李懷德還是很看重南易。
昨天試過菜後，直接給南易定了七級廚師，比傻柱之前的工級還要高一級。
今天更是讓食堂主任李小年陪同南易去了後廚。
李小年是新上任的食堂主任。
之前的食堂主任劉新義被勞改三年，下放到清潔隊去了。
李小年可不是一般人，而是李懷德的親侄子。
他的父親跟李懷德是同一個爺爺，兩家是未出五服的正經親戚。
早幾年，李小年的父母雙亡後，便投奔了李懷德。
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李懷德沒有兒子，只有一個閨女，對他這個侄子也極為看重。
這幾年李懷德將李小年安排在後勤熬資歷，這次劉新義出事後，直接讓李小年頂上了食堂主任這個位置。
這個任命，在廠務會議上很快獲得了通過。
軋鋼廠的領導，有一個算一個，沒有人在這上面為難的。
就連李懷德的死對頭楊衛國也沒有提出異議。
誰還沒有個兒女子侄，親戚三四呢？
這種現象在國有企業裡面很常見，在後世也同樣如此。
後世不是有段採訪小學生火出圈的視頻嗎？
記者採訪這個小學生未來的夢想，他說想當銀行行長。
說什麼，他爺爺就是銀行行長，他的媽媽是副行長，所以他想繼承他們的家產。
這種想法，其實也是一種心照不宣的潛規則。
這也是為什麼，在後世你學歷再高，再優秀，也很難進那些國企的原因。
即使憑藉鳳毛麟角的氣運進去了，也只是個底層的牛馬，掌握權力是不可能的。
這也是接班制的影響，一直到後世。
「大家都過來一下，開個短會。」
李小年拍了拍手，叫停了正在忙碌的後廚人員。
後廚的掌勺大師傅，幫廚和雜工全都停了下來，趕緊排隊站好。
食堂主任在食堂這塊還是有絕對的話語權，之前也就是傻柱那個混不吝敢不將食堂主任放在眼裡，畢竟有手藝在，再有就是有楊衛國給他撐腰。
其他人可沒那麼猛。
「這位是南易，從機修廠調過來的大廚，昨天他做了幾個菜，相信大家都看到了，廚藝是沒得說的。」
「今天我要告訴大家的是，雖然他還沒有被任命為一食堂的班長，但是，從今天開始，一食堂的事務就由南易負責。」
李小年當上食堂主任的第一天，他叔叔就跟他交待過。『
食堂這一塊的水很深，關係著上萬工人同志們吃飯的問題，當食堂主任，主要抓好採購和食堂班長就行了，不要事事都去插手，這樣只會越管越亂。
他也是個聽勸的，知道自己不懂食堂這塊。
他叔叔給他的意見，實際上就是化繁為簡，讓他抓住管理食堂的關鍵。
食堂最重要的兩塊，一是食堂採購，二是大廚，大廚一般都兼任食堂班長。
八個食堂，供應上萬人的吃喝，一天供應的伙食標準，以及小食堂的用菜標準，都由食堂決定。
準確點來說，就是由食堂主任決定。
掌握了食堂採購這一塊的權力，就是掌握了食堂的命脈，而且其中的油水很大。
主廚就更不用說了，在食堂裡面，不是按資排輩，而是以廚藝來說話。
也就是說，即使不任命南易為食堂班長，但是以他的廚藝，仍然可以在後廚決定很多事情。
李懷德也不是不想任命南易為食堂班長，而是想再看看南易的立場。
南易顯然也沒想到李小年會這麼說，心中莫名的有些感動。
被人重視的感覺，是在機修廠感受不到的。
他當然猜得出這是李懷德的意思，至於為什麼沒有讓他一步到位，他猜的是，可能還是因為他的成分原因。
「好了，接下來請南師傅跟大家說幾句，大家鼓掌歡迎。」
話音一落，後廚瞬間響起了熱烈的掌聲。
倒也不是完全看在食堂主任的面子，而是昨天南易露了一手，確實讓他們為之折服。
不論是刀工，還是烹飪的水平，都精彩無比。
傻柱之前做菜他們也是見過的，不過跟南易比起來就有點小巫見大巫了，至少在手法上就沒有這麼的賞心悅目。
而且傻柱做菜的時候，還不准別人靠近，生怕別人偷學了似的。
相比之下，南易就敞亮多了，不僅不遮掩，反而是大大方方的讓大家看。
「我做菜的時候沒有那麼多的講究，你們想學做菜的可以過來看，能學多少是你們自己的事，但是我不會說什麼，因為師門有規矩。」
南易的這番話說的太敞亮了。
差不多就在說，你能偷師多少是你自己的事。
他不說，大家也都能理解。
從古至今，廚藝都是能讓人安身立命的硬本事，不僅能掙得體面的生計，更是動盪歲月里的鐵飯碗。
特別是物資緊缺的現在，有手藝的廚子走到哪兒都受人待見。
因為這個年代，吃飽吃好是天大的事。
一個好的廚子，能憑手藝給人改善伙食，你就說重不重要吧？
沒有拜師，就想學別人的廚藝，想都不要想。
就算是拜了師，也講究個三年學徒，五年出師，十年精通。
本質是通過長期實踐打磨技藝，傳承行規。
這是行規，誰都不能改。
雖然現在是新社會，不講究這一套，但是手藝的傳承還是遵循著這個規矩。
第一年打雜，先做掃地，燒水，燒火，切菜，伺候師傅起居等雜活。
滿了一年後，師傅開始傳授基礎技藝，更多的時候是師傅做菜時，學徒在旁邊觀察模仿。
這個階段，做菜了會挨罵，甚至挨打，但是師傅一般不會點破，要靠自己去悟。
到了第三年才開始上手，能炒簡單的菜，師傅在一旁把關糾錯，開始接觸廚藝竅門。
三年期滿需要辦謝師宴，之後要常給師傅效力，有兩三年的，也有四五年的，相當於償還學徒期間的培養成本。
這個階段能學到更核心的絕活。
只有通過師傅認可，正式出師，才算在行業里有了名分，能獨立謀生，甚至收徒。
傻柱的廚藝為什麼得不到他師傅和行業裡面的認可，就是因為沒有走這個過程。
此時，南易這麼一說，後廚的這幫人全都興奮起來了。
就連劉嵐也躍躍欲試。
……