第211章 誰說回鍋必須二刀肉？
屋內氣氛頓時緊張了起來，甚至隱隱散發著點江湖氣息。
盧老二豪邁笑道，「大哥，今天上午做什麼菜你說了算！」
盧老大略微思，「那就做一道上河幫的家常菜，也是咱們川菜名菜，回鍋肉！」
回鍋肉，本身就起源於川蜀農村地區，這是一道從農村走出來並且得到了全國人民認可的川菜！
川蜀名菜千千萬，但回鍋肉，絕對是當之無愧的川菜之首，川菜之化身，更是上河幫菜里最耀眼的菜品。
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更是盧坊菜單中，最為得意的菜品，
第一道菜做回鍋肉，盧永民沒有任何意見。
「好，那就開始吧，映秋，關門！」盧永民大手一揮，笑著說道。
盧映秋走到門口正欲關門，只看一個黑影兒嗖的一下竄出去。
陳默站在門外傻笑著。
「我還得做生意呢，嘿嘿！」然後轉頭看向準備去購買食材的助理，「哥，
記得多買點兒！」
盧永民的助理看陳默從兜里掏出錢來塞給他。
心說我老闆剛給你錢，你又給我。
這我能拿嗎？
你他媽想白就明說行不行？
助理心裡鬱悶，臉上擠著笑臉，「不用，不用。」
然後像風一樣小跑著離開了這條街。
陳默看著小助理的背影，不禁感慨。
這個世界上，好人還是很多的呀！
你們做回鍋肉，我也做回鍋肉，正好趁著盧坊有熱鬧看圍觀的人多，還能漲點經驗值呢！
盧老二的手下辦事很快，不多時就和其他幾個人提著大包小包回來了。
於是，盧家兄弟在盧坊內部，老二帶來的人幫著把盧坊店裡的兩張長條桌搬到街上來，凳子擺好，大門關上。
這麼一來，待會兒做好的菜是出自誰手就沒人知道了。
好吃不好吃完全不摻雜個人情感，全憑菜品的味道來說話！
小助理站在餐車前，無奈的遞給陳默一大份食材。
「這是您的。」
陳默簡單的清點了一下，拿出肉的時候頭有點大。
「這怎麼給我弄的五花肉啊，這咋做？」
雖然陳默沒有見識過這道菜的食譜，但作為一個愛吃的人，回鍋肉的食材該用什麼這是很清楚的：二刀肉。
以前陳默下館子如果點了這道菜，第一件事兒就是把肉片兒夾起來看看。
不是二刀肉的絕對不正宗！
何為二刀肉？
在坐臀肉的上方，包含了黃瓜條的位置，肉販切肉的時候一刀先把坐臀肉切下去，第二刀就是這塊肉了。
二刀肉的側面看著就很漂亮，肥瘦比例幾乎是二八，最關鍵的是瘦肉部分中間有雪花，這種瘦肉吃起來也不柴，還會有豬肉脂肪的香味。
而且對於吃比較迷信的人來說，回鍋肉這菜，炒出來的肉必須得卷，捲成燈盞狀才行，否則就是廚子手藝不行！
二刀肉，才能炒出這種形狀。
陳默看著三大條五花肉，身型垮了下來，「不行的話我自己再跑一趟買點兒肉去？」
陳默還在琢磨咋辦呢，人盧坊的門口都飄出香味兒來了。
「算了。」陳默切下來塊兒五花肉丟進投放口，「回鍋肉食譜能搞不？」
【已為您分析出回鍋肉食譜】
【回鍋五花肉！】
陳默想了想，特意向後靠了靠躲著人群，倒是也沒人注意自己，大家都擁擠在這裡忙著到盧坊門口排隊呢。
「回鍋肉不是只能用二刀肉做嗎？這回鍋五花肉是怎麼個事兒？」
【誰說回鍋肉必須用二刀肉做的？】
陳默：：
【回鍋肉必須回鍋是真的，但不一定非得用二刀肉做。燈盞狀也不是僅僅用二刀肉才能做出，請您用科學的角度看待烹飪這件事。】
「你一個天外來物跟我聊科學？那你用科學的角度跟我聊聊這個可複製..：」
【正在關機，請勿回復。】
最近系統學會如何裝死了，陳默也就不再打破砂鍋問到底，開始在腦海中播放了一遍回鍋五花肉的製作過程。
與此同時，盧坊內部，後廚。
幾台鍋灶時而猛火時而大火，一位廚師將煮好的肉片兒倒入熱鍋冷油之中，
不斷翻勺。
火焰隨著他的翻動在鍋中猛然爆起而後又消失不見。
盧永軍看著那位師傅的動作有些錯愣。
感覺跟自己從小學過的回鍋肉不太一樣。
他的動作就從容了許多，煮到剛剛熟的二刀肉趁熱用筷子壓著切成薄片兒。
冷鍋熱油，把鍋里的油全部倒出後開始下肉片兒。
煮熟的肉片兒進入鍋里也不急著翻炒，略微定型後把肉扒拉到一邊，開始加入各種調味品，首先就是豆瓣醬和剁碎的豆鼓。
盧老大慢條斯理的翻炒，就連火候也幾乎很少去改變，一直都是中火。
豆鼓和豆瓣醬全部翻炒均勻後，再加入甜麵醬，而後就是雞精，鹽，味精。
隨即，開啟猛火！
現在他的動作與剛才那位廚師的動作幾乎相同了起來，左手不斷翻勺，右手捏著一把青蒜苗丟入鍋中。
鍋勺內的食材每次被翻炒到起飛的時候都會有點點火焰出現，落入鍋中後消失不見，約莫翻炒了十五秒鐘，盧老大一個漂亮的翻勺接住菜，順勢轉身，右手勺子把菜穩穩噹噹的盛入盤中。
「按盤賣的話估計能把你倆累死，乾脆把這個菜再分一分，每個人第一次買的時候都必須買兩份兒，行不？」
這屬於是強買強賣了。
盧永軍覺得弟弟說的也有道理，「行，不過人家顧客要不願意買兩份兒的話也別強求。」
「好。」
盧永軍把大哥跟自己廚子做好的回鍋肉分別裝成四個小份兒，分別用透明的和紅色的兩種飯盒盛著。除了這個後廚里的人，沒人知道哪個顏色是誰的作品。
這麼一來的話每份回鍋肉約莫也就七八片肉。
吃飽肯定是夠嗆，但嘗個鮮兒絕對沒問題！
盧映秋隔著大門，剛把八個小飯盒拿出來，就立馬有人衝上來了。
「來映秋，先給我嘗嘗，我看看你二叔的廚子手藝咋樣，不信還能比你爹好呢！」
鐵大叔分別端起兩種顏色各一份兒，然後掏出20塊錢放在桌上。
這是盧坊回鍋肉的日常價格，鎮子上的居民幾乎都知道。
「映秋，給我也來一份兒。」陳默站在餐車上也不忘湊熱鬧。
先嘗嘗兩位師傅做的，再搞自己的也不遲！