灶台底下火光沖天。
鐵鍋里的水很快沸騰。
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暗紅色的血沫被不斷逼出。
極品料酒和蔥姜的威力徹底爆發。
野豬肉里那股令人作嘔的腥臊味被完全中和。
取而代之的是純粹的肉香。
蘇牧用鐵勺撇去浮沫。
改小火慢煮。
半個時辰後。
後腿肉被煮得徹底熟透。
蘇牧用漏勺將這兩大塊肉撈出。
直接投入旁邊早就準備好的冰水盆中。
滋啦一聲輕響。
滾燙的豬肉遇到冰水。
表面的肌肉纖維迅速收縮。
這種極其極端的溫差處理，能讓原本就緊實的野豬肉變得更加富有彈性。
李泰在木盆里看得直咽口水。
「先生。」
「這白水煮肉，能好吃嗎？」
「連點鹽巴都沒放。」
魏王殿下平日裡吃慣了烤肉，對這種清湯寡水的做法深表懷疑。
蘇牧沒有解釋。
直接從冰水中撈出徹底涼透的後腿肉。
放置在厚重的砧板上。
接下來。
蘇牧右手握緊玄鐵菜刀。
手腕發力。
刀刃與砧板碰撞，發出極其輕微的哆哆聲。
極快的刀影在半空中連成一片。
每一刀下去。
一片極其寬大的野豬後腿肉便脫落下來。
最恐怖的是厚度。
每一片肉都薄如蟬翼！
放在陽光下甚至能看清肉片背後的樹影。
紅白相間的紋理極其清晰。
兩塊巨大的後腿肉。
被蘇牧在極短的時間內片成了幾百片厚薄完全一致的肉片。
李泰的下巴差點掉在地上。
他伸長脖子，死死盯著那堆晶瑩剔透的白肉。
「這刀工絕了。」
李君羨暗自點頭。
先生這一手刀法用來殺人絕對能把人活剮了三千刀還不死！
蘇牧取來幾根頂級的翠綠黃瓜。
菜刀平拍。
黃瓜碎裂。
緊接著刀鋒橫掃。
黃瓜被切成極其細密的細絲。
蘇牧捏起一片薄薄的白肉，將一小撮黃瓜絲包裹在其中。
極其利落地捲成一個圓筒狀。
整整齊齊地碼放在青花瓷盤中。
外圍一圈。
內里一圈。
擺成了一朵極其絢麗的肉蓮花。
小兕子搬著木馬扎湊到案板前。
小丫頭伸出小手想去抓一塊。
蘇牧用刀背輕輕敲了一下她的小手背。
「還沒放調料。」
「現在吃沒味道。」
小兕子委屈地收回手。
「鍋鍋快點弄。」
「系子肚子裡的蟲蟲在打架惹！」
最核心的步驟來了。
蒜泥白肉的靈魂全在這碗料汁里！
蘇牧抓起兩大頭極其飽滿的紫皮大蒜。
菜刀拍扁，剝去外皮。
放入石臼中。
蘇牧拿著石杵，極其粗暴地搗碎。
蒜汁的辛辣氣味瞬間沖天而起。
這股味道極具穿透力。
李泰被辣得連打兩個噴嚏。
紫皮蒜被搗成極其細膩的蒜泥。
蘇牧將蒜泥倒進大青瓷碗中。
拉開系統面板。
提取極品釀造醬油。
濃郁的醬香傾倒而下。
加入少許提鮮的白糖。
最後。
蘇牧端起昨天做辣子雞剩下的那半盆極品紅油。
漢源大紅袍花椒和子彈頭干辣椒熬製出的紅油，呈現出極其誘人的暗紅色。
一大勺滾燙的紅油澆在蒜泥和醬油混合的料汁上。
刺啦！
紅油與蒜泥激烈碰撞。
難以言喻的複合香味在後院直接炸開。
辛辣、蒜香、醬香、焦香完美融合。
李泰的兩條腿瞬間不疼了。
魏王殿下連滾帶爬地從木盆里翻出來。
鞋都顧不上穿，光著腳丫子衝到案板前。
「香！」
「太香了！」
「先生，這到底是什麼神仙做法！」
李泰光著兩隻滿是血泡的腳丫子從木盆里滾了出來。
李泰顧不上魏王殿下的體面。
粗壯的雙手死死端起青花海碗。
碗裡裝滿顆粒分明的大米飯。
魏王急不可耐的夾起一片蘸滿紅油蒜泥的野豬肉塞進口中。
香辣刺激的味道在口腔內擴散開來。
野豬後腿肉肥瘦相間。
滾燙的開水去除了肥肉的膩味。
冰水讓肉質緊縮。
此刻真正做到了入口即化。
瘦肉部分保留了肌肉纖維。
在齒間透出筋道的嚼勁。
紫皮大蒜被粗暴的搗碎。
辛辣氣息激發了潛藏的肉香！
漢源紅花椒的麻味在舌尖跳躍。
子彈頭干辣椒熬製出的紅油鮮香微辣。
肉片裡卷著的那一小撮黃瓜絲。
清脆解膩。
中和了所有的油膩感。
多重味道交織在一起。
大唐土著以前從未嘗過這種滋味。
李泰渾身兩百多斤的肥肉劇烈震顫。
「太好吃了！」
「先生這手藝簡直絕了！」
李泰端起海碗。
筷子在碗裡瘋狂的飛舞。
一口濃郁的蒜泥白肉配上一大口白米飯。
魏王殿下毫無皇家形象可言。
粗魯的吞咽聲在後院迴蕩。
兩百多斤的龐大體格展現出驚人的食量。
胖皇子連干三大碗大米飯。
最後甚至端起裝白肉的青瓷盤。
把盤底剩下的那點濃稠的紅油蒜泥湯汁全都倒進飯碗裡。
刮的乾乾淨淨。
一粒米都沒剩下。
旁邊的小兕子坐在小木馬紮上直跺腳。
小丫頭紅了眼眶。
兩隻粉嫩的小手在半空中亂抓。
「胖鍋鍋泥給系子留一點鴨！」
「泥把肉肉全契光惹！」
「系子還沒有契到肉肉！」
「壞鍋鍋！」
漏風的軟糯童音在後院清脆的響起。
蘇牧早就細心的單獨留了一小碟不加紅油的蒜泥白肉。
蘇牧端起小青花瓷碟遞到小兕子面前。
寵溺的揉了揉這丫頭柔軟的小髮髻。
「乖。」
「這是你的。」
「那個加了花椒太辣了，小孩子不能吃。」
「吃多了要肚子痛的。」
小兕子看到屬於自己的肉肉。
臉上露出笑容。
小丫頭寶貝的捧著碟子。
拿起小木筷。
費力的夾起一片白薄肉塞進嘴裡。
釀造醬油醇厚的鮮甜混合著微弱的蒜蓉辛香在小嘴巴里散開。
完全不辣。
只有純粹的肉香。
小兕子大眼睛彎成了月牙。
兩隻肉乎乎的小短腿在半空中歡快的晃蕩。
「鍋鍋做的肉肉最好契鴨！」
「軟軟的，滑滑的！」
「比皇宮裡的水煮肉肉好契一百倍鴨！」
「系子還要契！」
李泰吃飽喝足。
打了個響亮的飽嗝。
魏王自覺的爬回粗木盆里。
繼續賣力的踩剩下的蠶豆。
魏王殿下踩得飛快。
只要有蘇牧的美味吊著。
別說踩堅硬的蠶豆。
就算讓他去踩滾燙的燒紅鐵板都心甘情願。
……
……