這個年代特廚和名廚代表的就是當地餐飲行業的頭面人物。
就像陳芝虎，現在他已經不會參加小比賽了，那些評委的名氣還不一定比他大呢，去參加比賽純屬掉份。
上個月中山舉辦珠江廚王大賽的時候黃永華還問過要不要當評委，他現在的名氣已經和周建國他們齊平甚至隱隱超越。
他如果參加比賽，評委最少也得是黃永華這種老一輩國營主廚級別才行。
但這次兩岸三地交流賽規格更高，誰有資格評選那些特廚和名廚？
別看陳芝虎評選名廚簡單，那是因為褚部長發話了，省商業廳一年才發幾個名額啊，有時候一年一個名額都沒有呢。
「評選的人倒是好找。」林主任笑著說道，「明年不是香港回歸麼？比賽肯定放在回歸之前造勢的。」
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「到時候港澳的幾個大富豪擔任嘉賓評委，然後天鵝賓館、園山飯店派總廚過來，中烹協從大會堂和南京國賓館邀請兩個德高望重的大師傅，他們四個是總評委。」
雖然只是一個廚師交流賽，但香港回歸在即，就連省里都很支持這次交流賽。
陳芝虎聞言點了點頭，這豪華陣容確實是夠了。
港澳的大富豪代表的是市場風向，港澳的師傅肯定認。
大會堂和國賓館能稱得上德高望重肯定是那種頂尖泰斗人物了。
天鵝賓館和園山飯店更不用說了。
緊接著林主任又說了一下比賽的大致信息，讓他有個準備，畢竟陳芝虎算是「自己人」。
為了照顧港澳台同胞，比賽的人員限制肯定是有的，主要就是南方菜係為主，福建、廣東、廣西加上港澳台六個地方人員可以參加比賽。
港澳台則是一個地方五個名額加三個邀請名額，邀請名額由中烹協決定。
最終參賽人員不會超過50個。
「不限於粵菜和閩菜？」
「肯定啊，褚部長還想從東南亞邀請幾個大廚參加比賽，增加含金量，菜系上面沒有任何限制，你做湘菜都可以。」林主任開了個玩笑。
這種比賽湘菜肯定是上不去的，口味是以沿海為主，那些評委大多也吃不了辣。
陳芝虎聽了心裡更加振奮，這樣更適合他發揮了。
緊接著他又詢問了一下擔任評委的幾個大富豪，他知道這些大富豪的喜好，可以在出品選材上做一些改變。
可惜這點林主任也不是很清楚，只知道比賽前才會公布。
……
十五號這天，陳芝虎又發了一次天價工資，而且因為新店即將開業的原因，再次聯繫工會登報。
當一個廚子月薪十七萬多的新聞上報之後，整個珠三角再次震動。
這次的震動比上次還出圈。
就連廣州酒家都打電話過來詢問事情真假，這也太離譜了。
港澳的同行也打電話過來詢問，這事兒幾天就傳過去了。
他們還是第一次知道大陸的師傅工資這麼高，甚至有些人都想回去發展了。
大陸能拿高工資誰還願意呆香港住鴿籠房啊。
比如利苑的一個海鮮師傅得知南海國賓新店招大師傅，通過關係打電話到陳芝虎手上。
他在利苑一萬六一個月，如果在大陸能拿到一萬二他就回去。
在香港一萬六隻能說活的還不錯，在大陸拿一萬塊就是人上人，生活質量完全不一樣。
可惜陳芝虎也開不了太高的工資，他明言現在海鮮大師傅的薪資待遇是五千五加獎金，最多七千塊錢左右。
除非是有個人特色的師傅才會拿到一萬左右。
比如從澳門回來的周二毛，周建國的大徒弟，辦理入職陳芝虎就給人開了九千塊。
他有著十五年的從業經驗，從宰殺到烹飪都是和周建國一脈相承，專注於生猛海鮮，汪總都認可他的手藝。
不止是港澳，佛山那邊也打來了幾個電話，詢問南海國賓這邊的崗位信息。
陳芝虎的高薪在行業內引起震動，許多足不出戶的師傅也意識到他們能去外地拿到高工資。
可惜主要的大師傅崗位在十二月下旬的時候就招齊了，又或者被人預定了，只能說聲沒緣分。
而南海國賓的成功給他帶來名聲的同時，汪總同樣聲名鵲起，憑藉一家飯店躋身新晉省港澳餐飲大亨。
汪總去外面的時候也一直被人詢問，怎麼給一個廚子這麼高的工資。
而汪總對外就是一句話，「陳芝虎值這個價！」
確實是值啊，上個月誇張的流水給銀行都干不會了。
原先的汪總只是一個大酒樓老闆，手上現金流還行，行業內算是有些地位，在珠三角甚至都不起眼。
但現在完全不一樣了，如果第二家店順利開啟，他年營收過億不過是時間問題，意義大大不一樣。
何主任他們再次上門的時候都客氣許多。
因為汪總此時已經不是個體經營戶，而是一家承擔著社會責任的民營企業家，同樣也是納稅大戶。
原本的南海國賓是包稅，一年不過五十萬，很低，但能說得過去。
鵬城本身就有稅收優惠，對個體經營戶很寬容。
但汪總背後的商務局大佬讓他更換了營業執照，成立餐飲公司。
主要是規模太大了，背後的大佬也兜不住，賺這麼多錢不交稅說不過去。
再給了幾個官方身份後，汪總屁顛屁顛的去註冊了餐飲公司。
以後他就是南海國賓餐飲公司的董事長了，當然，他的幾個官方身份也不賴。
工商聯委員，餐飲協會副主席，工會副主席，還有個區政協的身份，算是對他納稅的補償。
現在收稅可不是計算利潤再繳納什麼的，而是根據營業額交5%的營業稅，就算虧本也得交。
按照南海國賓一個月賣600萬算，得交30萬，一年小四百萬的稅，在區里都是納稅大戶。
但交再多的稅也是值得的。
錢到了一定程度，考慮的不是怎麼繼續賺大錢，而是怎麼給自己增加保險，一年幾百萬的稅就是南海國賓的護身符。
不僅是交稅，以後區里修橋鋪路或者做一些公益項目公司都得出錢，社會企業肯定要負起社會責任。