第82章 違反常理，震驚真凪的水晶咕咾肉
陽光明媚。
真凪，迷迷糊糊睜開了眼睛。
她現在的意識，還有些不清醒，只覺得昨晚那一覺，睡得實在是太舒服了！
隨後懶洋洋的鑽出被子，想要這樣窩著。
這時，她聞得空氣中似有淡淡的男子氣息，不由驚醒過來，發現林旭早已不在身邊。
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內心裡，難免有著空落落的難受。
最後。
她整理情緒。
打算不再賴床了，起身洗漱一番後就去尋找著安妮。
……
來到執行官辦公樓。
發現林旭也在，真凪先愣了愣，然後十分高興。
目前來看。
她是不用擔心自己會被林旭遺棄。
但神之舌所帶來的詛咒，也確實讓她一直都沒有安全感。
看著眼前的林旭，她自然有些激動，可作為WGO唯一的特等執行官，她依舊得保持一點點矜持。
於是。
在跟林旭和安妮打了聲招呼以後。
她靜靜坐在一邊，清冷高貴的氣質，此刻顯現無疑！
見到真凪。
安妮，臉色有一剎那的恭敬。
但很快她意識到，現在是進行著林旭的一等執行官考核，所以便迅速歸於平靜。
「林旭，我……我已經沒有什麼東西考驗你了。」
「恭喜你，通過這次執行官考核！」
「嗯？」
「考核？」
一旁的真凪聞此，猛然拍了腦袋。
想起來了，林旭此次返回WGO美食組織總部，最重要的事情是要晉升一等執行官啊！
無奈，她輕嘆一口氣，道：「看來，我是錯過了最精彩的節目。」
……
考核的內容。
根據每位執行官的能力與愛好，或許會不相同。
然而，原則上卻只有一個，那就是得根據執行官的職能和用途來確定。
被選擇適合一種目的的執行官，不必要求其能適合於其他目的，而且不適合於某種目的的執行官，也不一定不適合於其他目的。
「你能用這樣的開水白菜。」
「讓我滿意，讓我震撼，就足以證明了你早就擁有擔任一等執行官的資格！」
安妮，笑著對林旭道了道。
不管考核內容如何。
正確性、穩定性和一致性……都得在考核中作為三條主要的檢驗。
每位執行官，是否能正確評價料理，如：
是否能正確區別、正確分類、正確排序、正確評分等，以及對任何料理的多方面見解，隨時能穩定發揮。
還有……
是否能掌握WGO的評審標準？
而經過安妮的判斷，林旭各方面都是非常優秀。
甚至在很多方面，包括自身的味覺感官能力，食材的認知，廚藝，個人魅力等等。
他！
要遠遠勝於這幾位一等執行官。
……
「一小時四十五分。」
「不，是四十六分零三秒，順利通過你的考核！」
望向掛在牆壁上的鐘表，林旭不禁笑著道。
「哈？」
「時間計算得這麼清楚？」
安妮聞此，略感汗顏，但隨後卻正色道：「不過該說不說，你的確是WGO有史以來，通過考核最快的執行官！」
「你們兩個。」
「能不能別當我是透明的？」
看到兩人光顧聊天。
絲毫不顧著自己，這邊的真凪明顯急了。
她趕緊湊近身來，對著林旭急切道：「考核通過就通過唄。」
「要不是為了讓所有人都信服於你，我是特別想直接提拔你為一等執行官，這樣也用不著如此麻煩！」
「林旭。」
「我……我餓啊！」
「剛才聽說你是做了什麼開水白菜？」
「我現在很想吃……你放心，我不會白吃你的，你的大恩大德我永世銘記。」
「若有什麼要求，儘管提好了。」
說到最後，真凪是將話題又轉移到了料理菜品。
那可憐兮兮的眼睛，充滿懇求，更是在內心裡恨不得此刻將林旭綁起來，關進小黑屋……
咳咳！
關進廚房。
讓他給自己做些美味的食物。
「報恩就免了。」
「剛好我和安妮都沒有吃早飯，姑且……就讓我來做點料理吧。」
望著那欲求不滿的模樣，林旭算是有點怕真凪了。
誰能想。
在短短的時間內。
她，會變得如此痴戀於自己。
衝著她現在這般表現，林旭都有理由相信著：
如若上天給她這輩子能跟自己形影不離，不管是吃飯還是睡覺都在一起的願望。
那麼她一定會毫不猶豫的選擇，去實現！
「就等著你這句話。」
「果然這世界上對我最好的人，是你！」
真凪聞此，眼裡適時露出興奮訝異和期待的神色。
「真凪大人。」
「你這話，可是太傷我的心了。」
安妮則是嘟著嘴，有些無語道。
「別那麼計較嘛，安妮，你也是我離開薙切家之後，在這世上對我最好的朋友了！」
真凪回過頭望了她一眼，心裡同樣暖暖的，道。
朋友？
我跟真凪大人是朋友關係？
無意間的一句話，卻是讓安妮子在內心裡充滿了感動。
……
咕咾肉。
在南粵地區，也有叫古老肉。
很長一段時間，林旭是認為著「咕咾肉」不能算作菜品，更像是一道飯桌上的零食。
裹著酸甜汁的炸肉粒，配上酸甜適口的水果。
明明就是一碟就著電視劇便能吃光的解饞小食，卻有很多家長還要抱怨「吃這麼多咕咾肉，都吃不下飯了」。
當然。
也不能否認。
廚房裡有兩樣東西，最能考驗廚師，分別是：
干炒牛河、咕咾肉！
大部分人在聽到「咕咾肉」之時。
都會忍不住好奇這個菜名，到底怎麼來的？
一說是因為這道菜酸甜可口，香味一起便讓人忍不住「咕嚕咕嚕」吞口水。
還有一說它始於清朝，算是有些歷史的招牌粵菜，是為「古老肉」。
嗯！
對於酸甜口愛好者。
林旭，倒是偏愛第一個說法。
因為誰說「咕咾肉」是「古老肉」，明明這道菜品的內涵，是有著一顆幾百年不走形的赤子之心啊！
……
選用豬梅肉。
也就是豬前臀尖肉。
其實所謂的「梅肉」，應當是「枚肉」，因為每頭豬身上只有兩枚前臀尖。
這塊肉，可以算得上是皇冠上的珍珠，有肥有瘦還有筋，在粵菜料理中常被拿來做叉燒。
需要注意的地方，在製作做咕咾肉，枚肉得切成適口的肉粒，即便是小孩子也能輕鬆一口一個的大小。
在《金玉滿堂》電影當中，大廚歐兆豐曾說咕咾肉的關鍵在於：
「甜酸汁不能夠搶走肉的味道」。
很多人，尤其是小孩子對酸甜口是毫無抵抗力的。
不信的話就看看，那些原本乏味到呆板的薯條，只要有了番茄醬，便能迅速成為人氣王。
然而。
跟番茄醬、酸甜醬一成不變的滋味相比。
咕咾肉的酸甜，卻是有生命力的，就像永遠猜不透的童心。
番茄醬、白醋、砂糖等調出的酸甜，並不是它的全部，最妙的是有菠蘿的加入。
因為菠蘿的成熟度不同。
每一份咕咾肉的酸甜，都存在變數。
這種變數到了大小朋友口中，就是意料之外的驚喜。
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想像一下，水果撲簌簌的香氣中和了肉的油膩，而當你咬開炸到酥脆的外皮，枚肉的汁水又出其不意攻占著唇齒，那種感覺簡直是……
太奇妙了！
……
將梅肉洗淨。
先切成2cm厚的大片，用刀背拍鬆軟，再切成大粒。
將肉粒放入碗中，調入生抽、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃。
醃肉的時候，把鮮菠蘿切成差不多大的小塊。
哦！
還有紅綠椒，也切成塊。
雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都薄薄裹勻蛋液。
將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿麵粉。
用篩子篩去肉上的多餘麵粉，備用。
油鍋。
燒至8成熱！
下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。
開始調待會用到的調酸甜汁兒，把白醋、生抽、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水和干澱粉調成汁。
炒鍋燒熱油，放入菠蘿，煸炒到邊緣有焦色。
放彩椒。
倒入調味汁，大火煮滾。
放入炸好的肉粒和彩椒塊，拌炒均勻，最後調一點水澱粉勾芡就完成了。
最後，加入大量冰塊讓其迅速降溫，面上撒水果丁即成！
……
「前面似乎都沒有問題。」
「為何最後面的步驟，要突然加入大量的冰塊？」
安妮，驚疑了一聲，甚是不解。
「確實很奇怪。」
「油炸的肉、帶肥的豬肉、粘稠的糖醋汁、拍粉或者裹糊炸制的外殼……」
「這幾種東西共同的特點，就是怕涼、怕水！」
「結果。」
「林旭竟然拿冰塊鎮著？」
旁邊期待著的真凪，此刻也陷入了疑惑。
她在離開薙切家以後，曾在天朝南粵地區遊歷了兩個月，按照她的理解，傳統咕咾肉是不用冰的。
而且，她也始終認為廣東人是很會吃的，當然不是說他們能吃隔壁的福建人！
食材不新鮮。
蝦餃，用預製半成品。
牛肉丸裡面，添加了過量的澱粉。
這種以次充好的食品店，其實在廣東那邊是很難混下去的。
故此，她不信冰鎮咕咾肉這種違背美食基本原理的東西，能在廣東人刁鑽的口舌之下是有傳承能傳下來。
……
「不應該吧？」
「難道是他想要故弄玄虛？」
「我去過珠三角地區，曾想著吃上一頓糖醋裡脊，可事實是跑遍了所有地方都沒有。」
「最後，才只能點上一份有點味道甜酸的咕咾肉。」
「那時候……」
「我記得咕咾肉，就是沒有冰塊的。」
真凪，越想越是頭疼。
每次林旭所做的料理，都是會顛覆她的認知，所以哪怕她費盡心思，註定也會想不出個所以然。
只有到了最後，親自用神之舌去品嘗，才能勉強窺視著一些秘密。
……
「完成了！」
「這就是能與脆皮干炒牛河相比的……水晶咕咾肉！」
裝盤，林旭便將整盤水晶咕咾肉呈現上去。
定晴一看，盤中每一顆咕咾肉最顯著的特徵，是擁有著透明得像玻璃一樣的外觀，在燈光映照下，還會閃閃發亮。
再加上綠紅椒等等食材配菜的襯托，整道菜品顯得非常有意境。
此刻。
薙切真凪，都看愣了。
旋即，她趕緊拿起筷子，去輕輕夾著一顆咕咾肉。
然而卻聽得「咔嚓」一聲，那咕咾肉的透明外殼開始破裂，流溢著濃郁的紅色肉湯汁！
「不是吧？」
「那層透明外殼，原來是糖漿被冰凍所形成的。」
真凪，驚訝道。
端上來的時候，咕咾肉肯定是要熱的。
外面那層掛漿還必須迅速降溫成型包裹住裡面的肉，筷子裡面還得出湯汁。
這些加起來需要極快的速度完成，也就是說：
這種料理。
不可能出現在現實。
因為實在太違反常理了，可在眼前的咕咾肉，恰恰就是……
「為什麼？」
「我始終想不明白。」
「咕咾肉是熱菜，所以不可能有那樣的糖殼。」
「這道菜，本身就是充滿了自相矛盾！」
真凪渾身微顫，這時反而被嚇得連連後退，滿臉儘是不可思議的神色。
……
許多人。
為什麼喜歡咕咾肉？
也許正是因為那種有點不聽話的酸甜，跟調皮搗蛋的幼年、有些叛逆的青春期是相通的。
「這世上沒有任何一件事情，不會發生。」
「以驚世駭俗的姿態去挑戰著味蕾極限，然後再去超越傳統美食的邊界。」
「所謂變革。」
「大抵，應當是如此！」
林旭，淡淡道。
咽了咽，將喉間那抹因緊張與期待而湧起的乾澀悄然壓下。
薙切真凪的耳畔，清晰迴蕩著林旭方才的話語。
余後。
她深吸著口氣。
稍微冷靜下來，目光便重新落回眼前那盤散發著誘人光澤的水晶咕咾肉。
晶瑩剔透的外皮包裹著鮮嫩多汁的內餡，色澤紅亮紅亮。
酸甜的氣息，若有若無縈繞在鼻尖，撩撥著她那早已按捺不住的味蕾。
不由得。
她慢慢抬起手，修長的手指輕輕握住筷子。
然後小心翼翼的，夾起一小顆水晶咕咾肉，送入口中。
牙齒剛咬下，那酥脆的外皮瞬間在齒間碎裂，發出「嘎嘣」清脆的聲響。
「唔~」
「糟糕了！」
「要……要……要徹底……飛了！」
(本章完)