第214章 正確的硝石製冰法
細微的聲響從木桶里傳出來。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 天天看小說書海量，𝐭𝐭𝐤𝐚𝐡.𝐭𝐰任你挑 】
不是水燒開的聲音，恰恰相反。
硝石遇水溶解，瘋狂吸熱。
木桶外壁上迅速凝出一層水霧！
小兕子從石階上蹦下來，湊到木桶邊上，兩隻手扒著桶沿往裡看。
銅盆里的井水表面，正在結一層薄薄的冰碴。
「啊！！」
小丫頭的嘴張成了圓形。
「冰冰！鍋鍋變出冰冰惹鴨！」
她伸手去摸。
指尖碰到冰碴的一剎那，整個人彈了起來。
「好冰好冰好冰！」
她縮著手，又忍不住再摸一下，再彈一下。
來回三四次，手指頭凍得通紅。
蘇牧拍掉她的手。
「別摸，還沒好。」
銅盆里的冰越結越厚。
從邊緣往中間蔓延，水面上的冰層從透明變成半透明，最後凝成一整塊。
蘇牧拿木棍在銅盆里攪了攪。
冰層被攪碎，碎冰在水裡翻滾，銅盆壁上又迅速掛上新的冰茬。
反覆三遍之後，他把銅盆從木桶里端出來。
盆里是滿滿一盆碎冰。
晶瑩剔透，在陽光下折出細碎的光。
蘇牧又換了一盆水放進去。
繼續凍。
第一盆碎冰被他倒進一個大陶缽里。
拎起那顆西瓜，菜刀一劈。
咔！
瓜裂成兩半，紅瓢在陽光底下鮮艷得刺眼，汁水順著刀口往下淌。
蘇牧挖瓢去籽，丟進紗布里擰。
西瓜汁嘩嘩地流進碗裡，顏色是那種濃得發稠的胭脂紅。
甜瓜切丁。
指甲蓋大小，整整齊齊碼在碟子裡。
酸奶從罐子裡舀出來，攪散，稠度剛好能從勺背上緩緩墜落。
蘇牧取了四隻粗瓷碗。
每隻碗裡先鋪一層碎冰，再淋西瓜汁，碼幾顆甜瓜丁，最後澆一勺酸奶。
紅的白的黃的，層層疊疊堆在碎冰上頭。
涼氣從碗口往外冒，肉眼可見的白霧。
小兕子整個人趴在桌沿上，鼻尖離碗口不到兩寸，被冰涼的白霧撲了一臉。
她打了個哆嗦。
眼珠子瞪得溜圓，口水掛在下巴上。
「鍋————鍋鍋————」
蘇牧遞了把木勺給她。
「吃慢點，別咬冰。」
小兕子捧起碗，舀了一勺送進嘴裡。
碎冰、西瓜汁、酸奶在舌頭上同時炸開。
冰是真的冰。
牙根一涼，直衝天靈蓋！
西瓜汁的甜裹著冰碴往嗓子裡滑，酸奶的醇厚在最後面兜底，把那股過分的寒涼化成了一團綿軟。
小兕子的肩膀縮起來了。
脖子往領口裡縮，兩條腿繃得筆直。
但勺子沒停。
第二勺，第三勺。
吃到第四勺的時候，小丫頭的牙齒開始打架。
「冰冰！鍋鍋，牙牙要掉惹鴨！」
可勺子還在往碗裡伸。
蘇牧伸手按住她的碗。
「歇一下再吃。」
「不要鴨！」
小兕子護著碗往旁邊躲，生怕被搶走。
兩頰凍得發白，鼻尖卻是紅的，嘴角沾著西瓜汁和酸奶，花里胡哨的一張臉。
蘇牧懶得管她了。
這時候院門口傳來腳步聲。
不止一個人。
李世民走在前頭，手裡搖著一柄竹扇，扇柄都被汗漚得發黑了。
身後跟著李麗質和王德全。
李世民剛邁進院門，腳步就頓住了。
他吸了吸鼻子。
空氣里有一股冰涼的水汽，混著西瓜的甜。五月的太極宮熱得鳥都不飛了，可這個院子裡竟然飄著涼氣？
「什麼味兒？
小兕子端著碗跑過來。嘴巴凍得有些不利索。
「阿耶！冰冰！鍋鍋做惹冰冰鴨！超好契！」
李世民三步並兩步走到石桌前，低頭一看。
三碗冰飲還擺在桌上，碗壁上掛著水珠，冰碴在碗裡折著光。
他的喉結猛地滾了一下。
然後他看到了桌邊的木桶和銅盆。
硝石的殘渣還留在桶壁上。
李世民的眉頭擰起來了。
「硝石製冰？」
蘇牧嗯了一聲，拿布巾擦手。
「這法子你不是去年就教給麗質了？」
李世民拉過一條石凳坐下，竹扇往桌上一拍。
「朕讓工部的人照著麗質帶回來的法子做了。硝石也用了，水也泡了，冰是凍出來了。可那冰"
他擰著眉頭想了想，措辭有些艱難。
「澀，舌頭舔一下，又苦又澀，還有股怪味。御膳房的人不敢拿來做吃食。」
蘇牧端起木桶里剩的硝石渣，晃了晃。
「你們用的什麼硝石？」
「工部礦場出的，幾千斤都有，堆了半個庫房。」
蘇牧把硝石渣倒在桌面上，手指撥拉了兩下。灰白色的顆粒里夾雜著黃褐色的碎屑，還有些說不清顏色的粉末。
「看見沒？這些黃的、灰的，全是雜質。芒硝、石膏、泥沙，亂七八糟摻了一堆。」
他捏起一粒黃色的碎屑，在指尖碾碎。
「硝石溶進水裡，這些雜質也跟著溶進去了。凍出來的冰，雜質全鎖在冰裡頭。你拿這種冰含嘴裡，當然又苦又澀。」
李世民的竹扇停了。
「那你的冰「我的硝石是挑過的。」
蘇牧指了指竹匾上被他扔到一旁的那些黃色顆粒。
「先篩選，把純度低的全剔出去。再用清水洗兩遍，濾掉表面附著的粉塵和可溶性雜質。最後才能用。」
他又敲了一下銅盆的邊沿。
「還有，硝石泡出來的冰不能直接吃。」
李世民愣了。
「硝石水和冰之間隔著銅盆呢。」
蘇牧拍了拍銅盆。
「硝石溶在外層的水裡吸熱，銅盆里的是乾淨的井水。冷氣透過銅壁把裡面的水凍住，兩邊的水根本沒接觸過。」
他比了個隔開的手勢。
「你宮裡的人，該不會是把硝石直接往飲水裡倒的吧？」
李世民沒接話。
但他的臉色說明了一切。
蘇牧嘆了口氣。
「難怪做出來的冰又苦又澀。硝石水凍成的冰，別說吃了，摸多了皮膚都要起疹子。那東西能入藥，生吃可是要鬧肚子的！」
李世民站起來，來回走了兩步。
「所以關鍵在兩處，一是硝石純度，二是不能讓硝石水直接接觸飲用水。」
「對。」
李世民猛地轉身。
「王德全！」
「奴才在！」
「傳旨工部，硝石礦場即日起增設篩選工序。朕要純度最高的硝石，雜質多的另行歸庫，不准混用！」
「再讓將作監打一批銅盆，照著蘇牧這個規制，大小兩層嵌套。朕要在太極宮和大明宮各處殿閣都備上製冰的器具！」
王德全應聲跑了。
李世民重新坐回石凳上。
他盯著桌上那三碗冰飲。
碗壁上的水珠順著瓷面往下淌。
碎冰已經化了一小半，西瓜汁滲進冰碴的縫隙里，整碗飲子泛著粉紅色的冷光。