第62章 (修訂版)菜之多，一頓根本嘗不過來。
「老闆！真的是你！」
母親把孩子從臂彎里往上一托，讓他看清了吧檯後面凌雲的臉。
孩子盯著凌雲辨認了兩秒，咧開嘴笑了，聲音又脆又亮：「叔叔，我要吃羊肉串。」
凌雲朝牆上那片密密麻麻的餐牌一划：「好嘞，不過我這裡還有這麼多好吃的呢。」
「不要，我只要羊肉串，其他菜我都不要。」
孩子把兩隻胳膊在胸前猛烈地揮舞了幾下，臉上全是嚴防死守的表情，生怕凌雲像父母一樣用別的東西敷衍他。
他表情嚴肅。
直到凌雲明確地點了頭。
他才滿意地把揮舞的雙臂一收，任由奶奶抱著往用餐區走去。
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爺爺落在最後，扭過頭狠狠剜了孩子父親一眼：「就這麼一點吃的，把旅遊的行程都弄亂了。
在他的認知里。
出門旅遊就該爭分奪秒，儘量多跑幾個景點、多拍幾張照片最好。
繞這麼大一個圈子跑來吃飯真是不值。
奈何有大孫子在，再加上家裡其他旅社成員也全都一邊倒地要求改路線，他這才勉強跟著進了食堂，可那股怨氣始終窩在胸口沒有散。
他年紀大了。
舌頭對食物的早就不那麼敏感了。
能多看些從前沒瞧見過的新鮮東西、回去跟老朋友們多攢些談資，那才是要緊事。
「不就是一口羊肉嘛。其他也沒啥能吃的，非要來吃，不知道他們怎麼想的。」
他又嘟囔了一句，被奶奶在胳膊上輕輕拽了一把，這才不情不願地在椅子上落了座。
孩子父母對視一眼，都是一臉苦笑。
本來是想闔家歡樂的，哪知道讓所有人滿意可真難。
孩子父親也不敢多點，只點了一份看起來最穩妥的粥，打算墊墊底再說。
「老弟，今天我可是什麼都沒吃的，你可別讓我失望啊。」
白襯衫老哥笑眯眯地朝凌雲打了個招呼。
「放心吧。」
凌雲伸手往周圍牆上的餐牌逐一點過去：「這些我全部有信心。
「羊肉多上。其他菜嘛————我也不一定吃得慣。」
白襯衫老哥笑得客套，意思卻再明白不過：
羊肉可以。
你這裡的其他菜就不好說了，他也沒那麼多胃口嘗試。
第二次被拒絕。
凌雲知道口頭解釋無用。
好不好吃，等送到口中就知道了。
「先生們女士們，請來這邊排隊點單哦。」
李姐拔高嗓門，用她那副熱絡的腔調招呼著眾人往吧檯前面聚攏。
永嘉旅行社那位負責人瞅准了空當。
幾步來到凌雲面邊，把嘴角往下一撇，壓低嗓子從牙縫裡往外擠話：「你別得意。就這麼一波客人吃過你的東西，以後誰還認得你？」
「無所謂啊。來我歡迎，不來我也一樣開店。」
凌雲的語氣平淡。
他現在連香江本地都還沒立穩，實在騰不出手去夠台灣那邊的客人。
台階得一級一級往上踩，步子邁太猛容易扯著蛋。
凌雲很清楚自己的根本就是美味的食物。
擴大影響力這事急不來。
口碑就像是無聲無息的水一樣，只要做好自己的本職，自然就會被萬物接納，影響力會像是小雨一樣，看著不大，可過一段時間回看，卻已經浸潤萬物。
「你也就得意這一次。」
旅行社負責人冷哼一聲，往吧檯邊上一靠，抱著胳膊冷冷地盯著凌雲。
凌雲走到李姐身邊，低頭掃了一眼她手裡正在整理的菜單，發現上面清一色全是羊肉串，其他菜稀稀拉拉的幾乎可以忽略不計。
雖然總額也有幾百塊。
全是靠羊肉串的數量硬生生堆上去的，人均連十塊錢都不到。
旅行社負責人瞥了一眼那疊單子，嘴角立刻浮起一個幸災樂禍的弧度：「也就是個燒烤攤，真把自己當大廚了。你看他們認你嗎？」
凌雲還是沒有接話。
這回他倒是在心裡承認對方說得對。
遊客們只認羊肉串，那是被食材本身征服了，不算被自己的廚藝征服。
看來今天非得亮一手真功夫不可。
「這位客人，你點單嗎？」
好脾氣的李姐都看不下去了。
「點啊。」
旅行社負責人沿著餐牌從上到下掃了一遍，最後用下巴朝角落點了一下：「要杯冰豆漿。」
李姐轉過身去的時候狠狠地翻了個白眼。
滿牆擺著這麼多菜，他居然只點了一杯喝的，這不是存心噁心人嗎。
凌雲卻完全把那人當成了空氣。
這種賴皮鬼的路數他太熟悉了，你越是搭理他，他越來勁，唯一的解法就是用無可爭議的實力反手抽回去。
他站在灶台前想了想，沒有先動羊肉串。
雖然這群人全是被那口羊肉勾過來的，可他手裡還有更多能端上桌的東西，只要吃進嘴裡，就不怕他們不喜歡。
這一代台灣人對故鄉多半還揣著或深或淺的惦念，這些家鄉味道只要入了眼，一定能勾起不少回憶。
至於那些沒點菜的人。
等他們看見旁邊的人吃得眉開眼笑，自然就懂了。
他從生滾魚片粥開始下手。
這道粥米粒熬到完全化開，又滑又潤，從老人到小孩全都能吃，魚片那股清鮮更是打遍天下都不怕。
最關鍵的是快。
凌雲現在處理鯇魚，速度跟按了快進鍵一樣。
只見刀光翻飛間魚鱗簌簌而下，魚片便在案板上碼得整整齊齊，僅有四個人點過的生滾魚片粥，轉眼就被熱氣騰騰地端上了桌。
「您好，您的生滾魚片粥來了。」
吳佳麗各托著一隻托盤，把砂鍋穩穩噹噹地放到一家五口所在的桌上。
粥底還在砂鍋里微微翻滾，水汽裊裊地往上頂。
「爸。」
孩子父親指著砂鍋介紹道：「這粥合你胃口，魚片進去涮幾秒就行。」
「華而不實的東西。一點粥，在家裡自己都可以煮了，還出來花這個錢。」
爺爺鼻子裡哼了一聲，拿起勺子探進砂鍋深處舀了一勺出來。
勺底翻上來的不是米湯，而是稠密到幾平看不見米粒輪廓的粥糊，他盯著那勺粥看了兩秒，臉上的紋路不自覺地動了一下。
這粥好像跟他原先以為的不是一回事。
他擱下勺子，換了筷子夾起一片魚片放進粥底，手腕輕輕晃了幾下，心裡默數到十秒，再夾起來的時候那魚片已經從半透明變成了乳白，邊緣微微捲起。
魚肉的鮮香被熱氣托著往鼻腔里鑽。
筷子攪動間。
粥底的米香和煎過的魚骨香同時被喚醒，混成一股溫潤醇厚的氣味，沿著桌面無聲地漫開。
跟這一家拼桌的還有一對夫妻和三個結伴出行的男性朋友，香味頭一個就拽住了三個男人的注意力。
「這味道不錯啊。」
三個男人里有人忍不住開了口。
少見多怪，不就是魚片嘛。
爺爺瞥了那人一眼，心裡還是有些不以為然，把筷子尖那片涮得恰到好處的魚片穩穩送進嘴裡。
哎喲。
他的心口猛地顫了一下。
魚片滑得幾乎不需要舌頭去推，粥底的米香濃得像把幾十碗米湯壓成了一勺，牙齒還沒來得及動，那片魚肉就在上顎和舌尖之間化開了。
對他這種沒多少牙齒的人極度友好。
爺爺那張從進門起就繃得緊緊的臉，被這一口魚片整得肉眼可見地化開了。
「看著還行啊？」
奶奶搶先問了一句。
她知道老伴一輩子節儉，對吃的東西向來沒什麼要求，可一旦吃得不順心就會當場甩臉子。
這句看著還行聽上去是在問菜，其實是在替他鋪台階。
爺爺沉默了足足好幾秒，才從嗓子裡悶出兩個字：「還行。」
還行？
那三個男人飛快地交換了一個眼神，臉上的期待同時暗了半截。
看來又是一道聞著香、吃進嘴裡卻平平無奇的東西。這老闆果然還是只有食材拿得出手，廚藝差著一截。
幾個人大失所望。
原本想加幾道別的菜，現在也全打消了念頭。
可奶奶卻愣住了。
孩子父母隔空對了一下眼神，也都滿臉驚訝。
外人聽著還行兩個字只當是敷衍，可他們這一家子對老爺子的措辭體系太熟悉了。
能讓老頭說出還行這兩個字的菜，已經多少年沒有出現過了。
孩子父親反應最快，抄起筷子夾了一片魚片學著老爺子剛才的樣子燙熟，往嘴裡一塞。
這還是魚嗎？
怎麼會這麼鮮？
還有這粥————
他吃了這麼多年大米，頭一回被一股純粹到不像話的米香迎面砸中。
單喝這口粥底就已經夠美了，更別說還浸了一層魚骨里煎出來的濃厚鮮味。
他把筷子一擱，用手肘在妻子腰側輕輕撞了一下，遞過去個眼神。
妻子會意，也趕緊動了筷子，一片魚下肚，整個人像是推開了一扇從沒打開過的門。
老爺子伸筷子準備去夾第三片的時候，盤子裡已經空了。
他還沒開口。
被妻子踩了一腳的孩子父親已經從椅子裡彈起來：「生，生滾魚片粥，這裡再來一小，不，再來一大份。」
「我這裡也是。」
「還有我，還有我，我也是大份。」
旅行團其他人驚訝地發現，剛才點過小份生滾魚片粥的那幾桌，幾乎全都追了單，而
且追的全是大份。
孩子那桌上的三個男人乾脆直接開口問：「這粥好喝嗎？」
孩子父親把大拇指豎起來，只回了一句：「不亞於羊肉串。」
還有比這更直白的解釋嗎？
三位男人秒懂，舉手點單：「我，我們也加一大份。」
李姐趕緊從吧檯後面繞出來，捏著單子穿梭在桌與桌之間，一邊收錢一邊奮筆疾書記錄著。
「真有這麼好吃嘛。」
白襯衫大哥搓著下巴，臉上寫滿了天人交戰。
他不是不信大夥的判斷，問題是他剛才已經點了一大堆別的東西，再加一份粥，他怕肚皮撐不住。
「上菜。」
凌雲的第二波菜緊跟著就壓了上來，這次是只有兩個人點過的軟兜長魚面，其中一碗正好是白襯衫大哥的。
面碗和那碟醬色油亮的鱔背澆頭並排擺在他面前，李姐湊過去把吃法簡單交代了兩句，白襯衫大哥掰開筷子就下了手。
麵條裹著醬汁和奶白的湯底翻攪了幾圈，他夾起一箸連面帶鱔背塞進嘴裡，整個人像被什麼東西從背後撞了一下。
他大罵了一聲幹你娘，把襯衫袖子同時往上一擼，兩隻青龍在燈下張牙舞爪地露了出來，隨即一巴掌拍在桌面上，整張桌子都跟著跳了一跳。
滿堂食客齊刷刷噤了聲。
全都扭過頭去看猛地從椅子裡彈起來的白襯衫壯漢。
「大家都吃這個————吃個——
他急得滿臉通紅，那個菜名在嘴邊轉了好幾圈，還是李姐小跑著衝過來替他補上了名字：「是軟兜長魚面！」
「對，軟兜長魚面。真他媽好吃，老子發誓。」
白襯衫大哥吼完這句話，一屁股坐回椅子裡，把那碟鱔背澆頭連醬帶肉一股腦全倒進面碗裡，用筷子使勁攪勻，然後埋下頭呼呼地往嘴裡扒。
鱔背的酥香和麵條的筋道在齒間攪成一團，幾大口下去，他的額頭便沁出了一層密密的細汗。
他抬手扯開襯衫最上面那顆扣子，又把皮帶往外鬆了一格，吃得興起，索性抬起右腿踩在凳子邊沿上，整個人弓著身子護住面前那碗面，稀里嘩啦的聲音響得隔壁幾桌都忍不住側目。
見他這副餓虎撲食的模樣，周圍的人心裡的好奇全被勾了起來。
有人湊到另外哪位點過軟兜長魚面的遊客身邊打聽，得到的評價是：
非常好吃。
「那魚片粥肯定也很好吃吧。」
「兩種都很好吃，那該吃哪種。」
「小孩子才做選擇，我都要，我都要。」
很快，一大波人湧向吧檯補單，生滾魚片粥和軟兜長魚面成了加單榜上最密集的兩道菜。
凌雲轉過頭看向靠在吧檯邊上的旅行社負責人，嘴角微微一挑，沒有說話。
那人臉色已經白得沒什麼血色了，嘴唇嚅動了兩下，卻還是硬著頭皮把脖子一梗：「頂天了不就一頓嘛。」
熱烈的加單像丟進乾柴堆里的火星，迅速把他們對其他菜的熱情也一併點燃。
「媽媽，我要吃叉燒。」
「老婆，那個咖喱能不能試一下。」
「兄弟們，來一份豬腳飯的四兩金嘗嘗，看看跟我們的滷肉飯有什麼區別。」
點單聲四面開花。
後廚的終於能火力全開。
凌雲切了叉燒，又片好魚片，這才終於開始烤羊肉串。
火焰在炭塊縫隙間猛地往上竄了一截，他不慌不忙地翻著鐵簽子，兩百串羊肉串在一片滋滋的油響中出了爐，油光裹著那股帶著奶香的焦甜味在整個食堂里橫衝直撞。
「好吃，好吃，好好吃。」
孩子舉著一串羊肉串張大了嘴，一口咬下一大塊肉。
奶奶怕他又上火。
趕緊趁他咀嚼的間隙舀起一勺米粥穩穩噹噹地送到他嘴邊。
孩子本能地把腦袋往旁邊一偏，可奶奶的時機找得實在太准，那勺粥還是順順噹噹地滑進了他嘴裡。
孩子那張小臉立刻皺了起來，眼看就要發難。
「乖孫，就吃兩口，要不然又要上火了。」
奶奶把聲音壓柔，一手拿著紙巾托在孩子下巴底下，做好了隨時接住往外吐的粥的萬全準備。
孩子癟著嘴正要把那口粥往外頂，忽然，一股濃郁的米香在口腔里漫開了，像一團溫溫軟軟的雲，把羊肉殘留的那點燥熱不動聲色地裹走了，整個嘴裡只剩下米粒本身的清甜。
「好吃，我還要喝。」
孩子揮舞著胳膊，注意力破天荒地第一次從羊肉串上挪開了。
啊？
奶奶愣了愣，反應過來之後心裡簡直比撿了錢還高興。
這粥可比羊肉串強多了，起碼吃了不上火。
她一勺接一勺地往乖孫嘴裡送。
孩子父親看在眼裡，伸手舀了一碗粥放在奶奶面前，輕聲勸道：「你也嘗嘗吧。這米粥，這魚片，離開了這裡，在台灣是真吃不到。」
孩子奶奶這才停了手，自己舀了一勺送進嘴裡。
她原本只是想隨便嘗個味道，好回頭接著餵孫子，哪知道這一口下去就收不住了。
連乖孫都暫時晾在了一邊。
把自己碗裡剩的那幾片魚片一片不落地吃了個乾淨，又連喝了兩大碗粥底，這才拍著胸口長長地舒了一口氣，笑出聲來：「好久沒吃得這麼開心了。」
孩子爺爺在旁邊端著碗，沒有做聲，卻也默默地點了一下頭。
「那————」
孩子父親瞅準時機，試探性地把身子往前探了探：「咱們再嘗嘗其他的菜？」
爺爺不做聲。
奶奶看著爺爺。
妻子在桌子底下踢了踢丈夫的小腿：「點吧，還猶豫啥呢。」
向他們這樣的溝通到處都是。
很快。
整個用餐區里又響起了一陣此起彼伏的加單聲。
五分鐘後。
吃得大汗淋漓的白襯衫大哥抬手把李姐喊了過來。
「那個魚————魚————」
「生滾魚片粥。」李姐笑著提醒。
「對，給我也來一份。」白襯衫大哥豪邁地一揮手。
李姐卻沒有馬上落筆，而是朝他面前那盤還摞著的三十串還沒動過的羊肉串揚了揚下巴：「先生，您還吃得下嗎？」
白襯衫大哥把眉頭狠狠地擰在一起。
他低頭看看自己面前那片被羊肉串鐵簽子鋪得滿滿當當的桌面，又抬頭看看牆上那些光是名字就讓他好奇心快要炸開的菜牌，陷入了這輩子從來沒有面對過的重大困境。
菜之多，一頓根本嘗不過來。
怎麼辦？