說好的一百文一斤，算了五百二十文。
丁冬九接過錢，揣進懷裡，沒有多待，告辭出來。
出了仙客來，他找到滿金的駱駝擔子，幫著招呼了一會兒，等客人散了，他對滿金說：「走，跟舅舅糴糧去。」
兩人去了糧店。麥粉四文一斤，好糙米七文，粟米六文。丁冬九算了算人口和消耗，咬了咬牙，買了五十斤麥粉、十斤糙米、十斤粟米。光是糧食，就花了三百多文。他又去肉鋪買了兩副明天要用的豬下水和豬胰臟，沒敢多買，實在是拿不動了。
「明天你回家的時候，順路再買幾副下水和蹄髈肘子。」丁冬九對滿金說。
滿金點了點頭，把糧食分了一些放到自己的駱駝擔子上，兩人挑著、背著，一路歇了好幾氣，把東西弄回了家。
到家後，丁冬九把賣餚肉得的五百二十文錢拿出來，在手裡掂了掂，對全家人說：「餚肉賣出去了，這是第一回的錢。往後，咱家又多了一條來錢的門路。」
一家人臉上都露出了笑容。丁成和大妞看見大人高興，他們也跟著高興。
丁冬九把錢收好，又說：「今晚改善伙食，吃頓好的。一梅，把新買的糙米燜上乾飯，再把早上裝剩下的滷肉和豆乾切了，和蘿蔔一起燉一大鍋。」
王一梅笑著應了一聲，轉身進了灶房。
傍晚，一家人圍坐在桌前。桌上是一大盆熱氣騰騰的滷肉豆乾燉蘿蔔，湯汁濃稠，肉香撲鼻。旁邊是一大鍋剛出鍋的糙米乾飯，米粒飽滿，泛著油潤的光澤。還有一小碟鹹菜，是用來解膩的。
丁冬九端起飯碗，看著滿桌子的人——爹娘、媳婦、三姐、三個外甥、兩個孩子。每個人都端著自己的碗，臉上帶著忙碌一天後的疲憊和即將吃到熱飯的期待。
「開春了，咱家的買賣，算是立住了。」丁冬九說，「豆腐、滷煮、餚肉、豆腐乳、蘑菇，一樣樣都走上了正路。往後，只要咱一家人齊心，日子只會越來越好。吃飯！」
他夾起一塊燉得酥爛的滷肉，放進嘴裡。肉香在舌尖化開，咸香適口，配上一大口糙米飯，那種踏實和滿足，從胃裡一直暖到心裡。
一家人也紛紛動筷。滿倉夾了一塊肉，放進嘴裡嚼了嚼，眼圈又有些發紅，可他沒讓眼淚掉下來，只是低下頭，大口大口地扒著飯。滿金和滿銀也吃得很香，連菜湯都拌進了飯里。丁成和大妞更是吃得滿嘴油光，小臉上全是滿足。
丁冬九看著這一切，心裡想，開春了，日子真的要好起來了。創業起步，雖然艱難，可每一步都走得踏實。豬圈修好，豬崽抓回來，家裡的營生就又多了一環。蘑菇再養幾茬，豆腐乳醃好了又能賣一筆，餚肉穩定供貨，駱駝擔子和豆腐擔子天天都有進帳……
現代的時候，國家三步走，解決溫飽，全民奔小康，社會主義現代化。他心裡偷笑一下，自己這初級階段，解決溫飽才剛開始呢……